养殖中山脆鱼好吃吗
tmallzr.com龙鱼和脆鱼的区别
龙鱼：
骨舌鱼科（Osteoglossidae），是一种下颌具须，体侧扁，腹部有棱突的古老淡水鱼种群，属于骨舌鱼目，广泛分布在南美洲，澳洲以及东南亚的热带和亚热带地区。因为其体形长而有须，酷似中国神话中的龙，故俗称龙鱼，在东南亚地区是非常受欢迎的一种观赏鱼。 脆鱼：脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。
脆肉鲩（huan四声）原产是在于广东省中山市长江水库
广东省中山市脆肉鲩
脆鱼是用水库的矿泉水，喂精饲料运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整条蒸)、炖、火锅(广东人较多),等各具风味。
1.蚕豆鱼又称脆鱼，这种鱼是草鱼长大到3斤至4斤时开始喂食蚕豆。吃了蚕豆以后，鱼的细胞密度增大，肌肉里的胶原蛋白比普通草鱼增加了几十倍，营养丰富。
因此切片后，薄似“灯影”，口感爽脆，咬下去一口，甚至能听到“啪”一声。经常食用有抗衰老、养颜的功效。
2.龙鱼全身闪烁着青色的光芒，圆大的鳞片受光线照射后发出粉红色的光辉，各鳍也呈现出各种色彩。不同的龙鱼有其不同的色彩。
例如，东南亚的红龙幼鱼，鳞片红小，白色微红，成体时鳃盖边缘和鳃舌呈深红色，鳞片闪闪生辉；黄金龙、白金龙和青龙的鳞片边缘分别呈金黄色、白金色和青色，其中有紫红色斑块者最为名贵。
脆鱼是哪里特色
广东中山西江口
脆鱼 “脆鱼”全名“脆肉鲩”,它是生长在广东中山西江口的一种珍稀草鱼。原产于广东省中山市长江水库,是利用水库的矿泉水,喂精饲料,运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。
福建脆鱼是鳕鱼。福建脆鱼是一种以福建省为产地的特色水产品，它其实是一种鳕鱼，也叫福建鳕鱼。福建脆鱼的特点是肉质鲜美、口感酥脆，经过特殊的加工处理后，可以直接食用或用于烹饪。福建脆鱼在福建地区非常受欢迎，也是福建的一道传统美食。
脆鱼的由来
脆鱼，全名脆肉鲩鱼，原产于广东中山长江水库，是将草鱼放在水库野养，用蚕豆浸泡之后喂养，养殖要求保持池水流动性，越急越好，刺激草鱼不停游动减少鱼身脂肪积累，增加鱼肉韧性，这样养出来的鱼不仅没有草鱼的土腥味，而且口感爽脆，鱼肉筋道有嚼劲，适合切片生炒、蒸、炖、火锅等，大家最熟知的应该就是干锅脆鱼。中山发展脆肉鲩养殖历史最悠久，中山脆肉鲩是广东省中山市地理标志产品，该地养殖的脆肉鲩肉质结实、清爽脆口、耐煮不烂，远销港澳和南美部分国家。
中山脆鱼腕怎样做好
中山脆鱼腕是广东中山地区的一道特色传统名菜，以草鱼为主要食材，口感酥脆，营养丰富。以下是制作中山脆鱼腕的具体步骤：
所需材料：
草鱼：1条（约1500克）
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
白糖：适量
香醋：适量
生粉：适量
葱姜蒜：适量
食用油：适量
步骤：
处理草鱼：将草鱼宰杀、清洗干净，去鳞去内脏。将草鱼剁成段，用料酒、生抽、老抽、盐腌制15分钟。
制作脆皮糊：将生粉、适量的水、盐、白糖、香醋、食用油等混合搅拌均匀，制成脆皮糊备用。
裹糊：将腌制好的草鱼段均匀地裹上脆皮糊。
炸鱼：将裹好糊的草鱼段放入热油中炸至金黄色，捞出沥油。
装盘：将炸好的草鱼腕摆放在盘中，撒上切好的葱姜蒜末，淋上适量的香醋和生抽，即可食用。
注意事项：
1 草鱼要选用新鲜的，炸的时候油温要适中，过高或过低都会影响口感。 2 脆皮糊的调配比例要适中，过稠会影响口感，过稀则会导致裹不上糊。 3 炸鱼的时候要小心油溅，建议在锅口处加一层防烫的遮挡物。
祝您制作愉快，品尝美味！
