蚬子都怎么分类啊？什么季节打捞啊
tmallzr.com蚬子都怎么分类啊？什么季节打捞啊？
谢悟空邀请回答问题
蚬子是一种软体水生动物，壳的表面有轮状纹，主要生活在淡水中或地上河流入海的地方。
在现代市面上，常把较多见的蚬子分为三类:即黄蚬子，花蚬子和白蚬子。
黄蚬子主产于黄海浅海处，外壳及蚬肉皆呈黄色，有暗黄色斑纹。由于这些特征，所以称为黄蚬子。
花蚬子，也称花蛤，是市场上常见的贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短适应性强，离水存活时间长，适合人工高密度养殖。
白蚬子，因壳比其它蚬子都白而得名。
蚬子每年各季都有，都可以打捞，最佳打捞季节在每年的秋季或初冬季，这时的蚬子最肥美。
蚬分三种。目前，市面上常见的蚬子分为黄蚬子、花蚬子、白蚬子三类，它们各具千秋，各有特色。
惊蛰以后，清明以前，是吃蚬子的最佳时节。此时的蚬子肉肥而嫩，曾有诗：“沿淮二月柳初芽，正适河鲜出水沙。户户农闲淘蚬子，未知饕殄又谁家？”在春季吃“鲜”，莫过于吃蚬子。
由于我国沿海岸长，内陆湖泊水资源丰富，所以海产品资源丰富。
其中蚬类也是人民生活中所喜爱食品之一。蚬子分三类，黄蚬，花蚬，白蚬，蚬类肉味鲜美，营养价值高，在我国有多种吃法，近年兴起烧烤也成重要烧烤食材。同时具一定药用价值可通乳，明目，去湿毒。
在我国蚬子主要为三种。黄蚬学名青柳哈外壳黄色，肉呈黄色，外表有暗黄斑纹，主产黄海浅海处，是丹东市特产。花蚬，是市场最常见蚬子广泛分佈各海区。生长迅速，生长周期短，适应性强，适合人工饲养，是中国人工饲养四大贝类之一。白蚬子，是东港地区黄海滩盛产贝类。品质，声誉不输黄蚬，沙蚬，其味道独特，不向黄蚬那样香味浓艳，也不向花蚬香得强烈，温合，适大众口味。辽宁鲅鱼圈是旅游捉贝，尝鲜首选。
蚬子捕捞最佳季节有所区别。丹东黄蚬春秋最肥。而沙蚬，白蚬则在产卵前5到6月为最肥。也就是说端午也是吃蚬捕蚬最佳季节。所以留下捕吃客诗谣。
海上轻吹夏日风，游人不惧热蒸腾，欢声笑语争鲜贝，追却童心到水中。
海鲜是清蒸的好吃？还是麻辣重口的好吃？都有哪些做法？
要来回答这个问题，问一个地道的海边长大的而且又吃得了麻辣的人最好啦。没错！所以我决定灰常不要脸地来回答这个问题~
我先来讲讲海鲜的分类。海里的生物物种不计其数，能吃的海鲜，我这里大概分为三大类，分别是：一、鱼类；二、虾蟹为主的甲壳类；三、贝壳为主的软体动物类
下面我就从这三大要的食用海鲜的食法跟大家简单介绍：
作为海鲜的最大类，海鱼确实是日常沿海地区最经常食用的肉类，特别是在以前，乃至几百年前，沿海地区大多少耕作也少养殖生畜，所以鱼肉就成了很多人的主要蛋白质来源。
1. 清蒸。像题目所说的，清蒸鱼是大多数人的第一反应。新鲜的鱼清净去鳞切块或者直接用刀划开不切断，再放上葱丝姜片等等，入锅大火用沸水蒸，最后淋上调好的酱油汁调味。这是很多酒楼或者饭馆常用的清蒸手法。
推荐鱼种：鳕鱼，多宝鱼，石斑鱼等。
2. 鱼饭。清蒸以前那是富人家吃的，以前沿海的渔民家生活并没有那么好，一条大鱼不可能一顿就吃完，但海鱼一出水就很快死去，为了保持鱼肉能长时间吃，就发明了鱼饭这样的制法。具体可以看我在头条号发的一篇文“海洋最质朴的馈赠｜鱼饭”，里面就有细说。
3. 用盐腌再蒸熟再风干。这个吃法属于古法制鱼，是我爷爷（也是对食物有很深研究）跟我详细解说的，其实制作起来很简单。就是新鲜的海鱼（一般要用中型鱼）买回后切成大段，一圈圈那样的，洗净后用盐裹鱼肉，待鱼肉出多余水分后，腌制一会后入蒸锅蒸熟，取出鱼肉置于通风处风干。
这用做法一般适合优质的深海中型或大型鱼。风干后的鱼肉肉感紧致，鱼皮非常有韧性（用筷子是扯不断，只能用手扯）。吃起来非常的鲜甜，这种做法的最大亮点是保持了肉本身的鲜甜，是其他所有吃法所不能及，而且营养保留几乎完美。唯一缺点是这种制法也导致了鱼肉比较腥，不过像猫鼬君这种吃惯腥味的就没感觉了。
推荐鱼种：马鲛鱼，红鲷鱼，敏（音）鱼
（这是我爷爷弄的鱼）
1. 白灼。白灼的做法特别适合大虾，虾肉经白灼后，剥壳沾上酱油芥末，想必很多人一想到就要舔嘴了。同样适合的有鱿鱼。
（也是我爷爷弄的）
2. 还是清蒸 。经典还是经典，海鲜确实离不开清蒸，虾蟹都一样。虾的话要学潮汕的厨师处理，切半清掉虾背的消化道，加入蒜蓉等料，摆盘很重要。蟹也是切块，一般还会在底下垫些芋块，蟹再放到上面，摆盘同样很重要，清蒸出来色香味俱全。
（我随便找张我上次吃的图哈）
3. 海鲜粥。很多人没有想过这个做法，或者是地方的原因，少喝粥。但在潮汕地区，对粥的推崇可谓偏执得令其他人不可思议（严肃脸-.-）。一锅滚烫的虾蟹的海鲜粥，鲜美可口，暖人脾胃，是很多地方最好的宵夜选择之一了，潮汕海鲜 砂锅粥也是开遍了全国各地。（唔，我可是没有打广告的意思……）
