现在农村腌菜为什么装好缸后盖上一层塑料膜了呢，作用是什么
tmallzr.com现在农村腌菜为什么装好缸后盖上一层塑料膜了呢，作用是什么？
现在农村腌菜为什么装好缸后，要盖上一层塑料膜了呢？其作用是什么？
阳春三月，正是农村冬季所种植的萝卜菜，白菜，排菜，砣菜，沈阳青，包菜所抽薹开花下坡之时，现在农村人基本上都没喂养生猪了，收获的蔬菜只有三个用途了，主要是吃新鲜的蔬菜，或者是把蔬菜拿去城里卖掉换钱，或者是把蔬菜洗干净滤干晒一下，扑到坛子，水缸，水塔里去做酸菜，蒸干盐菜吃。
农村腌制菜为什么装好缸后，要盖上一层塑料膜，其作用是为了防止缸里酸菜跑气坏掉了
农村腌制酸菜主要是把冬季种植的蔬菜洗干净滤干，用阳晒至70%的干度，再用刀剁碎扑到坛子里，缸里，用来做干酸菜与蒸盐菜吃的。
大家都知道，农村春季这批萝卜白菜，砣菜，包菜，排菜下坡以后，下一批辣椒豆角，黄瓜茄子现在还没有种植，还需要等两个多月时间才能够有新鲜的蔬菜吃。
所以现在大家都只能够把地里的萝卜菜扯回家来，萝卜晒干了做辣椒萝卜扑到坛子里。萝卜菜叶做酸菜扑到缸里，有太阳天就晒干蒸盐菜开汤炒肉蒸肉吃，味道儿棒棒哒啊
腌制酸菜用缸，缸口必须要盖一层白色塑料膜，红色黑色的塑料膜有毒，大家盖缸口时必须要选用白色的塑料膜，然后再用绳子把塑料膜绑好，从田里挖点湿泥巴把它反复用手作熟，泥巴不能太稀，稀了泥巴会缩水开裂，导致缸里跑气坏掉菜了是吧，再者泥巴作熟一点有筋力，结构性强，糊上缸盖的塑料膜上稳稳的，密封性强，使你扑到缸里的菜腌制一个星期之后，倒出来翻晒时，酸酸的，黄黄的，香气四溢。
所以，七星老农个人认为，农村腌制酸菜，装好缸后盖上一层塑料膜，再用泥巴把塑料膜封住，其目的是为了防止缸中酸菜化酵时跑气，吸收外界空气容易造成缸里酸菜滋生细菌，导致腌制的酸菜坏掉了，其工作原理与坛子里腌制酸菜一样，必须要用坛盖盖好酸菜，在坛子槽里加上水，防止坛中酸菜进气与跑气一样的。大家认为呢？欢迎大家都发表评论！
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主要起到密封隔绝空气的作用，乳酸菌把蔬菜中的有机物分解为乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此腌菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量．腌菜过程中会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐的量是由少到多再到无的，所以腌菜最好30天以后才食用
农村常见的芭蕉芋有什么作用？
芭蕉芋我们这里叫姜藕，随处可见它的身影。它生命力很顽强，你把它根茎甩到那里，它都可以在那里扎根，并繁殖成为一大家族出来。它是被人们冷落的植物，人们需要它时就割取它的叶子，采挖它的根茎为自已所用，不需要它时，就把它挖起来扔掉，嫌它占地方。所以它一般长在乱坟边，沟边及路边，都是人们喜欢把它扔到的地方。
巴蕉芋含丰富的淀粉， 在我们这里每年的10月份后，人们需要它加工淀粉时，就把它的根茎从地里采挖回来，那种头年的或多年的根茎呈黄色，看起来很老，含粉质少，人们一般挖的时候就直接只掰当年白色的嫩茎，那种老的就扔掉了。把它洗干净后并切成一小块一小块加工淀粉。
