鸡怎么做比较好吃，具体做法是什么
tmallzr.com鸡怎么做比较好吃，具体做法是什么
红烧鸡腿肉~
做法：
1、鸡腿洗净剁成小块，葱切段，姜切片；
2、将洗好的鸡腿放入锅中焯水，去除血末，捞出控干；
3、起锅，倒油，放入白糖，小火，炒糖色；
4、待油与糖完全融合后，倒入鸡块翻炒，炒至上色；
5、加入葱姜、酱油，继续翻炒均匀；
6、沿着锅边倒入热水，没过鸡块即可，烧开后加盖转小火；
7、炖30分钟左右，加盐，大火收汤至粘稠即可。
如果喜欢，还可以在炖的时候放入几枚鹌鹑蛋，除了会让鸡腿味道更香之外，鹌鹑蛋的营养含量丰富，胆固醇含量较低，适合作为日常食补所用。
用啤酒焯鸡腿去血末，可以让做好的鸡腿带有一种啤酒香味儿。
鸡的做法太多太多了！各地区所做的口味都不同，红烧，清炖，盐焗，烧烤，香卤等等，可根据自己的口味要求做出不同的味道。这里我给大家介绍两个地道的川味鸡的做法：
烧鸡公
1，原料 ：仔公鸡1只（约800克），冬瓜150克。
2，调料：香辣火锅底料100克，盐8克，味精4克，白糖5克，鸡粉5克，清汤450克，青蒜段20克，干辣椒段20克，葱、姜、蒜片各10克，菜籽油100克。
3，将子公鸡宰杀洗净，斩成块，入沸水锅中个氽水，待用。冬瓜去皮洗净，切成2厘米见方的块。
4，炒锅上火，加水烧开，放入冬瓜煮至断生后捞起，放入火锅内。
5，炒锅复置火上，加油烧热，下鸡块，葱段，姜片炒出香味后捞出鸡块待用。
6，锅上火，加油烧热，下入火锅底料，加入葱、姜、蒜片炒香，加入清汤、盐、鸡粉、白糖、味精烧开，煮出香味后加入鸡块烧至酥烂，连汤一起倒入火锅中，撒上青蒜段即可。
山城辣子鸡
此菜用料讲究， 一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产二金条辣椒和川产茂汶大红袍花椒不用，且非常考验厨师对火侯的掌握。
1：仔鸡1只（约750克）。
2：干辣椒段60克，花椒10克，香葱段20克，姜片10克，蒜片15克，盐6克，味精3克，白糖3克，香油、熟芝麻各5克，色拉油100克，料酒15克。
3、将仔鸡洗净，斩成小块，放入姜片、香葱段、料酒腌30分钟。
炒锅上火，加色拉油烧至六成热，下入鸡块炸至外酥里嫩后捞出控油。
锅内留底油烧热，下姜片、蒜片、花椒、干辣椒段炒香，下入鸡块，加入盐、白糖、味精、香油炒香后再加入熟芝麻，香葱段略炒，出锅装盘即可。
很高兴由小吃货笔记来回答你的问题，有喜欢的朋友欢迎关注，后续有更多的菜肴
鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
我最爱吃的做法有三种，1.辣子鸡。2.凉拌鸡丝。3.老母鸡炖汤
由于篇幅有限，今天就来说一下辣子鸡的做法，如果想了解另外两道菜的做法，请关注我，后续可以出教程。
辣子鸡这道菜是属于经典川菜，在川菜菜谱排行榜上也是名列前茅。辣子鸡的特点是在一堆红通通的辣椒里面夹杂着香脆鲜辣的鸡丁，外酥里嫩的鸡肉，一口一小块，下酒刚刚好。这麻辣鲜香的爆脆鸡丁可以让你吃得酒不停盏，挥汗如雨，欲罢不能，浑身畅快，真有此生无憾的感觉。
俗话说辣子鸡就是在辣子里面找鸡肉，也许和大家做法有出入，但是吃过的朋友都说好吃。
1.首先将一整只鸡割喉放血，锅中烧开水烫鸡，拔毛
2.掏掉内脏，如果喜欢吃鸡内脏的朋友可以保留，去掉鸡屁股，鸡脚硬壳，剁成母指大小的小块
3.鸡肉中放入盐，味精，老抽少许，糖少许，生粉，料酒，腌制十分钟
5.铁锅内放入半锅调和油，或者色拉油，土豪可以用花生油，开中火至烧热油后，调小火，倒入鸡块，炸鸡
6.鸡肉炸制外黄内嫩的时候，起锅滤油
7.锅内重新放入一点油，放入姜蒜粒，炒香后，下炸好的鸡肉
8.放一点生抽，然后继续翻炒至生抽入味，如果不够咸的话，多加一些，不要放盐
9.下干辣椒段，数量和鸡肉差不多就行，如果怕辣的朋友，可以先把干辣椒段用油煸炒一下，就没那么辣了，然后下花椒粒，一般情况就是抓一把
10，炒香以后，放点十三香，继续翻炒入味，放入味精，翻匀起锅装盘
11.有客人的时候表面撒一些熟芝麻，或者放一根香菜点缀一下，档次立马翻倍
按照以上做法十分简单，就是在家里做有一点费油，做席就没问题了，这道菜可以事先炸好，后面的油可以炒别的菜，也不会浪费。
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