贵州省赫章县特产
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赫章樱桃
赫章樱桃是贵州省毕节市赫章县的特产。赫章樱桃果较大,圆球形,果顶微突,果实深红色,缝合线较平,浓红,果皮韧性较强,肉厚质细,汁液适中,味甜,风味浓,微香。
贵州糖醋肉的做法
1、主料：猪通脊肉300克。
2、辅料：食用油300克、料酒1汤匙、水淀粉3汤匙、番茄沙司3汤匙、糖2汤匙、醋1汤匙、蒜适量、生抽1汤匙。
3、猪通脊肉切厚片。
4、放入水淀粉、盐、料酒，抓匀。
5、炸肉片，第一遍炸至发白后捞出。
6、待油温升高后再炸一遍。
7、碗里放入番茄沙司、盐、生抽、糖、醋、水淀粉，拌匀。
8、炒香蒜末，倒入碗汁，煮至粘稠。
9、放入炸好的肉片，翻炒均匀即可关火。
首先，准备五花肉500克，姜末、葱段适量。
再准备好调味料，可乐、黄酒、冰糖、老抽、生抽、大料各适量。下面就可以开始制作了。
将五花肉洗干净，切成小方块，冷水下锅，焯出血沫和杂物，煮出来浮沫后捞出来洗净备用。
铁锅置火上，加油烧热，下五花肉块煸炒至五花肉块表面呈微焦色，倒入老抽翻炒均匀后盛起。
砂浆置火上，加可乐、黄酒烧开，倒入五花肉块，加生抽、冰糖、姜末、大料、热水，没过五花肉块，大火烧开。
转小火煲至五花肉块熟透，最后用大火收汁。
这样一盘又香又好吃的红烧肉就做好了，大家一起学做一下吧！
1、准备好腊肉和红糖，将腊肉切片，红糖切末备用。
2、坐锅开中火把肉肉一片一片铺在锅里使其烤油出来，看见肉肉卷起油也出来了即可关火，将肉肉盛在盘子里！烤出来的油盛在碗里留着炒别的菜用。
3、锅里放入水和红糖开小火熬糖浆，直到水份完全收干，，看比较粘稠甚至即将拉丝就可以了。
4、将肉肉倒进去不停的翻动以免粘锅（小火），看每一片肉都裹住了糖浆即可关火了。
小贴士：1、没有腊肉的话可以选择煮熟的五花肉也可以。
2、红糖买超市里袋装的也可以，我这个是从老家带来的。
3、一定要把油烤出来（单独装着用来炒别的素菜时用），吃起来才不油腻。
4、最关键一步是熬糖浆一定要掌握好火候，还有熬到的程度根据自己实际操作相结合！要有耐心，要不停的搅。
5、糖肉要趁热吃，凉了就会粘在一起会夹不起来的。
隆江卤猪脚的做法及香料配方配方
准备食材：盐10g，猪脚500g，姜20g，八角10g，桂皮10g，葱20g，花椒10g，老抽10ml。猪脚切块，葱切片，姜切片。锅中倒入清水，放入猪脚，加盐、老抽、桂皮、花椒、八角、葱、姜。小火慢慢炖至猪脚软烂即可盛出。
或者猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除猪毛，在钢锅内加入卤料包(八角 桂皮等)，水开后放入肉品进行卤制，根据不同的肉品分不同的卤制时间，并且要把有腥味和无腥味分开卤制，并加入高汤。用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小时，并把高汤加入到卤水中一起。在卤水中加入不同和秘制配料，进行增味，增香，增色等，根据不同的肉品进行切制，浇上卤水，配上青菜、咸菜即可开吃。
原料：猪蹄2只，米酒1000毫升，清水1000毫升，酱油500毫升，冰糖20克，蒜仁4粒，辣豆瓣酱2匙，青葱2根
制作方法：
1、将猪蹄切块洗净后氽烫备用。
2、蒜仁、青葱洗净，蒜仁拍碎，青葱切段待用。
3、将炒锅加热，把冰糖放入锅内干炒呈焦状。
4、把猪蹄放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金黄色。
5、把清水1000毫升、酱油500毫升、米酒1000毫升加入锅煮沸。
6、再把蒜仁、青葱、辣豆瓣酱依序加入卤锅内续煮。
7、用小火卤30～50分钟后熄火加盖焖约30分钟即可起锅。
