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tmallzr.com福建漳州酸笋的腌制方法
食材：
小竹笋500g，食盐适量，味精少许心
腌制方法家常：
1、新鲜小竹笋去壳，然后清洗干净
2、将洗净的小竹笋，放入锅中煮熟；
3、煮熟的小竹笋捞出，晾凉后，加入适量盐，腌制一段时间：
4、取一个干净的玻璃瓶，将处理好的小竹笋放入瓶子中压平;
5、腌制大约3天就可食用了。
1、把笋去皮，如果想快点变酸臭的话，就切成薄片直接放在干净的清水中泡，清水没过笋，如果有太阳就放到太阳光晒（这也是为了加速变酸。如果有很多笋，需要放很久的话，去笋壳后，就整块或切成两块放到缸中泡盖好就OK了（冷的清水），以后就会逐渐变酸。如果不坏的话，缸中的水是越久越好，以后就可以直接放新的笋了，（注意：不管怎么样都不用碰油这是确记的）。到夏天我家经常做的，我觉得酸类的食物，酸笋是最容易做的了。做酸笋是不用换水的。
2、酸笋泡制过程中不必加白酒，但是容器一定要事先用开水烫过，并反扣在太阳下暴晒杀菌，泡菜坛口水封严密，半月即可食用。
漳州酸笋最多的当属南靖县，靠山竹林多，竹笋种类也多，酸笋当属其中一种，先挑适合做酸笋的毛竹笋，先用开水抄下水去除苦味和杂志，起来凉干，加些盐放到密封罐里，再加入凉白开水，密封一段时，上面会有一层白色东西，那是发孝菌，要吃时拿起来过下水就可，酸笋无论是凉拌还是炒肉都非常好吃
食材：笋6根、油适量、盐适量、鸡精适量、咸菜1包步骤：
1、准备好主料，笋剥去壳，咸菜备用；
2、笋放入水里焯一下；
3、锅中放入食用油，油温高，放入笋煸炒；
4、放入咸菜继续煸炒2分钟左右；
5、放入盐，鸡精，适量水，煮开后煮5分钟左右即可。
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谢邀！你手机拍的蛇类照片能否分享一下。（如果此文给你带来了观感上的不快，请见谅）
福建三明依山傍水，休闲绿道是依着山腰修建的。绿道靠山一边修了条宽和深约有40-50cm的排水沟。平常时候大部分的沟段里没有水，却有不少昆虫，石龙子，蟾蜍蛙类等小动物，因而也就招了些蛇在沟里捕食，也时常的一些幼蛇便就困在沟里（成蛇不容易困住）。近一年半的走绿道健身时，也就顺手的拍摄些遇见到的昆虫小动物，这蛇也就遇上并拍摄下来的也有十多种。下面就展示下比较上镜的10种蛇。
先说明下，本人不是蛇类行家。如果文字表述有误，请指正，见谅。展示的蛇均拍摄于福建三明绿道。拍摄工具是:手机相机+自拍杆。拍摄结束都将蛇挑出沟底放归山林。
无毒蛇类。
（1）翠青蛇。又称:小青蛇，青蛇。无毒。身体细长平滑有光泽。成蛇体长可达100-130cm。眼圆大而黑，体色为均匀的翠绿色，腹底为淡黄微呈绿色。性情温顺，不攻击人。据说因为胆小还容易被吓死。
据说翠青蛇动作迅速敏捷，受惊扰会迅速逃离。可我在绿道上遇到多次，小青都处而不惊，还得我用细树枝将它驱赶走。漂亮的小青，成了不少人的宠物。2，钝头蛇。无毒。头一回见到这种体色为红褐色的蛇。到现在我也没确定这蛇的名字。按图索名结果，只能说是:钝头蛇。是平鳞钝头蛇么？
体色红褐色，复眼红色，吻端圆钝。以蜗牛蛞蝓蚯蚓等为食。据说是夜里活动的蛇，让我白天遇见了。
3，黑眉曙蛇，也称:黑眉锦蛇，家蛇，秤星蛇，黄颌蛇，黄长虫等。无毒。大型游蛇，成蛇长可达2米。头和体背黄绿色或棕灰色，眼后有条明显的黑纹。
