农村杀完过年猪，你们的猪头一般是怎么处理的
tmallzr.com农村杀完过年猪，你们的猪头一般是怎么处理的？
我们的国土面积大，南北方的差异很大，各不相同。以黑龙江为例，这里杀年猪的时候把猪头割下来冻上(自然冻)，等到二月二龙抬头的日子吃。这是不知多少年前留下的规矩。吃的时候首先用火把猪头外面的毛根烤净，用水泡上一夜，然后清洗干净，加上调料放大锅里煮熟，分开而食。其味道口感鲜美，是猪肉中的上品。也是地方的一大特色。近几年来，由于农村的人口减少，市场的供应充足，杀年猪的越来越少了，想吃猪头肉只有到集市上去买了。
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题主提到农村杀完年猪，你们的猪头一般是怎么处理？
笔者说说我们本地杀完年猪，对猪头的处理情况！
一，现在杀年猪的人家很少了，因为家庭不养猪，一般到市场去买肉，但猪头在年关很珍贵，不叫猪头叫元宝头，每年年关要到肉摊上去定了。
二，过去杀完年猪，必须要留下（元宝头）但是猪头重量有讲究，不能9斤半，杀猪师傅必须要注意，绝对要超过9斤半，因为9斤半是人头的重量〈本地说法)
三，（元宝头）不是祭祖，而是请菩萨一般在三十晚前去请菩萨，你信仰那个菩萨，请那个菩萨，或者为家运许的愿而去请菩萨的。
四，请完菩萨后，年夜饭有好几道菜，如猪头肉，猪舌头，猪耳絲。
