潮汕牛肉丸都是用本地牛做的吗
tmallzr.com潮汕牛肉丸都是用本地牛做的吗？
不是本地牛做的。潮汕牛肉丸大部分是釆用外地生牛，在当地屠宰的新鲜牛肉制作！
为什么不釆用当地牛制作呢？
因为潮汕地区人多地少，没有太多地方饲养放养牛，而潮汕牛肉火锅和牛肉丸对牛肉的肉质要求都比较高，基本都选用三到四龄的放养牛。潮汕现有的本地牛多为耕牛，水牛为主，牛龄较老肉质偏硬，而且耕牛一般都是用来耕田，农户一般都舍不得卖。
那么，潮汕制作牛肉丸的牛是来自哪里？
潮汕牛肉的牛源主要来自云贵高源、越南、泰国的三、四年牛龄放养牛，主要是因为这些地方自然生态好，环境污染少、草资源丰富、山泉水含矿物质丰富，养出的牛肉质鲜嫩、肉香明显，非常适合制作高品质的潮汕牛肉丸和牛肉火锅。明显区别于养殖期短、肉质松软、含水量高、肉香淡的饲料牛。这也是潮汕牛肉价一向高于全国其他地方的原因。
为什么潮汕牛肉丸不选其他地方便宜点的牛肉制作以降低成本？
好肉才能出好丸！好的牛肉丸除了要求有好师傅之外，更重要的就是要有好肉材。为什么在潮汕之外城市一般买不到像潮汕本地那么好吃的牛肉丸？为什么要吃好牛肉丸必须到潮汕找？其实道理很简单，不是因为其他地方没有优秀的牛肉丸制作师傅，而是因为其他地方很难找到合适的肉材，肉质不好就无法制作出Q弹爽口、肉香浓郁的牛肉丸，所以许多吃货朋友吃过之后还是会找回潮汕当地制作的牛肉丸。
综上所述，由于潮汕牛肉丸对肉材的要求高，且潮汕本地牛源多为耕牛、肉牛少，所以潮汕牛肉丸一般不用本地牛制作！
绝对不是！潮汕每天所用牛肉海量，本地牛数量有限，大部分是外来供应商供应的。但潮汕制作牛肉丸的原材料货真价实不参假，坚持原则，加上技术独特，所以闻名国内外，深爱人们所欢迎！但在外地，很多所谓“牛肉丸”，大多都是冻猪肉或冻鸡肉加点牛血做的，这种“牛肉丸”每斤十几元，全国各地都有人做，消量巨大。
