广西一般拿什么鱼来做鱼生呢
tmallzr.com广西一般拿什么鱼来做鱼生呢？
这个我来回答？
爱吃鱼生的我还是比较喜欢用草鱼来做鱼生，当然做鱼生的选择有很多种鱼，看个人喜欢吃那种鱼，鱼的品种会有不一样的口感。
最常见的是四大家鱼：草鱼、鲢鱼、罗非鱼、青鱼、鲤鱼、大头鱼、三文鱼等等，实际上，凡是有鳞的鱼都可以用来做鱼生，但无鳞的鱼不宜做，如塘角鱼、鲶鱼等就不宜做，主要因为这些无鳞鱼都会有一些粘液，很难处理。一般来说，这些鱼可以分为上品，中品，下品。
首先是下品，主要是这些鱼比较便宜肉少、刺多、口感差，主要是鲢鱼和大头鱼。
其次中品，中品的特点是肉厚，味清甜，刺主要是大骨，口感比较好，有鲤鱼和草鱼。
上品鱼，三文鱼、罗非鱼，这类鱼的特点是肉筋道，口感极好，味甜，而且做出来的鱼生颜色非常好看，让人看了食欲大增，口水直流。
选鱼还要注意鱼的产地，凡是污水塘养的不要，最好的是泉水鱼，清水河鱼，选鱼的时候看看鱼是否生猛。鱼鳃是否有杂物。要挑那些生猛，鱼鳃干净的鱼，注意，一定要是活鱼，死鱼切切不可用来做鱼生。
以上是个人看法，欢迎下方评论指点
广西横县等地区也有着吃鱼生的习惯。不过都是以食用淡水鱼为主，制作鱼生要选用郁江的野生鲩鱼、花鱼、鲮鱼、青竹鱼等河鱼，不主张用养殖的塘鱼。
同时，必须保证原料的生猛、新鲜、洁净、无污染。所以横县鱼生制作，多选择青竹鱼。因为该鱼皮脆、肉紧、肉质细腻、弹性好。淡水鱼有泥腥味，本身滋味不如海域，但胜在口感鲜脆。出名的鱼生店里，大师傅能把鱼肉切得薄如蝉片，样子也是极好看的。
而横县鱼生最赞的还是他的佐料，金不换、芹菜丝、菜脯粒、洋葱、辣椒、南姜末、酸杨桃，另外还有小碟花生米、香油和豆瓣酱
在广西，除了北海生猛鱼生，横县的鱼生也很特别，可以了解一下，尝试一下。
