单县羊肉汤有名的原因
tmallzr.com山东羊汤两大流派
山东羊汤的两大流派，以莒县全羊为代表的东部派和以单县羊汤为代表的西部派。
东部派追求原汁原味，肉和骨头不分离一起煮，汤白但不浓，味鲜而不重，多以三十斤左右小山羊为主要食材。
西部派追求汤白且浓，一般是以大量羊骨熬制浓汤，再煮羊肉，选用的羊一般为鲁西南青山羊，羊比较大，所以熬出的羊汤比较浓稠，喝习惯莒县羊汤，一开始接触单县羊汤时不太好接受。
个人喜欢莒县羊汤，因为那里是老家
回答：山东的羊汤大致分为浓汤和清汤两大流派。
浓汤的代表是山东单县羊肉汤，汤白浓郁，看着就非常诱人，有浓浓的羊肉味，需要长时间慢火熬制出浓汤，吃单县羊肉汤，再来几个烧饼，味道极好。
清汤的代表是以滕州羊汤，别看汤看起来清汤寡水，实际上也一样是需要慢火熬制而成，喝的时候把煮烂的羊肉再放到锅里叫回锅羊肉汤，放一点花椒面，辣椒油，味精，盐，再撒一点香菜，味道特别好，而有的人特别喜欢喝清汤，不放盐，不放醋，不放任何佐料，单单是那个汤，就能让人喝得肚皮滚圆，有人说喝羊肉汤的时候，再配上烧饼拌羊肝炒羊肚，那才是人间少有的美味！
第一流派是以单县羊肉汤为代表的的“浓汤”，浓汤羊肉汤看上去“色白如奶”，颜色并不是牛奶或添加剂勾兑出来的，奶白色的浓汤是实实在在“熬”出来的。要经过几十个工序，十几个小时熬制才能有“奶白色”的效果。讲究的就是“慢工出细活”。来一碗“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”单县羊肉汤，再来上几个吊炉烧饼，想想都流口水。
第二流派是以枣庄滕州羊汤为代表的“清汤”，清汤的熬煮同样需要功夫，把羊骨头放到大锅里熬汤，再把大块儿切好的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起放进锅里烂炖。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片儿，放入滚开的水里一汆。再倒入碗里，用滚烫雪白的羊汤一冲，撒上碧绿的葱花香菜，配上辣椒油、花椒面、盐味、味精一调和，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。
单县羊肉汤有名的原因
县羊肉汤能飘香全国的原因如下：
坚持产业化、标准化、市场化、品牌化、高端化。
苦练内功四年多，完善政策体系，投入十多亿元，成立国有运营平台公司，与国内知名农业大学联合成立青山羊研究院，举办多期羊肉汤产业创业培训班，建成全国最大的青山羊智慧养殖场和全省最大的青山羊中央厨房，成立了单县羊肉汤产业联盟，不断夯实产业发展基础。
构建起保种育种、智慧养殖、精深加工、冷链物流、餐饮连锁、文化旅游“六位一体”的全产业链条。
打造成为国民小吃的典范，全产业链规模达100亿元，成为乡村产业振兴的示范和共同富裕的样板。
山羊1胎产几只小羊
一般情况下在1~4只之间。
羊的品种决定了它的产羔量，也就是说羊的遗传基因问题决定着羊每胎次的产羔数量。比如高产的羊品种有小尾寒羊，山东单县的青山羊，太湖流域的湖羊，黄淮平原地区的黄淮山羊等，小尾寒羊有一次产羔量9只的，青山羊有一次产羔量7只的，湖羊、黄淮山羊一次产羔量有6只的。
单县羊汤的做法
单县羊汤，需要单县的青山羊羊肉，和单县的地下水。用料：青山羊肉 红干辣椒 花椒 小茴香 白芷 良姜 桂皮 草果 1、带骨羊肉洗净，切块。干辣椒洗干净。锅内烧水。
2、水要开时，将肉放入。将辣椒和佐料放入。煮开。将辣椒和白色羊油捞出一起捣碎再放入锅中煮，勇漏勺捞出辣椒皮和佐料。煮的时间越长约好，一般三四个小时。
3、捞出肉切成条，再放入锅中煮。混沌的是白汤的，不喜欢辣的可以喝。
4、喜欢辣的就放上红色的羊油，爱吃蔬菜的再放上白菜叶煮熟即可出锅。单县羊肉汤始创于清嘉庆十二年（1807年），经二百多年的发展羊肉汤在制作工艺上不断创新，使羊肉汤得以发扬光大和多方延续。单县羊肉汤呈白色乳状，鲜洁清香，不膻不腻，品种繁多，各具其妙；肥的油泛脂溢，瘦的白中透红，天花汤健脑滋目，口条汤壮身补血，肚丝汤健胃壮体，眼窝汤清火明目，奶渣汤沙酥带甜，滋阴壮体，还有马蜂汤、三孔桥汤、腰花汤等七十二种风味。
口感鲜而不膻，香而不腻，不仅是一道爽口的美食，而且还有药膳的功能，具有温中散寒、健脾和胃、滋阴壮阳、助消化、增加人体抗病能力等功效。
