新疆哪里的大盘鸡最正宗，最好吃
tmallzr.com新疆哪里的大盘鸡最正宗，最好吃？
说到新疆大盘鸡，经常在网上看到放什么豆瓣酱，料酒的，实在是看不下去了，那不是正宗的新疆大盘鸡！压根不放这些调料，新疆大盘鸡其实用料很简单的，作为一个土生土长的新疆人，我从小就是吃母亲的大盘鸡长大的，因此来说说老妈母亲的大盘鸡做法，因为朋友都吃过，评价都不错，做法也比较简单，就给大家说说吧！
材料：小块鸡肉，葱段，土豆块，生姜片，干辣皮子，白砂糖，花椒粒，盐（就这些够了）
第一步，肯定是买只鸡，新疆一般都是三黄肉鸡或者散养的柴鸡（芦花鸡一般都是饭店做），首先看个人口味，喜欢吃软肉的买三黄肉鸡，喜欢有嚼劲的买散养的柴鸡，清理完后，剁成小块（千万别太大，口感不好），用清水反复清洗个几次，记住不要过热水，就自来水洗就行了，然后放一边控水。
第二步，起锅烧油，先开小火，然后放20颗左右的花椒粒，当油温热了，可以闻到花椒味时，赶紧关火，然后把花椒颗粒用网勺清理掉。紧接着再次开火，中火就行了，放白砂糖，用勺子顺时针贴着锅底，不停的旋转划动，当油里有白色泡沫的时候，代表糖已经糖已经化开了，紧接着放入生姜片，炒两下，然后把控过水的鸡肉块倒入锅中，开大火，不停的翻炒，鸡肉发白熟了后，放少许盐，让盐味进到肉里面。接着翻炒，炒到鸡肉已经有糖色了，水分基本没了为止。
第三步，把泡好的干辣皮子放入锅中，和鸡肉一起不停翻炒2-3分钟，倒点味极鲜，翻炒下，再倒入开水，刚刚漫过鸡肉就可以了，然后中火炖10分钟，倒入切好的土豆块，炖5-10分钟，然后在放葱段，喜欢吃辣的可以再放一点红绿辣椒，根据口味放盐，调好味道，炖5分钟。
新疆乌鲁木齐最有代表性的美食是什么？
说到新疆美食，一般立马会想到大盘鸡、烤全羊、手抓饭、烤馕、馓子这些已经流传到天朝各地、想吃随时都能吃的食物，今天，壹周君决定给你们安利一发必须飞到乌鲁木齐才能吃到的当地特色小吃，让大家知道，真正的乌市美食是有尊严的！不是随时随地随随便便找家馆子便能宠幸到的！
一、烤包子
如果把全国所有名字里有“包子”的食物集合起来，评选谁的皮最薄，馅最大，那么乌鲁木齐的烤包子一定是当之无愧的冠军。
烤包子的包子皮用死面擀得薄如牛皮纸，然后把这张纸折成方形，包子馅主料是大坨大坨的羊肉丁（有成人的拇指头那么大），羊肉丁拌入极其珍贵的羊尾巴油，再撒入洋葱丁、胡椒粉、孜然粉及其他秘制调料。
包好的生包子贴在温度极高的馕坑里，烤足十几分钟，出坑时，包子皮金黄、焦香、酥脆，浓郁的肉汁浸润其间，一口咬下去，皮脆，肉嫩，汁香……
不说了，壹周君的口水真的流出来了……
二、面肺子与米肠子
面肺子与米肠子，听起来好像一对好基友，事实上，它们的确是……因为，它们从来都是一起搭配卖、搭配吃，绝不会分离……
这对好基友的主料是羊下水，宰羊之后，将整副内脏细心取出，羊肺、羊心用清水彻底洗净，羊肠则要全部翻转过来，将里面的粪便味道尽量清除（也有人就喜欢残留的粪便味），刮出肠油。
米肠子，取羊肝和羊心脏切成丁，加入大米、鹰嘴豆，以及肠油、孜然、胡椒、盐及其他秘制调料，搅拌均匀做成内馅，一节一节填入羊肠，用绳子扎紧。
面肺子，白面洗出面筋，剩下的面浆调以秘制调料，逐勺灌入羊肺，让整个羊肺里充满辣味面浆。
把米肠子、面肺子、羊肚子以及加了辣椒粉的面筋一起丢入锅里大火煮开，煮好之后的场面颇为壮观。
用小推车推上街头，顾客要多少切多少，可以加入浓汤熬煮，可以凉拌现吃，也可以爆炒，有荤有素，有菜有主食，吃一顿管一天……
三、酸奶疙瘩
酸奶疙瘩，新晋流量女神迪丽热巴的最爱！
乌市的酸奶疙瘩有两种：传统咸酸味的干酸奶疙瘩和近几年流行的甜酸味的湿酸奶疙瘩。
发酵好的酸奶，放入猛火锅里蒸，蒸成固态后，把水分尽量滤出，捏成一小块一小块，这个状态下的是酸奶疙瘩。
如果继续晾干，便成了干酸奶疙瘩，也就是迪丽热巴藏在随身携带的小盒子里，不时偷吃一颗的那种。
