湛江鸭仔饭蘸料做法
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湛江鸭子饭的做法
用料：湛江鸭1只（约4-5斤）、姜4片（煲白切鸭时放的）、蔬菜适量、蒜适量（蘸白切鸭酱料）、沙姜适量（蘸白切鸭酱料）、小米辣适量（可不放）、酱油适量（蘸鸭酱料）
1、烧开水后把鸭子、姜片、水放进锅里，大火烧开后，转中小火煮约40-50分钟。
2、在煮白切鸭的过程中，要适当的给鸭肉翻一下面。
3、煮熟的鸭子留在锅中，稍微凉点以后就可以斩件摆盘了。
4、把煮好的鸭汤乘出来要煲汤的锅里，用来烫青菜（放个人喜爱的青菜即可）。
5、大米洗净加上适量的鸭汤、加一小勺盐煮熟即可（盐可放可不放，加了盐的鸭汤饭会比较香，看个人情况而定）。
6、把沙姜、大蒜剁碎、加小米辣（适个人情况增加）这个是用来蘸鸭吃的酱料。
7、把切碎的姜蒜加入酱油、滴上两滴花生油或者香油即可
8、晾凉后，用刀把煮好的鸭子斩块，然后装盘即可。
9、最后把煮熟的米饭盛出，搭配鸭子和青菜来吃即可。
答：湛江鸭仔饭，甘香诱人，我每次都能吃完3碗饭。鸭腿是我的至爱，蘸上满满的蘸料，一口咬下去，鸭油，酱油，花生油，全蘸在嘴角里，舌头一舔，再扒口饭，又来一口汤，打个饱嗝，工作上的烦恼，生活中的琐碎，都随着饱嗝远去，感觉好幸福啊！现在，虽然人们的生活水平提高了，但鸭仔饭作为湛江人喜爱的美食依然存在，它不仅经济实惠，而且还健康美味，更重要是，它是湛江人无法割舍的人生回忆。
湛江鸭仔饭的起源与做法
湛江鸭仔饭，又称“叫化鸭饭”，是广东湛江市的特色小吃之一，与广东粥品、牛肉丸和肠粉并列为湛江四小吃。它的起源可以追溯到清朝末年，当时有一个叫化子专门养殖鸭子，并将其烤制后搭配米饭出售。
制作鸭仔饭的材料主要有烤鸭、米饭、青菜、豆腐、花生酱等。制作过程如下：
1. 先将烤鸭切成小块。
2. 将米饭煮熟，加入花生酱和鸭肉块搅拌均匀。
3. 然后把花生酱鸭饭盛到碗中，再加上青菜、豆腐等配菜。
4. 最后再淋上一些热油和葱花，鸭仔饭就做好了。
鸭仔饭因为米饭与烤鸭相互搭配，口感鲜美且营养丰富。
湛江鸭仔饭的起源有多种说法，其中最为流传的说法是起源于遂溪县。
湛江鸭仔饭的做法如下：
准备食材：鸭一只（净重1500克）、米饭100克、鸭汤500克、沙姜碎、蒜碎、酱油、花生油。
宰杀鸭子：用准备好的道具将鸭子宰杀放血，然后拔毛清理内脏。
腌制鸭子：在鸭子内部抹上花生油，然后放入生姜、蒜、酱油、花生油等调料腌制。
煮米饭：将米饭放入锅中，加入鸭汤煮至米饭熟透。
蒸鸭子：将腌制好的鸭子放入蒸锅中，用文火慢蒸3个小时。
切分鸭子：将蒸好的鸭子按照要求切分成块。
盛米饭：将蒸好的鸭子按照规范要求盛入碗中。
浇淋汤汁：将煮鸭子的汤汁加入酱油、花生油等调料勾芡，然后浇淋在鸭肉米饭上即可。
湛江鸭仔饭做法与配料
食材：
蛤篓叶、鸭子
做法：
1、蛤篓叶切碎、热锅放入猪油；
2、加入蛤篓叶，中小火炒香，然后加入盐、鸡汁翻炒均匀；
3、把淘好米倒入炒锅中和蛤篓叶一起翻炒一会，翻炒均匀即可；
4、倒入到松下电饭锅中加清水，水的量比平时煮饭少1/3这样，然后开煮饭模式即可；
5、鸭子冷水下锅，大火煮开后改中火煮15分钟捞起，然后再切块，白切鸭就完成拉！