黑眉曙蛇非常喜欢捕食鼠类，常因追捕鼠
出现在农家的居室，屋檐和屋顶上，故有“家蛇”之称。性情较为暴躁，受到惊扰时，会竖起头颈作随时攻击状。
4，乌鼠蛇，又称:乌梢蛇。大型游蛇，成蛇体长1.6-2米。无毒。性情温顺，反应敏捷，善于逃跑，绰号“一溜黑”。在绿道上有遇见过成蛇，“一溜黑”的就离开了路面，溜入道边山林，的确溜的快。
乌鼠蛇的幼蛇体色黄绿色带贯穿全身的黑色条纹。大而萌的眼睛，很漂亮。成蛇体色变化大呈棕（或黑）褐色，主食蛙类，蜥蜴鱼类鼠类。
5，钝尾二头蛇，俗称:双头蛇，越王蛇，枳首蛇等。无毒。因尾部的形状粗钝，粗细和带有的黄色斑纹，均与头部相似，粗看二端都是头，故称:二头蛇。是国家保护动物。
幼蛇和成蛇外貌变化不大，成蛇体长约35cm。上图为
幼蛇，下图为成蛇
微毒蛇类
6，红脖颈槽蛇，又称:野鸡项，扁脖子等。微毒，为后毒牙类。毒牙位于蛇口腔后部，需要咬的很深并咀嚼才能注毒。目前无对应解毒血清，只能通过透析治疗。
幼蛇
颈部有蓝，黑，黄，红色纹，色彩艳丽，很是好看。
红脖颈槽蛇奇特之处是，藏毒于二个部位:一个是口腔。一个在脖颈红色处。遇上天敌捕食时，脖颈处的颈腺会分泌出毒液怯敌。下图为成蛇
有意思的是，“颈槽”
处的毒液是捕食蟾蜍吸收其毒素形成了的。如果只是捕食青蛙，“颈槽”是没有毒液的。下图为，红脖颈槽蛇钻进石阶山道的缝隙时里捕食蟾蜍。红脖颈槽蛇主要分布在南方，是我在绿道上遇见到次数最多的蛇。也是最不安分冬眠的蛇，我曾经在气温-2度，白霜满地的冬天里见过它的身影。
7，紫砂蛇，又称:茶斑蛇，褐山蛇，懒蛇等。微毒，后毒牙类。成蛇体长约50cm。体型细长中段较粗，头部呈三角状。头顶部有黑色或棕黑色或黄白色或灰棕色的“Y”字型花纹。
体色多样，有黄褐色，红棕色，咖啡色等。捕食蛙及蜥蜴等，善于爬树，拍摄时感觉此蛇性情较为暴躁，时常摆出主动攻击状。
剧毒蛇类。
8，尖鳞原矛头腹，剧毒。原矛头腹，又称:龟壳花，烙铁头，笋壳斑等。
见着这蛇头为三角形的，又喜欢盘卷成团，我拍摄起来就更加小心了，好在遇上的还只是只幼蛇。
9，眼镜王蛇，幼蛇，剧毒。又称:过山乌（风），大眼镜蛇等。成蛇体长可达6米，重达6千克。性情凶猛，反应极其敏捷，排毒量大，是体型最长最危险的毒蛇。
国内分布在福建浙江，二广海南，四川云贵和西藏等。主食蛇类，包括金环蛇，银环蛇，眼镜蛇等，也捕食老鼠蜥蜴鸟类等。没有遇到眼镜王蛇的成蛇，幼蛇倒是遇上三次。如图，眼镜王蛇，幼蛇。幼蛇体色黑色，具黄白色环纹。蛮好看的。
10，舟山眼镜蛇，俗称:呼风蛇，剧毒。是中国特有的眼镜蛇，也称:中华眼镜蛇。
受惊扰后颈部扁平扩展显示出特有的白色眼镜状斑纹。
庆幸的是在四月份的“倒春寒”气温偏低的时候遇到，当时它正盘在沟底晒着午时的阳光。说真，看着这泛着幽蓝色光泽的眼镜蛇，拍摄时心里还是蛮恐惧的。山城一位虫友说过，这种蛇惹急了，会追着人而来。那就小心的轻声的拍。拍摄结束后，寻了根近二米长的树枝杆，将它从排水沟里挑出，放归道边林子里。绿道上健身行走的人多，“嘴馋”的也是有的。舟山眼镜蛇的幼蛇和成蛇
在体色与斑纹上变化不大。下面是幼蛇。
听山城虫友说:我们这儿，眼镜王蛇多，舟山眼镜蛇少。想想也是，能在相隔半年的时间里，在同一地点处，先是遇上幼蛇，后遇上成蛇，也是缘份哈。
（原创图文，实拍感受，谢谢观看）尊重原创，请勿搬运抄袭！
