鸡腰子的做法

• 1、鸡腰子的做法？

鸡腰子的做法？

经常研究美食的吃货都知道，鸡腰子性平、味甘，具有很好的滋补作用，特别适合病后调养或者需要补铁的人群食用。

下面就介绍几种简单的家常做法:

1.辣炒鸡腰（辣椒的用量按个人口味选择）

准备:鸡鸭子三四百克、辣椒四个、蒜若干，食用油、盐、老抽、淀粉、料酒、半个洋葱切丝

做法:

鸡腰子洗干净切片，放入料酒盐老抽腌制10分钟；

烧水将腌制好的鸡腰子焯熟，捞出备用；

炒锅里倒适量食用油，放入蒜片洋葱丝和鸡腰子爆炒，再放辣椒，最后调味，装盘。

2.滋补鸡腰子汤

准备:若干鸡腰子，鸡汤，香菇，一颗绿叶子蔬菜，食盐，胡椒粉，少量黄酒，葱花

做法:

鸡腰子洗净切片或者不切，香菇提前泡好；

鸡高汤倒入锅中，加香菇，放入少量黄酒小火炖大约一刻钟；

放入鸡腰子继续慢煮5分钟，调食盐、白胡椒粉，撒上葱花。即食。

注意，因为鸡腰子含有较高的胆固醇，所以胆固醇高的人群最好不要贪嘴哦。

双味鸡腰

1. 主料：鸡腰500克
   
2. 辅料：干拌料，麻辣汁
3. 调料：新一代辣椒粉50克，黄豆粉30克，孜然粉10克，椒盐10克。红油辣椒30克，辣鲜露10克，美极鲜10克，耗油5克，白糖3克，醋2克，蒜末20克，姜末5克，葱花5克，剁椒酱10克，藤椒油。自家卤一袋。
4. 制作：干拌料，辣椒粉，黄豆粉，孜然粉，椒盐，和匀，备用。麻辣汁，取一碗，放入红油辣椒，剁椒，白糖，辣鲜露，美极鲜，耗油，醋，调好麻辣汁水。鸡腰，洗净。自家卤卤料包，按照说明，兑好卤水，烧开。放入鸡腰，烫煮3分钟，鸡腰成熟。分别装在干拌料碗里，和麻辣汁碗。把干拌料拌匀鸡腰。麻辣汁里，加入一小勺卤汤，撒上葱花，蒜末和姜末，锅里加热藤椒油，淋在麻辣汁碗的鸡腰上，即可。
   
5. 注意事项：鸡腰必须选新鲜的，才能有口感。卤煮时间不能过长，鸡腰很容易被煮过头，失去Q弹的口感。剁椒可以选用小米辣，辣度更能提升一个档次。

1、鸡腰子清洗干净。

2、

冷水下锅，放入姜片，煮开捞出去血沫，清洗干净。

3、

锅中烧油，放入八角，姜蒜炒香，青红辣椒放入翻炒一会。

4、

放入鸡腰子，翻炒均匀，加入，盐，鸡精，耗油，生抽，料酒。搅拌均匀。

5、水淀粉勾芡，出锅。