红面鸭养殖技术视频大全
tmallzr.com面鸭做法
1、首先先用开水浇鸭子，一共浇了4遍，一定要保证每个地方都浇到，放到阴凉风干处。
2、准备脆皮水：把蜂蜜、料酒、白醋、水混合在一起。
3、借助一个瓶子，把鸭子立起来，再把鸭子肚子里都涂上椒盐。
4、开始刷脆皮水，一定要确保每个位置都刷到，一边风干，一边刷，大概每一个小时刷一次，要借助电风扇帮助表面吹干。
5、刷大概5-7次之后，鸭子已经明显开始变红，表皮很紧了，继续晾，晾足一天。
6、这时准备好埋肚子的料，苹果切块；姜切片。
7、然后把面包吸满水，一起也塞进鸭肚子里。
8、再把鸭肚子用牙签封好，也可以用针线缝。
工具/原料
红面鸭1/4只 老姜片6片 姜母鸭药包1包 面30g 水800cc 盐1/8茶匙 米酒50cc 油少许
步骤1、红面鸭剁块后洗净，放入滚水中汆烫去除血水；老姜切片备用。
步骤2、面放入蒸笼中蒸约10分钟，取出以滚水汆烫一下即捞起备用。
步骤3、热油锅，炒香老姜片，放入作法1的鸭肉块及米酒、水、姜母鸭药包一起炖煮约30分钟即熄火，盛入汤碗中。
步骤4、将作法2的面放入作法3的汤碗中即可。
主料 2种
鸭
1块
面豉
适量
辅料 6种
姜适量
蒜适量
酒适量
水适量
糖适量
盐适量
烹饪步骤 4步
步骤1
鸭一块洗净用盐和酒腌过。
步骤2
放锅里略煎一下。
步骤3
再起镬，放姜蒜爆香后加鸭块略炒后溅酒，加水、面豉、糖焖至焾。
步骤4
放盐调味后将鸭捞起斩件，再用焖鸭的原汁勾一个芡淋上鸭面上即可。
烹饪步骤
1/8
带骨头鸭肉收拾干净剁成自己喜欢的大小，扔凉水锅里煮到完全变色，关火捞出来
2/8
锅烧热扔控过水的鸭肉，根据个人喜好和鸭肉出息程度决定要不要放油
3/8
小火煎焦黄了翻个面，扒拉到外圈扔葱姜
4/8
继续煎到全方位焦黄葱姜闻起来挺香，扔提前泡好的香菇跟枣
5/8
加完全没过所有肉菇的凉水，大火煮开看情况撇下沫
6/8
盖上盖子小火咕嘟一个小时以上，或者直接挪煲里选煲汤模式
7/8
时间差不多了开盖尝下鸭肉成熟度，确认软烂了关火/断电，根据个人口味加盐
8/8
带汤浇到提前煮好的荞麦面上，看心情怼上坨葱丝，口重的胖又可以大胆尝试各种调味料
甜面鸭的做法
工具/原料
红面鸭1/4只 老姜片6片 姜母鸭药包1包 面30g 水800cc 盐1/8茶匙 米酒50cc 油少许
步骤1、红面鸭剁块后洗净，放入滚水中汆烫去除血水；老姜切片备用。
步骤2、面放入蒸笼中蒸约10分钟，取出以滚水汆烫一下即捞起备用。
步骤3、热油锅，炒香老姜片，放入作法1的鸭肉块及米酒、水、姜母鸭药包一起炖煮约30分钟即熄火，盛入汤碗中。
步骤4、将作法2的面放入作法3的汤碗中即可
眼睛周边是红色的鸭子叫什么
眼睛周边是红色的鸭子叫疣鼻栖鸭，俗称红面鸭。最大特征为裸处有红色肉疣，故称红面鸭，是做为杂交肉鸭之父系之用。卵成干酪色。 台湾菜中的姜母鸭用的就是这种鸭。与骡一样，疣鼻栖鸭与家鸭的杂交种并不具有生殖能力，雄性疣鼻栖鸭与雌性菜鸭杂交为二品种土番鸭，雄性疣鼻栖鸭与雌性改鸭（雄北京鸭×雌菜鸭）杂交为三品种土番鸭。
