常德谷鸭怎么做的呀
tmallzr.com常德谷鸭怎么做的呀
原料：谷鸭1只（重约1500克）。
调料：A料（生姜片、桂皮各5克，花椒3克），B料（盐10克，本地酱油15克，白糖5克，干辣椒壳8克，香料粉2克），本地青辣椒10克，清汤2千克，葱丝2小捆，桂花叶5克，菜子油60克。
做法：
1、谷鸭宰杀制净，切成2厘米见方的小块，入冷水锅焯水，水烧开后取出，在流动的水中冲洗干净，沥干水；本地青辣椒切小块。
2、锅上火入菜子油烧热，入A料和青辣椒块炒香，再放入鸭块小火炒干水分，入B料调味，加入清汤烧开，转小火煨3小时后，再转大火收汁至颜色变亮，汁基本干，关火，倒入加热的铁锅中，撒上葱丝、桂花叶点缀即可。
常德谷鸭是湖南省常德市的一种传统名菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名。以下是一种简化的家常做法，供您参考：
一、材料：
1. 鸭子一只（约1500克）
2. 姜片
3. 葱段
4. 料酒
5. 八角
6. 桂皮
7. 香叶
8. 花椒
9. 干辣椒
10. 老抽
11. 生抽
12. 白糖
13. 食盐
14. 鸡精或味精（可选）
15. 水或高汤
二、做法：
1. 准备鸭子，宰杀后清洗干净，去掉内脏，切成块状备用。
2. 在锅中加入足够的水，放入鸭块，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸭块沥干水分。
3. 另起一锅，加入适量的油，油热后放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒，炒出香味。
4. 加入鸭块，翻炒至表面微黄，出油。
5. 加入适量的老抽和生抽调色调味，加入白糖提鲜。
6. 倒入足够的水或高汤，水量要没过鸭块。
7. 大火烧开后转小火慢炖，期间可根据口味适量添加食盐。
8. 炖至鸭肉熟烂入味，汤汁浓稠，最后可根据个人喜好加入鸡精或味精提味。
9. 出锅前撒上葱花增香，即可盛出享用。
注意：常德谷鸭的传统做法可能会更加复杂，包括特定的腌制过程、香料选择等，而且每个家庭或餐馆可能会有自己的独特配方和烹饪技巧。以上做法仅供参考，具体操作时可以根据个人口味和当地风味进行调整。
谷鸭养殖方法
1、加强通风
肉鸭对空气是很敏感的，特别是在夏季高温多雨的天气下，应该加强鸭舍的通透性，加强通透性可以促进鸭舍中的空气流通，带走空气中的热量，也可以降低肉鸭的体温。时刻保持鸭舍内的空气流通，也大大的减少了疾病的发生率。在晚上也要适当的控制舍内的通风情况，因为在白天肉鸭的运动量过大会使肉鸭使用过多的体能，在晚间需要大量新鲜空气进行恢复。
2、遮阳降温
肉鸭是一种特别喜水但是又特别不耐热的动物，每年到了夏季都会有大量的肉鸭因为扛不住炎热的天气而死亡，大多数也都是由于养殖户的管理不当所造成的。所以在到了夏季的时候一定要注意鸭舍的降温，可以将鸭舍顶部设置一层遮阳设备，防止太阳的直射，降低鸭舍内的温度，也可以在白天多将鸭子赶紧水中降低肉鸭的体温。但是要扩大它们日常的活动范围，避免由于太挤二产生热量。晚上要注意将温度控制在20左右。
常德谷鸭做法
做法：
1、谷鸭宰杀制净，切成2厘米见方的小块，入冷水锅焯水，水烧开后取出，在流动的水中冲洗干净，沥干水；本地青辣椒切小块。
2、锅上火入菜子油烧热，入A料和青辣椒块炒香，再放入鸭块小火炒干水分，入B料调味，加入清汤烧开，转小火煨3小时后，再转大火收汁至颜色变亮，汁基本干，关火，倒入加热的铁锅中，撒上葱丝、桂花叶点缀即可。
