长垣炒鸡怎么做？除了炒鸡，长垣还有什么出名的菜肴
tmallzr.com长垣炒鸡怎么做？除了炒鸡，长垣还有什么出名的菜肴？
谢邀1、新鲜的鸡切成小块，用料酒、盐先腌十分钟左右；
2、姜、蒜切片，葱切片备用；
3、花椒大料；
4、干辣椒丝，青辣椒；
5、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，随后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然后放入鸡块翻炒，最后撒入盐、鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。
河南知名的烧鸡有哪些？
河南的美食遍地都是，烧鸡无疑是美食中的美味佳肴，形如元宝，离骨酥香，味道馋人。但是提起有名的烧鸡，大家通常都会想起道口的烧鸡，其实还有很多不知名的烧鸡，品尝过后让人胃口大开，回味无穷，忍不住给大家分享。
道口烧鸡
安阳的道口烧鸡，驰名中外，被誉为“天下第一鸡”，其实并不用给大家多介绍，道口烧鸡是特色传统名菜之一，由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。 道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名。
买根烧鸡
宝丰县城老十字街，很多人正在排队购买“买根烧鸡”它家制作精细，原料选用生鲜活柴鸡，每只均由清真寺阿訇进行屠宰。老汤内有二十余种天然名贵佐料，煮后香味四溢，满巷皆闻，口味独特、营养丰富，味道鲜美，滋补强身，以香、嫩、烂、味美而著称。
开封桶子鸡
说到桶子鸡就要先说一说开封的百年老店“马豫兴”，马豫兴在国内很多地方都有打着他的旗号开的店，大家也许对这个名字并不陌生。桶子鸡是开封的特产名菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。开封桶子鸡与德州扒鸡、道口烧鸡、杭州叫花鸡并列为四大名鸡。
洛阳潘金和烧鸡
潘金和烧鸡在洛阳久享盛名。潘金和烧鸡特点：制作精细，味道纯正、皮色黄中透红。肉质外焦里嫩，食后满口余香，远销省内外。潘金和烧鸡以其风味独特，经营灵活，故生意兴隆，远近驰名。有诗为证：“佳肴名声噪，顾客千里至。”
鹿邑孔集烧鸡
孔集烧鸡历史悠久，费独特气味特点是色泽鲜亮，黄中透红，肉烂而筋脆，肥而不腻，清香诱人。嫩鸡骨头可吃，老鸡骨肉分离，而且盛夏苍蝇不叮，存放数日不坏，并有温中散寒，健脾开胃的药理功效。
商丘郭村烧鸡
据载《商丘县志》记录，郭村烧鸡制作技术已有三四百年的历史，1956年，孟昭行烧鸡店由郭村供销社经营，生意兴隆。香味扑鼻、色佳味美，肉质嫩白，形体完整、烂而不腻，回味悠长，如趁热时提鸡两腿于盘上，轻轻一抖，即肉骨脱离，肉落入盘中。
河南烧鸡当属道口烧鸡，百年老汤义兴张，张存有等老字号！画宝刚也有一定名气。符离集烧鸡，孔集烧鸡长垣李记烧鸡等地方特色也不少，名气不如道口烧鸡大，当地口碑确实也不错！开封桶子鸡在当地口碑杠杠地！
洛阳潘金和烧鸡、浚县义兴蒋烧鸡、博爱许良镇马记烧鸡、周口关德功烧鸡（又称关记烧鸡）、淮阳方布袋烧鸡、唐河郭滩烧鸡、
南乐福堪烧鸡、新野冯家烧鸡、内黄韩三元烧鸡等各地地方名吃！
买回来的是生鸡而且不是母鸡怎么个吃法？
买回来的生鸡而且不是母鸡怎么个吃法？生鸡是什么鸡？应该是没煮熟的鸡吧！不是母鸡肯定是公鸡，小公鸡肉比市场上的肉鸡要好吃的多。现在市场上的母鸡大多是淘汰的产蛋鸡，炖这样的鸡大约需要两个多小时，对于在家时间短的家庭来说不适合。一年之内的小公鸡肉质细嫩，更适合爆炒、快炖。比如做辣子鸡，料子鸡，大盘鸡，炸八块都是非常合适的。
鸡的吃法很多，不知道大家都喜欢怎么吃，清蒸，红烧，油炸，干煸，清炖，下面就介绍给大家几款家庭常见的吃法。对于不经常做饭的人来说比较简单，易学，好吃。
一：鸡腿两个，鸡翅两个剁成小块，葱姜花茴料酒，盐，鸡精将鸡块麻制二十分钟。二：锅内添油烧至五成热，捡去葱姜大料将鸡块下锅炸至金黄色捞出。三：准备大葱大姜，花椒六十六粒与干红椒十八个剪三段一同泡水十分钟。四：锅内添油烧热下入泡过水的花椒干红椒炒干水分，下入葱姜煸香，倒入鸡块，加盐，鸡精，料酒翻炒，撒白芝麻出锅。特点：香辣咸香。
黄焖鸡是我们本地传统的扣碗，与大街上卖的黄焖鸡米饭不是一回事。黄焖鸡的具体做法。
一：所用鸡子可选择整鸡的下脚料，象鸡脖子，鸡爪，鸡肋骨，都是可以的。自己在家吃可适当选择，将鸡剁成小块。二：鸡蛋，淀粉，面粉和成糊，将鸡块下入搅匀。三：锅里加油，烧至六成热，将拌匀面糊的鸡块下锅炸至金黄色捞出来控油。四：炸好的鸡块装碗，鲜汤一勺加料酒，盐，老抽兑成汁浇进鸡块碗里，葱段，姜丝，花茴撒在上面。五：锅里加水烧开，将鸡块上笼蒸一个小时，关火将蒸碗拿出来扣在盘子里即可。
炸八块是一道河南名菜，也是长垣名菜，意思是将整只鸡剁八瓣，然后加葱姜，料酒，花茴麻制半个小时，稍挂一点鸡蛋粉芡糊，放锅里炸透，炸熟，捞出来之后撒上孜然粉或五香粉，老少皆宜。此菜早一段时期一般宴席，红白事都有这道名菜，现在人都懒了，还是这鸡吃的多了，抑或鸡不好吃了，只有传统的饭店还有这道菜，与原来相比上桌率越来越少。不过每年春节，或节假日，我还保留着这道菜供家人享用。
买回来的生鸡而且不是母鸡，怎么个吃法？今天就为大家介绍以上几种，欢迎大家继续分享。每个地方都有适合自己的口味，每个地方都有不同的吃鸡方法，谢谢大家多分享多学习，供大家参考！
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