金不换是什么菜
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有一种野菜比醋还酸，在农村也常见，农人叫它“牛舌头”。虽然味道酸，但它的药用价值高，农人称它为“金不换”。这种野菜就是“酸模”，由于它叶子长得斗劲长，形似牛的舌头，所以才会有“牛舌头”这个外号。
它和别的一种叫做“土大黄”的野草很随意弄混，由于两者长得极为类似，但土大黄是有小毒的，不能食用。
酸模带点红色，叶片较为平整，而土大黄的叶子是绿色的，并且叶片皱巴巴的，不服整。酸模的茎是中空的，就像空心菜一样，土大黄的茎是实心的。
我觉得金不换这个菜应该是干锅牛蛙，干锅田鸡，水煮牛蛙，水煮田鸡，在我的印象当中的话金不换在电视当中演过就是一个癞蛤蟆，也可以说是蟾蜍吧，说话是一只青蛙的话我也觉得他已经包装过了，其实我还是喜欢吃干锅牛蛙味道真的棒极了，有人说那个干锅牛蛙的话很多细菌我不觉得那个肉很细嫩细嫩的，真的很好吃好喜欢超喜欢
据统计全国各地叫“金不换”的植物多达14种，下面是我国大部分地区叫“金不换”的两种植物。
1，“金不换”是中药三七的别名，形容三七的重要性。是明代著名的药学家李时珍称其为“金不换”。
清朝药学著作《本草纲目拾遗》中记载：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最珍贵者。”扬名中外的中成药“云南白药”和“片仔黄”，即以三七为主要原料制成。
三七属五加科多年生草本植物，因其播种后三至七年挖采而且每株长三个叶柄， 每个叶柄生七个叶片，故名三七。其茎、叶、花均可入药。
2，另外再我国的广东省的部分地区也把罗勒称为金不换或者九层塔。
罗勒，是唇形目、唇形科、罗勒属植物，为药食两用芳香植物，味似茴香，在我国广东省和东南亚被用作调味料和蔬菜而食用。
3，其他少数地区把毛相思子、费菜、华南远志、华千金藤、黄秦艽、菊三七、地不容、白接骨、小驳骨丹、土大黄、云南马兜铃、钝叶酸模等植物也叫金不换。这些绝大多数都是中草药。
金不换是救心菜，养心菜，学名叫费菜，北京植物志名叫"金不换"。是野费菜与景天三七杂交而成野菜珍品，具有保健作用。吃法可凉拌、做汤、清炒以及与其它菜搭配炒制食用。也可作为中草来用，主治出血，清热解毒，跌打损伤等；家庭喜爱作为盆景养于家中，遇小毛小病取之方便用。
金不换是救心菜、养心菜，学名叫费菜，北京植物志名叫“金不换”。
救心菜是中国农科院利用传统稀有野菜费菜与景天三七杂交而成的保健蔬菜。救心菜是一种生命力特别强的植物，这种菜品集观赏性和保健性于一身，是国内最出色的无公害菜品之一。救心菜是野菜中的珍品，菜叶子绿油油的，绿叶扁而宽，顶端有点略圆，边缘呈锯齿形，成对的叶子生长层层叠叠地长在细细长长的茎根上。
金不换，原名为罗勒，别名金不换（梅州、潮汕），臭苏（潮阳），香菜仔（普宁），鱼生菜（汕头、揭阳），九层塔（普宁、揭阳、广州、汕头、潮阳），鱼生菜、香菜、九层塔、光明子、金不换（南澳），鱼香草、罗勒（惠阳）、兰香（中国北方部分地区称为兰香）
