芷江柴火鸭做法
tmallzr.com怀化芷江鸭的做法~~
1首先准备食材。鸭子是买的芷江当地的散养鸭，还是很新鲜的。
2、需要起锅烧油，油要多放点，将鸭掌，鸭头，鸭翅，鸭肠鸭内脏过油，炸制金黄，然后再放入剩余鸭肉，加入干红辣椒，八角、桂皮和香叶，翻炒金黄。再放入五花肉翻炒。炒制金黄后放入姜蒜，米酒，洪江甜酱，老抽，味精，盐，木姜油根据自己口味添加。再根据口味添加适量藤椒油。洪江甜酱是芷江当地专门炒鸭子用的。翻炒一会加水盖过鸭子，盖上盖子闷煮一会。
3.20分钟左右差不多打开锅盖，放入青红椒。
4.快收汁完的时候，放入打好结的小葱，闷一下，给葱入味。
5.最后装盘。撒上白芝麻
怀化芷江鸭是湖南怀化地区的特色美食，其独特的调料和煮法使其口味鲜美、香嫩可口。以下是怀化芷江鸭的做法：
材料：
- 芷江鸭一只
- 生姜适量
- 大葱适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 花椒适量
- 料酒适量
- 盐适量
做法：
1. 将芷江鸭宰杀后放入开水中焯水，去除血水和脏物，捞出备用。
2. 准备好葱、姜，切好小块备用。
3. 在锅中加入清水，将焯过水的芷江鸭放入锅中烧开后撇去浮沫。
4. 放入葱、姜、八角、桂皮、花椒等调料，加入少许料酒调味。
5. 用旺火先将汤烧开，再转小火慢慢烧制1小时左右，直到芷江鸭变软。
6. 加入适量盐调味即可。
注意事项：
在烧制过程中需要不断撇去浮沫，保证汤清味鲜。烧制时间需要根据芷江鸭的大小和口感进行调整。
1.葱打结，姜切片，红尖椒切斜片，鸭子砍成块
2.油锅烧至八成热，下入鸭脚、鸭头 炸至金黄，捞出。
3.锅留底油，倒入鸭肉，炒出水分，放入香叶、桂皮、八角炒至微黄，放入干辣椒、姜片炒匀，加入酱油、米酒 煮两分钟，倒入小半锅清水。
4.放入蒜子，倒入鸭头、鸭脚，盖锅盖，大火烧开，放入甜面酱炒匀，放半勺盐，盖锅盖，小火焖二十分钟，放入红尖椒，葱结，煮两分钟。即可。
芷江柴火鸭做法
芷江柴火鸭是一道湖南特色美食，以下是制作芷江柴火鸭的步骤：
所需材料：
1. 鸭子 - 1只（约1000克）
2. 芷江柴火 - 适量（用于烧火）
3. 葱 - 3根
4. 姜 - 1块
5. 蒜 - 6瓣
6. 八角 - 3颗
7. 桂皮 - 1段
8. 香叶 - 3片
9. 干辣椒 - 适量
10. 料酒 - 适量
11. 生抽 - 适量
12. 老抽 - 适量
13. 盐 - 适量
14. 冰糖 - 适量
15. 鸡精 - 适量
16. 食用油 - 适量
步骤：
1. 将鸭子宰杀后清洗干净，剁成块备用。
2. 烧一锅热水，将鸭子块放入锅中焯水，捞出备用。
3. 葱切段，姜切片，蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶、干辣椒爆香。
5. 放入焯水后的鸭子块，翻炒均匀。
6. 加入料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、鸡精，翻炒均匀，让鸭子块充分吸收调料的味道。
7. 加入适量的水，没过鸭子块即可。
8. 加入芷江柴火，用小火慢慢炖煮40分钟至1小时，直到鸭子熟透入味。
9. 炖煮过程中，可以适时翻动鸭子，防止糊底。
10. 鸭子炖煮好后，捞出鸭子装盘，汤汁留在锅中。
11. 用适量的食用油将汤汁烧开，淋在鸭子表面即可。
芷江柴火鸭制作完成，可以搭配米饭或者面条食用。
