做糯米鸡一般要用多大的荷叶
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糯米鸡是广东地方特色菜，属于粤菜系，是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等食材，然后用荷叶将食材包实再蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有鸡肉的肉香。
准备的食材有
糯米、鸡肉、白果、板栗准备适量，再准备一片新鲜的荷叶，一根绵线。
所需调料
味精、食盐、葱、大蒜、食用油、酱油等。
美食制作
1、先将糯米浸泡于容器中，过两个小时左右取出滤干，倒入蒸锅中蒸熟。
2、鸡肉切块，食用油下锅烧热，将鸡肉放入锅中翻炒，炒至五分熟后取出备用。
3、将辣椒、蒜下锅炒熟，然后加入鸡丁炒熟，同时放入适量事先准备好的调料，味精、盐、葱。再将白果与板栗用白水煮熟备用。
4、以上步骤准备完善后，取适量蒸好的糯米，在其中加入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使荷叶完全包裹住食材。
5、最后放入锅中小火清蒸，蒸至荷叶颜色变暗，可闻到荷叶香味即可取出食用。
选择荷叶要选择大而新鲜的荷叶，越大越好，可以裹得更加严实。
荷叶煲鸡正宗做法
方法/步骤
1/5
把鸡开小肚，弄干净里面，然后擦干水或者晾干水。
2/5
用一个碗把花生油、水蒸鸡料、盐焗鸡料、葱头还要拍姜放一起搞均匀。（如果你吃得很咸就放点盐）
3/5
把这碗料均匀的抹在擦干了的鸡里里外外，然后把鸡放进冰箱了腌2—3个小时。
4/5
把鸡从冰箱拿出来，把干荷叶洗一洗放在鸡上面隔水蒸20分钟左右，中间翻一至两次（蒸十分钟左右检查一下熟了没有，方法用一根筷子插一下鸡的腿部看熟了没有）。
5/5
蒸好了把鸡汁倒到一个碗，把鸡晾凉了把鸡斩了，荷叶放在碟子底下，鸡铺在上面，鸡汁蒸热淋在鸡上面即可上台。
材料
主料：整鸡1只（1.336KG）
香料：桂皮1段，香叶2片，八角1个，花椒2-3颗，葱1根，姜3片
调味：生抽2汤匙，花雕酒1.5汤匙，白砂糖1汤匙，盐
做法
1、去内脏的整鸡洗净，对切成两半；
2、焯水后洗净表面的血沫和杂质，沥干水分；
3、油炸~我用的中大火；
4、炸至表面上色后捞出控油；
5、放入锅中，加入桂皮1段，香叶2片，八角1个，花椒2-3颗，葱1根，姜3片，加生抽2汤匙，花雕酒1.5汤匙，白砂糖1汤匙，再加水至没过大约2/3量；
6、中大火煮30分钟，水分差不多刚好收干。中途加盐调味，补足味道；
7、干荷叶提前一夜用清水泡软，再用开水烫一遍，将炖好的鸡摆在荷叶上。我是泡了两张荷叶，每张裹半只；
8、用荷叶把鸡肉包裹起来。放在铺好锡纸的烤盘上；
9、送入预热好180℃的烤箱中下层，烤30分钟即可。
荷叶鸡的正宗做法
1、把童子鸡的内外部都洗净。
2、把葱段、姜片、花椒粉、盐、胡椒粉、生抽、香菇等 放入鸡的肚子里，冷藏腌制四五个小时。
3、荷叶用热水稍煮一下，清洗干净。
4、锅内铺好荷叶并包裹住鸡，隔水蒸熟(根据自己厨具掌握时间，一般40分钟左右即可）。
扩展资料：荷叶鸡是江苏省传统的特色名菜，属于淮扬菜系，为夏令时菜。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。以鸡脯肉为主料，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻。有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能。
有营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等症状的人群宜多食。
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、患有热毒疖肿之人忌食。
我想摆摊卖荷叶鸡，荷叶鸡怎么做才可以卖的好
主料：嫩母鸡一只（重约750克）。
辅料：新荷叶1张，番茄酱25克、酱油15克、白糖5克、绍酒25克、精盐7.5克、葱25克、姜25克、蒜头10克、八角3克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克（实耗油100克）。
做法： 1、将鸡从脊背剖开取出内脏，洗净，剔去中骨后排3刀。在鸡皮上抹酱油少许。
2、炒锅上火，放入油烧至五成热（约125℃），投下鸡两面炸透，然后倒出沥油，再放入砂锅内。
3、锅再次上火放油少许，投入葱、姜、蒜头末略煸，再放入番茄酱炒至起沙，加清水、精盐、绍酒、酱油、白糖，烧沸后倒入砂锅。
4、将少许八角、花椒用纱布包好一同放入，加盖烧沸，再置小火焖2小时。
5、荷叶用沸水烫透，摊放在烤盆内，蒋鸡收稠卤汁，包入荷叶中，放进烤箱烘烤半小时，然后再取出装盘，揭开荷叶，将蒜片、葱段放在鸡身上。将麻油入锅烧热，浇鸡上即成。
特点：此菜荷香扑鼻，酥烂脱骨，鸡肉鲜嫩。
盆栽鸡燥莲怎么养
用种籽繁殖，应先将莲籽大头用老虎钳破壳，注意勿伤胚芽，然后用50℃左右的温水浸种，待其自然降温后，保持28℃左右的水温。
每天换水一两次，约经5天至7天，便可萌芽，待长根后再行栽植。
栽培的容器大小要适宜，太大不雅，太小太浅，则怠单糙竿孬放茬虱长僵根系生长不好，不易开好，或花朵少而小。
栽培的土壤，可选用肥沃的湖泊、塘泥，拌合少量腐熟了的人粪尿或饼肥水，便可满足全年生长的需要。
若基肥量过大，轻则叶茂花疏，重则种藕死亡。
如果盆内的水变绿发黑，荷叶皱而不展，便是肥害的象征，应立即倒尽盆内肥水，连续用清水缓解。
大苗生长期在施用液体追肥时，切勿玷污叶片与花蕾，以免烂叶烂花。
碗莲的水量要因时而异，小苗期要浅水，随着浮叶生长，逐渐提高水面，待立叶挺出后，盆内可以满水，约6厘米厚。
夏季要勤浇水，如果失水，叶片会很快焦边，气温不高时，一次浇水也不宜过多，水太多，则水温、泥温降低，影响植株生长发育，严重时，种藕会霉烂死亡。
碗莲喜阳光，应将花盆放在阳光充足处。
