福建的黑鸡枞是什么东西？可以吃吗
tmallzr.com福建的黑鸡枞是什么东西？可以吃吗？
黑鸡枞是一种食用菌，可以吃的。市场上的蘑菇种类万千，根据营养价值和稀缺程度，几块到几百块人民币不等。但是好的蘑菇例如黑鸡枞，营养价值堪比冬虫夏草。因其鲜嫩醇香，肉质细嫩、洁白如玉、口感独特、生熟皆可食、食药两用、营养丰富而备受人们的青睐。在购买黑鸡枞菌时，应仔细观察其外形、色泽，必要时可闻一闻其气味。观察时，重点看看是否有霉变，颜色是否正常，是否有大量的破碎情况。吃黑鸡枞的功效有：1、补益肠胃2、养血润燥3、降血糖4、抗癌防癌5、提高人体免疫力6、含磷量高。黑鸡枞含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。
黑鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。黑鸡枞，不开伞的更好吃，采食鸡枞还要抓紧时机，鸡枞以顶上菌帽未开张时最为鲜嫩肥美，伞盖一张，肉就老了，其鲜味和价格也将大打折扣。盖嫩，柄脆，吃法炒煮焖汤，鲜香浓郁。鸡枞油的做法也很简单，首先将新鲜鸡枞菌洗净，手撕成条块，加适量盐腌五分钟，沥水，然后把干辣椒、蒜瓣一并倒入锅中油炸至金黄色即可。鸡枞油通常用来调菜、拌面或炒米饭，味美无比。
（闽南网洪阿霜）
鸡枞自古以来就被称为“皇家贡品”。它的肉质非常地肥厚，白白的纤维很细，又脆又嫩又爽口，吃到嘴里非常地鲜美。
专业食品安全机构检测到，它富含蛋白质，碳水化合物，热量，钙，磷，维生素等，药用价值也非常高。
据《本草纲目》记载，鸡枞菌具有治痔，健脾胃，清神，养血润燥，滋补，降血压，降血糖并且提高机体的免疫力等功效。
它非常好吃，特别是黑鸡枞的芽头，玉茎壮实，其中口感最鲜美，营养最丰富的部位，是菌盖如锥，堪称“天下绝味数鸡枞，鸡枞精华看芽头”。
然而这么好的东西并不适合所有的人吃。
那么哪些人能吃？哪些人又不能吃呢？
（一）适合吃的人群
大部分人都能吃，比如老人，小孩，妇女，体质较弱的人的理想滋补食品。
1 止泄 适合脾虚型腹患者
2 提高免疫力 蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3 防止癌瘤 延缓和抑制癌细胞生长，扩散，使癌细胞退化，萎缩。
4 开胃提神，降低血压
（二）不适合吃的人群
感冒或患有肠炎者忌食鸡枞菌，有过敏史人群也慎吃。
注意事项
1 烹调时避免高温，以防鸡枞菌的氨基酸被破坏。还要注意不要放太多调料。
2 不宜多吃，因其性寒，吃多了会对身体造成一定的伤害。
