玉林哪种鸭好养殖的
tmallzr.com玉林福绵鸭怎么做的
玉林福绵鸭是当地的一道特色美食，选用本地鸭，要净重三斤左右的鸭，清理干净后放入开水中小火盖煮二十分钟左右过凉水冷却后斩小件，酎以姜丝水煮黄豆再配上特制酱油就可以吃了。
玉林炊鸭的正宗做法
工具/原料
鸭子 ( 1/4只)
淀粉 ( 淀粉 2小勺)
盐 半小勺
芝麻油 1勺
白酒/米酒 2勺
蒜 1瓣
葱 1根
生抽/酱油 2勺
油 适量
方法/步骤
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准备好1/4只鸭，洗干净，把毛拔干净
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准备一下腌制鸭肉且去腥的调料
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把鸭肉从里到外都抹上调料，一点点的上，不要一下子勺太多
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都抹均匀之后就腌制2-4个小时，放冰箱冷藏就好了，别是拿去结冰了哈
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上锅蒸之前，把鸭子抹上一匀芝麻油，锁住鸭肉里的水份还能增香，这样蒸出来的肉肉不柴，还是嫩的。老规矩，一点点的抹，脖子和爪子也要喔
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都抹好了，把碟子里沉淀的淀粉再抹回鸭子上，这样蒸完不会下面一坨坨的
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烧一大锅开水，水开后放鸭子去蒸，蒸40-50分钟，看鸭子的大小，肉厚点的蒸久点，肉薄点的蒸快点，灵活操作
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蒸到差不多了，用筷子插一下肉最厚的地方，没有血水溢出就熟了，要有的话，把鸭子反过来，再蒸10分钟。
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把鸭汁倒出来，把上面那层厚厚的油撇掉不要，剩下肉汁就好
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准备好蒜和葱，蒜剁成蓉，葱切成葱花粒
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准备2勺生抽
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开小火，放少量油，把蒜蓉爆香
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倒入鸭汁，煮到沸腾
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倒入生抽，搅拌均匀
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放葱花粒，再次沸腾就好了
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鸭汁酱料准备妥当
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完成
玉林白切鸭哪家最好吃
福绵鸭王十三
位于大北路上的这家福绵鸭大排档，是玉林当地的一家老字号了，据说已经开有近20年了。属于旧楼中的一个老档口，红红大大的招牌，相当显眼，远远就可以看到了。
福绵鸭是玉林一道春夏秋冬必不可少的地方名菜，其起源于玉林福绵圩，福绵人对吃鸭很有讲究，对美食的执着追求更是到了吹毛求疵的地步。福绵鸭是白切的做法，它的味道来源于精心调制的蘸料，必须要配上福绵自产的酱油一起捞拌才正宗。

玉林福绵鸭怎么做的
玉林福绵鸭的做法步骤
步骤 1
炖黄豆： 黄豆提前用开水浸泡半小时后倒入电饭煲，加入比平时煮饭稍多一些的水，水中加入黄豆部分的香料，慢炖1小时至黄豆熟软。沥干水分，拣出香料。
步骤 2
炖鸭腿： 取一口保温性能好的大锅，放入总够没过鸭腿的水，水中加入鸭肉部分的香料，水烧开后再放入鸭腿，随即转小小火，保持水温即可，切勿使水沸腾才能保持鸭皮的清爽。浸泡鸭腿1小时左右。（时间视鸭腿大小厚薄而定，牙签插入鸭腿最厚实的部分不见血丝即为熟了，赶时间的把鸭腿砍成两三大块再浸泡也可）。鸭腿熟了即可出锅沥干室温晾凉（赶时间的也可浸冰水降温，不过会让鸭肉瞬间收缩变紧实一些）。
步骤 3
腌制姜丝: 姜切细丝，用清水泡洗两遍洗去表面的淀粉。沥干后加入白糖和米醋腌制，去掉姜过多的苦辣味。
步骤 4
调制味碟： 锅中热油，下蒜蓉，中小火煎至微黄，加入其他调料，煎香后加入适量清水，煮至沸腾时关火，撒葱花和香菜。
步骤 5
将晾凉后的鸭腿斩成小块（没有大砍刀的就把鸭肉片成薄片），放入大碗中。先加入适量芝麻香油，再倒入味碟，搅拌均匀。最后加入黄豆和姜丝，搅拌均匀即可。酱汁非常鲜美，我个人喜欢再加点熟河粉做成福绵鸭凉拌粉，一碗搞定一顿饭！
