湘西腊肉是用什么方法做的
tmallzr.com湘西腊肉是用什么方法做的？
湘西腊肉必须是湘西本地土猪🐷肉，在湘西本地熏制才正宗。猪宰杀后剁块，趁着肉还有微温，四面摸盐，一般十斤肉七八两盐，撒上花椒，放缸里腌制。两三天后，肉里的血水出来了，挂起用柴火木炭熏干。香喷喷的腊肉就熏制成功。口水流出来了。
说到这个腊肉我就留口水了😂😂，小时候过年前家家户户杀年猪，做腊肉，过年必备啊！可惜再也回不到小时候的场景！回忆满满的童年，只是时光一去不复返！
社会我哥，人狠话不多，直接上图解解馋！😋😋
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腊肉做法：
小时候的回忆，首先家里得有养肥的年猪，然后选好日子，请杀猪匠，叫上几个邻居帮忙！然后随着猪的几声惨烈的叫声被放了血，开膛破肚！然后的然后就被剁成长短适中的一块块了！准备一个大水缸洗干净，猪肉用清水冲一遍，全部放进大缸，撒上几包盐，注意了，盐很关键，别好多了，放多了到时腊肉咸死人，少了不经放，入不了味，容易坏！搅拌均匀！把家里的大锅盖盖在大水缸上，一定得盖住唠！😂😂然后淹上一个星期，中间要翻个几次，保证均匀！一个星期后准备挂腊肉了哈！砍几片棕树，在肉的一头用刀戳个孔，用棕树叶绑起，晾干水！然后挂在家里火坑或灶头上面的架子上，一排排的，好壮观！平常就靠煮饭烤火时的烟熏火燎了！时间久了，下面锅里炒菜，偶尔还滴两滴油下来！😂😂个把月后看腊肉精黄干了过后就可以放一边挂着了！不过现在都是用锯末小火慢慢烘的，成色也好看！烟熏味没那么大！
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我们的腊肉做出来就是这样子滴，全国有很多地方都做腊肉，总体上没有我们湘西腊肉好吃！目前本人在江西这边发展，看到这边的人腊肉是用太阳晒的，那味道你懂的！唉人在外，总是思念家乡的味道…………
