青螺炖鸭的制作方法是什么

• 1、青螺炖鸭的制作方法是什么？

青螺炖鸭的制作方法是什么？

在包邮区一侧的安徽，存在感远没有其实力来得足，对美食的追求，大概是因为出了个较真的吃货陈晓卿才昭然天下。

其实，低调的安徽菜中，有许多菜品光芒难以抵挡，比如青螺炖鸭。

这是一道由鸭、鲜青螺肉、香菇、小葱结、姜片、盐、冰糖等做成的美食。此菜采用清炖，汤醇鸭香，青螺鲜嫩，色绿如翡翠，风味独特。

这种组合有点开脑洞，但有意思的是，鸭肉和青螺都有种清爽滋养的感觉。

鸭肉营养丰富、蛋白质含量高，且脂肪含量适中分布较均匀，所以吃起来十分美味。

这道菜中的鸭肉，比起红焖、烧烤、煲汤，这种做法看似清淡，吃起来一点都不平淡，而且还有滋补功效。

做法也不算麻烦，鸭半只、鲜青螺肉200克，熟火腿25克，水发香菇150克，葱段10克，姜片10克 调味料 盐、冰糖各适量

鸭收拾干净，放入冷水锅中煮开，捞出，转放砂锅中，加水至将其淹没，旺火烧开，撇去浮沬，转小火炖至六成熟时加盐、葱、姜、冰糖，炖至九成熟。

火腿、香菇切丁，与净青螺一同入砂锅，加适量水用旺火烧约10分钟。

捞起鸭，剔去大骨，保持原形，大骨垫汤碗底，鸭肉盖上面，拣去葱、姜，捞青螺、火腿、香菇放于鸭肉上，浇上原汤即成。