花鲶鱼怎么做

tmallzr.com花养殖2024年03月20日 09:26:45

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步骤 1鲶鱼洗净切块，大蒜剥好，大葱切段

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步骤 2将鲶鱼用干淀粉拌好

步骤 3锅中放油，爆香大葱段

步骤 4放和大蒜瓣，加水刚好没过大蒜，放入适量胡椒粉

步骤 5水煮开后放入鲶鱼块，盖上锅盖，水开后用小火煲

步骤 6中间翻两次锅，让鱼均匀入味，等鱼脱骨时，放入盐均匀后，即可起锅

鲶鱼200克，荸荠10克，豌豆10克，水发木耳5克，小葱3克，姜3克，白砂糖50克，酱油3克，糖色1克，醋25克，香油10克，玉米淀粉13克，猪油(炼制)80克。

荸荠去皮，洗净，切片;葱姜洗净，均切成末; 木耳摘洗干净，大的撕成小片。

鱼肉(鲇鱼肉)去刺，片成3 厘米长、2 厘米宽、0.7 厘米厚的片，放在碗里，加入湿淀粉20 克、糖色抓拌均匀。

白糖、醋和酱油放在碗里，加入开水50毫升使糖溶化，然后放入木耳、豌豆、荸荠片和葱姜末，制成卤汁。

锅置中火上，放入熟猪油烧至三成热，将鱼片逐片抖散下锅，随即用手轻轻推动一下，炸至淡黄色时，倒入漏勺沥油。

将鱼片倒回原锅，加入配好的卤汁，略焖烧一会儿。

汤汁开后，用手勺推一推，以湿淀粉5 克调稀勾芡，淋入香油，出锅即成。

可以做成酸菜鲶鱼。

材料：花鲶鱼一条、酸菜一包

辅料：红辣椒、花椒、姜、鸡蛋、料酒、盐、葱花。

操作步骤：

1、花鲶鱼去除内脏，用清水洗净后控干水份。

2、将鱼片下鱼骨和鱼肉，鱼骨放一边待用。

3、鱼肉先切一片连在鱼肉上，再切另一片直接切断，打开变成蝴蝶片。

4、将鱼片用一个鸡蛋清、料酒、盐、腌渍一会儿。

5、油锅烧油，放入红辣椒、花椒吵香，取出一半放在一边备用。

6、将酸菜，鱼骨倒入锅中，加生抽、水调味，水开后放入鱼片。

7、出锅装入容器后，放入刚才盛出的红辣椒，撒上葱花（香菜也可以）即可食用。

花鲶栖息的环境多变，从水流平缓的沼泽、池塘、埤塘、湖泊、沟渠、水库到湍急的溪流、江河，都有花鲶栖息。花鲶生性活跃，善于跳跃，多半在夜间活动，以鱼类、虾类、昆虫等活体为食，常守候在石缝或水草中，等猎物靠近后再发起突袭。

但是具体是什么污水，可能是生命体发生病变。