三黄蛋鸡品种
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三黄鸡苗其原义是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡，此外还要求皮肤也是黄的，这种鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。而现在所称的三黄鸡，不是特指某一个品种，而是指黄羽优质肉鸡的统称。
这类鸡包括很多品种，分布也很广，广东主要有三黄胡须鸡、清远麻鸡、杏花鸡、中山沙栏鸡、阳山鸡、文昌鸡、怀乡鸡。
湖南的湘黄鸡、上海的浦东鸡、浙江的肖山鸡、北京油鸡、福建莆田鸡、山东寿光鸡等。这些三黄鸡深受国内市场和港、澳、台以及东南亚地区的消费者欢迎。
然而从羽色来看是不一致的，有淡黄、金黄、红黄、棕黄、褐黄、以及麻黄、麻褐色等;脚色、喙色和皮肤颜色也不相同;体型外貌和生产性能均有差异。
屠夫鸡的种类
、三黄鸡
三黄鸡因羽、喙、脚皆为黄色而得名，三黄鸡的生存能力强，产蛋量高。成年鸡体重大约3到4公斤。其肉质细嫩，味道鲜美而且营养丰富。在国内外都有很高的声誉，是我国最著名的土鸡品种之一。
2、寿光鸡
寿光鸡原产于山东省寿光县稻田乡一带，以慈家村、伦家村饲养的鸡最好，所以又称慈伦鸡。该鸡的特点是体型硕大、蛋大。属肉蛋兼用的优良地方鸡种。寿光鸡肉质鲜嫩，营养丰富，在市场上，以高出普通鸡2-3倍的价格，成为高档宾馆、酒店、全鸡店和婚宴上的抢手货。
3、清远麻鸡
清远麻鸡是广东养鸡场最为常见的鸡品种，该鸡养殖特点生长较快，育肥速度也快，广受南方大型养鸡场的喜爱。清远麻鸡一般养鸡户选择群批量圈地放养为主，其食欲强、抗病能力佳，肉质美味，同时笼养的适应能力也强，因此也受南方老百姓的喜欢。
4、贵妃鸡
贵妃鸡又名贵妇鸡，其头戴凤冠，身披黑白花羽，天生丽质，其集观赏、美食、滋补于一身，野味浓，营养丰富，肉质细嫩，油而不腻，美味可口，富含人体所需的17种氨基酸，10多种微量元素和多种维生素，受到很多消费者们的青睐。

5、绿壳蛋鸡
绿壳蛋鸡是一种产蛋蛋壳为绿颜色的鸡种，产绿色蛋的鸡稀少，但绿壳蛋鸡不是唯一一种能产绿色蛋，其特征为五黑一绿，即黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑内脏，更为奇特的是所产蛋绿色，集天然黑色食品和绿色食品为一体，是罕见的珍禽。
6、固始鸡
固始鸡属蛋肉兼用型鸡种，体躯呈三角形、羽毛丰满、单冠直立、六个冠齿、冠后缘分叉、冠、冈挥、耳垂呈鲜红色、眼大有神、味短呈青黄色。公鸡毛呈金黄色、母鸡以黄色、麻黄色为多。固始鸡肉质细嫩、肉味鲜美、营养丰富，蛋大、蛋清较稠、蛋黄色深。
7、杏花鸡
杏花鸡又称“米仔鸡” 产地(或分布)：产于广东封开县。 主要特性：属小型肉用鸡种。其体型特征可概括为“两细”(头细、脚细)，“三黄”、“三短”(颈短、体躯短、脚短)。雏鸡以“三黄”为主，全身绒羽淡黄色。
8、丝羽乌骨鸡
丝羽乌骨鸡属药用型鸡种，以其具有洁白如雪的丝状羽，皮肤、肌肉、骨膜皆乌和具有独特的药用价值而闻名国内外。还具有性情温驯、不善飞跃、适应性强、外形美观、肉质鲜嫩等特性。
9、藏鸡
藏鸡体型轻小，较长而低矮，呈船形，好斗性强。翼羽和尾羽发达，善于飞翔，公鸡大镰羽长达40--60cm。体型呈U字形，小巧匀称、紧凑，行动敏捷，富于神经质，头昂尾翘，翼羽和尾羽特别发达，善飞翔。公鸡大镰羽长达40～60厘米。
