卤牛肉的利润有多少
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卤牛肉的利润在2o％左右，现在市场上的生牛肉在一斤37元左右，而现在熟牛肉的价格在65元左右，而一斤牛肉卤好后能出熟牛7两左右，在除去各种佐料费用，保括人工费，电费，房租费等等费用，一斤熟牛肉的利润在2o％左右就很不错了，而且由于牛肉价格贵销量也少所以利润也不算高。
一头牛在饭店中全部做熟卖完，有多少的利润
看你怎么卖，还有看你做的味道好不好吃！现在在小县城一斤牛肉要七十块钱左右，一头牛算你一千二百斤，光卖牛肉一头牛要卖五六万，做成菜肴就翻倍能卖十一二万左右！但是现在还是很少人能吃得起牛肉大餐，大多数是每家每户一斤两斤卖才能卖得了，所以你讲的一头牛做熟卖掉是不现实的！多研究一下这个市场就知道了！
看你卖得怎么样，看你做的菜好吃不好吃！现在在小城镇，一公斤牛肉大约要70美元，一头牛要1200英镑。光是卖牛肉就要五六万，做菜能翻倍到11.2万！但是现在很少有人吃得起一顿牛肉大餐，大部分都是每家每户卖一斤才能卖出去，所以卖一头煮熟的牛不现实！多了解一下这个市场就好了！
首先这个问题就不够严谨，同样一头牛（品种也有关），不是一个饭店，档次不一样，做法不一样，消费群体档次不一样，利润能一样吗？其次什么类型也有好大关系，应该继续缩小问题的界面。我想你应该这样问，一头五百公斤的西门达尔牛，从市场花了两万买的，在哈尔滨一家中档的饭店全处理下来能有多大利润，日营业额在五六千元左右，大概这个意思吧？
牛肉是很常见的肉类食品之一，仅次于猪肉。牛肉富含蛋白质，脂肪含量很低，味道鲜美，有嚼劲。而且牛肉还具有强筋健骨，补益脾胃的功效，对增长肌肉，增强力量，修复组织，提高身体发育有很好的效果，市场上常见的熟牛肉，牛排，牛肉汤等受到很多人的喜爱。
现在肉牛价格挺贵的，农户养殖5个月的牛犊，都能卖到8000元左右，而一只育肥肉牛养到1年多，养到1300斤出栏，市场价肉牛的价格是每斤13元，收购商从养牛户手里买一只成年肉牛，膘情差不多的，买牛的时候，不上称，都是靠有经验的人来估重的，一只1300斤的成年肉牛收购价在17000元左右。
育肥牛屠宰之后出肉率在45%-55%，一只1300斤的肉牛屠宰之后，净牛肉大概在500斤左右。现在生牛肉平均价格在30元一斤，按照一只牛出净肉500斤计算，一只牛只卖生牛肉能卖到15000元。牛头，牛皮，牛骨头，牛下水等能卖到6000元左右，一只肉牛屠宰之后卖肉一共能卖到21000元左右。减去买牛成本17000元，一头牛卖生牛肉能赚4000元，再减去人工，房租，屠宰成本，一头牛屠宰之后能赚到3000元左右。
我们再来看看牛肉熟食店的利润，一斤生牛肉做成熟食能出5-7两熟牛肉，500斤牛肉能出300斤熟牛肉，现在我们这里熟牛肉价格是50-60元每斤。一头1300斤的肉牛屠宰之后，纯牛肉做成熟食能赚到15000-18000元。当然了牛下水做成熟食的价格也是很贵的，牛皮，牛肾，牛鞭，牛骨，牛血，牛杂等全部卖掉大概能赚到6000-8000元左右。一头1300斤的肉牛做成熟食售卖一共能卖到21000-26000元。
如果是自己购买活牛，自己屠宰做成熟食出售，一头牛能赚元左右，再减去房租，人工，水电，调料等成本，一头牛能赚到4000-9000元吧！由于牛肉比较贵，买的人少，一头牛可能较长时间才能卖完，损耗也是比较大的，其实利润也不是那么高，另外，各地牛肉价格有差异，实际利润可能也有很大差别。
首先，通常情况下，育肥牛一头能挣三千，屠宰的一头能挣一千多，卖熟食的也能挣千八百的，这是不掺假不打水的利润，这个就是透明的利润，挣个辛苦钱；其次，看看从事此行业的朋友带来的数据：1 我家里就是杀牛的，1000斤牛最多出400斤牛肉，内脏骨头占多数，牛内脏不值钱，骨头一斤才2块，现在牛肉价才35一斤，黄牛40一斤，收一头牛都是估算，没有谁用称的，大致在11块到16块左右，现在养牛的少不好收，正常一头牛杀好2天内能卖掉，利润在2500左右。注水的话一头也就多40斤多了打不进，也能多赚个1500，但是现在人都看的出来注水牛肉，吃过一次下次就不来了，都是本地人，基本上不会注水，招牌要紧。2 如何辨别注水牛肉：下次你们买牛肉时用指甲压一下，手指有水份的基本上都有注水，正常是不会有水份的，看一下牛肉如果很鲜艳，就要小心了，正常都是偏暗红色的。3 1000斤的牛，产肉400斤左右，包括牛腩，牛肋骨肉。1000斤的牛，按照连毛13一斤算。肉卖38一斤，牛腩28，牛肋间肉28算，杀一头卖可以赚2000元，这两千元包括宰牛的刀手费...为什么我这么清楚呢，因为我养牛的，之前卖贩子，最近自己杀了十来头，基本上就是这个情况...
