中国古代是如何利用海洋生物的
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中国古代利用的海洋生物主要有海洋鱼类、以虾蟹为主的海洋节肢动物、以贝类为主的海洋软体动物、以海龟为主的海洋爬行动物、以鲸豚类为主的海洋哺乳动物、以海带为主的原生生物。利用方式主要有两种——食用和使用，这两种方式至今也是人类利用海洋资源的主要方式。
先来说说中国古人对海洋生物的食用。
古代对海产品的食用
古人称各种海产品为“海错”，时常与珍贵土特产并称为“山珍海味”，中华文明的农耕社会性质也决定了海错在古人餐桌上一直是奢侈的象征，极易变质的海鲜从沿海地区运输到内陆要花费大量的人力物力。《周礼·天官》中记载，海鱼、螺、蛤蜊等都是加工成祭品供周天子祭祀所用，或者供宫廷食用。大量海鲜出入宫廷，流传下诸多关于海鲜菜品的记载。《周礼·庖人》当中记载周天子所食的“青州之蟹胥”便是中国古籍当中最早食用螃蟹的记录了。经考证蟹胥的原材料就是著名的海鲜——梭子蟹。三国时期，出现了食用海参的文字描述，吴国沈莹的《临海水土异物志》记载：“土肉如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食。”土肉就是海参，炙食就是烤着吃。
南北朝时期，海洋渔业有所发展，所记录的海鲜食用方法也多了起来。北齐农学家贾思勰《齐民要术》中记载，“炙如蛎。汁出，去半壳，去屎，三肉一壳。与姜、橘屑，重炙令暖。仰奠四，酢随之。勿太热——则韧”。贾思勰还描述了范炙、炙蚶、炙鱼等做法，对烹制方法、火候、调味都做了详细的介绍，使人垂涎三尺。隋唐史籍《大业拾遗》记载，进入食谱的海产品有：海味鱼肚、海蟹、比目鱼、海镜（一种蛤）、鲎鱼、海蜇、玳瑁、蚝肉、乌贼、鱼唇、石花菜等。但没有海参，说明那时海参还只在沿海小范围食用。
宋代的餐饮行业飞速发展，也造就了一大批“吃货”，比如大名鼎鼎的苏东坡。苏东坡喜欢吃河豚，并有诗云：竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。 蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。河豚学名河鲀，尽管是长江三鲜之一，但大部分时间生活在近海和河口处。
元代贾铭所著的《饮食须知》中提到，“海参，味甘咸，性寒滑，患泄泻痢下者勿食”。说明这时海参这种名贵海产品开始大范围被食用。元朝倪瓒所著的《云林堂饮食制度集》一书记录了生吃蛤蜊的方法：“用蛤蜊洗净，生擘开，留浆别器中。刮去蛤蜊泥沙，批破，水洗净，留洗水。再用温汤洗，次用细葱丝或桔丝少许拌蛤蜊肉，匀排碗内，以前浆及二次洗水汤澄清去脚，入葱、椒、酒调和，入汁浇供。甚妙。”
明朝万历年间谢肇淛所著的《五杂俎》中也有关于海参的记载，“海参在辽东海滨有之，其性温补，足敌人参，故曰海参”。《红楼梦》中也描绘了封建豪族奢侈的生活，比如乌进孝进献的年礼单上就有“海参五十斤……蛏干二十斤……大对虾五十对，干虾二百斤……”。《红楼梦》当中很少提及海鲜，但寥寥数笔已经足以表现出古代大户人家的豪奢。