酸甜可口，奶味悠长，女神同款，好吃得停不下来，你值得拥有！
乌鲁木齐的特色美食有很多种，可以有多少民族，就有多少特色美食，还可以这样说，特色美食数不清！！为什么这么说呢？因为大家所知道的特色美食，像大盘鸡那么火爆的就很多，而不知道还有很多种。就像现在很火爆的铁锅芦花鸡一样，内地知道的并不多。
现在最火爆的特色就芦花鸡，在乌鲁木齐的人气比大盘鸡火爆多多，现在吃外面吃饭，要是吃鸡，首先就是铁锅芦花鸡。它的人气早就把大盘鸡甩了几条街了。要是来了新疆一定要尝尝芦花鸡。
椒麻鸡的火爆还在继续，爱吃麻辣口味的粉粉们。不会让椒麻鸡的人气被别的美食抢占，支持率一直不减。
烧烤类的烤肉、木垒烤羊排、架子肉、馕坑肉、烤全羊、烤鱼、民族烤鸡等，这里可是烧烤者的天堂，烤羊肝、烤塞皮、烤腰子、烤羊心，这里是最好吃的烧烤，不尝尝太可惜了。
米肠子、面肺子，爆炒的、带汤的，绝对是特色美食，因为只要新疆才有，别的地方无法复制。没有食材可以复制。丸子汤搭配油塔子，它们可以绝配，油塔子就是丸子汤的灵魂。纳仁，哈尼木、酸奶疙瘩、也是绝对的特色美食。
大盘红嘴雁，泥巴红嘴雁、肚包肉、泥巴鱼，胡辣羊蹄、新疆炒米粉，烤包子、薄皮包子、九碗三行子、粉汤、黄面烤肉、爆炒羊头、大盘肚、这些系列也是乌鲁木齐的特色，在新疆比大盘鸡火爆多多。
其实，手抓肉，拌面、抓饭、汤饭、曲曲、熏马肉，熏马肠、风干肉之类的抓饭等等，在新疆各地都有，乌鲁木齐就是所有美食集中地，南北疆的美食集中营，全新疆有的，差不多这里都有，希望来乌鲁木齐的小伙伴们，不要错过了这些哟！
至于哪家最好吃，每家都有特色，良军烧烤的胡辣羊蹄好吃，金秋胡杨的芦花鸡好吃等，要吃特色，要去不同的店，才能吃到最正宗好吃特色，，一个店不可能一下子都能吃到，可以分别去吃。
我是头条号天山可可，原创美食达人，家常菜、面食、早餐都有，擅长新疆菜，每天更新不同的菜谱，记得关注我哟！
在新疆过年，有哪些必备年货？
我家过年首先就是备好对联、窗花，中国结、红包等，这是老一辈传下来的习惯了。新疆人过年，最主要的就是牛羊肉要备齐，另外爱吃牛羊杂碎的，还会备羊肚、牛肚、羊蹄、牛羊头肉，这些新疆人过年一般都会作为宴客菜或者年菜的。不管是汉族还是少数民族都是一样，因为新疆的汉族也是和少数民族一样爱吃牛羊肉，这是因为地域和环境的影响，生活习惯和饮食也跟着改变了，所以。过年牛羊肉就是必备的年货之一。
我是汉族，一般在备鸡、鱼、虾之类的，至于鸡可以是土鸡、蛋鸡、三黄鸡，因为新疆人做大盘鸡必须用这种几种鸡，也可以做芦花鸡。鱼嘛新疆人一般都吃五道黑和乔尔泰，这可是新疆特产，不过这样的越是过年不太多，想吃也的想办法才行。还的必备熏马肉或者需马肠，这也是新疆特产。别的武昌鱼、带鱼、罗非鱼也是看家人口味备了。
水果，新疆的阿克苏糖心苹果，库尔勒的香梨，吐鲁番的葡萄，哈密的瓜，和田的石榴等，这些过年也是必备的，还有内地的热带水果，木瓜、红心火龙果、各种橙子等，新疆也是爱吃啊，我就是。
干果，那就太多了，灰枣、葡萄干、巴旦木、杏干、开心果、各种瓜脯，纸皮核桃等，瓜子、花生糖、也就饿内地一样都会有，说真的，必备的年货都是看个人了，我说的这些，一般的新疆家庭都必备。
炸的食品，馓子、回族的油果子、麻花、哈萨克族的包尔沙克，汉族的蕉叶，这是我家每年必炸的食品，牛肉丸子，也是我家必炸的。
蔬菜之类的，就是看口味了，蒜薹、辣椒、胡萝卜、皮牙子、藕、毛芹菜、黄瓜等。烟酒也是适合自己家人的口味，新疆人爱喝高度白酒，伊力老酒系列的，红色大乌苏都很欢迎。别的都和内地一样，新疆过年特别之处，就是以牛羊肉为主，新疆特产为主，这是地方特色吧。
小伙伴们，你家备那些年货呢？很期待你的分享，也想感受不一样的地方特色哟。。。。。
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