它含太多粗纤维了，机器给它碾碎的时候，粗纤维堆集时会卡住机器，让机器停止运转，损坏机器。我们都是把它混有小部分红薯一起碾碎的，这样机器才运转正常。它的粉色比红薯淀粉要白，功能和红薯淀粉都差不多，吃法也一样。
芭蕉芋的白色嫩茎洗干净可以煮着吃，吃起来有点粉粉的，咬一口有茎，不好吃，也不难吃。它粗纤维多，吃多了不消化。我们这有一个女的干活累了回家吃了很多冷的芭蕉于就睡觉，最后醒来胃疼的不得了，送到医院没抢救过来，所以它能吃但要少吃。
它的叶子我们用它放到蒸格里蒸粑粑、蒸粉蒸肉等食品吃。也可以用它宽大的叶子包住揉好的面团放到火里煨麦粉粑粑、玉米粑粑吃；我们这里的小孩常把它的叶子摘下来挡太阳和挡雨用；我时常把它叶子割回家喂猪、喂鹅吃。总之，巴蕉芋用处多，是农村很常见的植物。
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问：农村常见的芭蕉芋有什么作用？
“芭蕉芋”对于土生土长的桐桐来说简直一点都不陌生。芭蕉芋在我们老家几乎每家每户都会种，因为它易成活产量高，是村民们喂猪的好饲料。一般把芭“蕉藕”捣碎掺上玉米面一起煮熟，不用任何添加剂和其它饲料，养出来的猪猪长的油光水滑，杀出来的猪肉吃起真的很香啊。还记得那时家里养了4头猪，我和弟弟放学回家做完作业后的第一任务，就是削芭蕉藕。那时一说起要削蕉藕简直就是我们的噩梦。因为大多数都是在冬天，太冷啦！那么农村常见的芭蕉芋除了可以喂猪还有哪些作用呢？
农村常见的芭蕉芋有什么作用？其实芭蕉芋混身都是宝，其根须、果实、茎、叶、花都有非常大的用处
芭蕉芋的根和废弃的皮沃肥
芭蕉芋的根须长的非常的茂密，每个芭蕉芋上多多少少都会有，每次挖的时候要使好大的力气才能挖一小块儿，因为芭蕉芋的根须牢牢的嵌在土里。那么挖回家的芭蕉芋削掉的根须后如何处理的呢？一般我们会把根和废弃的皮还有其它枯死的草草一起沃成有机肥，第二年种其它作物就能派上用场了。
芭蕉芋的叶子
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芭蕉芋的叶子，有没有让你想到铁扇公主的芭蕉扇呢？它可是我们儿时办家家的常用道具；它还可以做成漏斗一样的碗展；上山采野果时的必备用具；待它枯萎时小伙伴们会把它的叶子撕成一条一条的，然后在捆成一个键子，它便是伴随我们农村孩子儿童年时的玩具之一；桐桐还得芭蕉芋的叶子还可以放在蒸格上蒸麦粑，最爱吃的是挨着锅的那一圈，清香软甜太怀念那个味道啦！
芭蕉芋的花
芭蕉芋开的花非常漂亮，形似喇叭。最让人怀念的莫过于是把它摘下来，放在嘴里狠狠的吸上一口甜甜的汁。以前家里条件不好，能吃上一口比吃颗糖都还开心，那感觉至今难忘。
芭蕉芋的果实
前面桐桐介绍过芭蕉芋是猪猪的美食，其实还还有个更大的价值就是提取淀粉。50公斤的芭蕉芋可提取10公斤的淀粉，记得小时还帮妈妈妈一起摇过粉呢，先将芭蕉芋放在对窝捣碎在放入之前备好的摇粉袋中，一边摇一边少量加水。溶器中经过一夜的沉淀倒去面上的水，下面就全是淀粉啦。晒干以后妈妈用芭蕉芋淀粉做的煎饼软软糯糯，非常好吃。剩余的淀粉爸爸会背上街卖掉，换成钱给我和弟弟交学费。
芭蕉芋在很多人眼中其实只是一种很普通的植物，但是在村民的心中和生活中却是不能缺少的一部份，也是我们童年时期最美好的一种回忆。
以上就是桐桐的分享，桐桐带你领略不一样的农村风情，每天都有新的农村事物分享给你，感谢有你的陪伴。
