农村最普遍也是最常见的豆腐菜，在你的家乡叫什么？见过这种菜吗
tmallzr.com农村最普遍也是最常见的豆腐菜，在你的家乡叫什么？见过这种菜吗？
在我的家乡，最普遍的最常见的豆腐菜，叫牛皮菜。其实说叫豆腐菜，在这个题主里，我才知道也叫豆腐菜，在我的家乡大家都把它叫做牛皮菜没有人说成是豆腐菜，也许是大家叫法不同吧。牛皮菜，种好了一株都有十来斤。梗白叶绿嫩，大家喜欢种植着喂猪，没人愿意吃这种菜。也许是蔬菜中的太多吧，这种牛皮菜有一点例外。在我的家乡不是太受欢迎（只是种植着喂猪），这种牛皮菜还有紫白色的也叫牛皮菜，只是颜色不同。
还有一种树叶子菜，真正的叫豆腐菜，那就叫神豆腐。这种神豆腐的来源就是山坡上长了一种树，这种树叶子圆圆的有些人把它采摘回家，做豆腐凉拌着吃，也叫神豆腐。在制作的过程中，首先要把这叶子洗干净，洗干净后切碎，用一块纱布把切碎的神豆腐叶子往纱布里一放挤出水来。再烧一些稻草灰，把稻草灰化成水后倒一点在盆里，把挤出来的神豆腐汁再倒进稻草灰水里，就变成神豆腐了。等这种凝固那么一会儿了，把这个水再倒出来就可以吃了。夏天把它放进冰箱里，是一道美味的凉拌菜，而且我们县城里有这种神豆腐卖，很受欢迎的哟。
粗壮的叶梗，滑滑的口感，常见的豆腐菜在我的家乡叫猪乸菜。
看图片中所讲的豆腐菜，学名叫莙荙菜，“莙荙”据是说它叶子特别发达的意思，但是不是真的这个意思也不确定。
豆腐菜叶梗粗壮，以菜梗颜色来分，就有白梗、青梗、红梗的区分，以白梗的味道最好。因为它的的叶梗厚，有的地方也叫它做牛皮菜的。
不过，豆腐菜在我们江门五邑本地有更通俗的叫法，我们把它叫做猪乸菜，也有叫猪婆菜，也许叫这个名字是因为这个菜在本地以前是用来做猪饲料喂猪的吧。
在江门人看来，在雾天里，雾气有毒，吃了这个豆腐菜就可以解雾毒。至于是不是真的，我们也没去考究，只是觉得多雾的时候，这个豆腐菜长得又肥又大，也真的非常好吃。
豆腐菜的茎叶，本地必定要加上绿豆、再搭配上猪的骨头或者鲩鱼的尾巴用来煲老火汤，说是会把解雾毒的效果发挥得最好。
豆腐菜除了可以煲汤外，平时用得最多的吃法是还加蒜头豆豉清炒，炒豆豉鲮鱼罐头也可以。
菜叶滑溜溜，菜茎爽甜，菜叶长得又长又大，最讲究的吃法是用豆腐菜的叶子做成菜包酿了。在广东韶关做的菜包酿的馅料很丰富，有白萝卜、鲜冬笋、韭菜粒再加上虾米干、香菇粒和瘦肉粒……，然后用豆腐菜的菜叶包裹之后放到锅里蒸熟就可以了。入口当然是口感丰富，鲜美之极了。
别名多多的豆腐菜，在你的家乡又叫什么名字呢？
