为什么水浒传中的人都吃牛肉，而没有现在的猪肉
tmallzr.com为什么水浒传中的人都吃牛肉，而没有现在的猪肉？
牛肉是梁山好汉的必备食材，好汉们不管在哪里吃饭，二斤牛肉是标配。吃不吃牛肉，似乎成了好汉的判定标准。
“小二，来二斤好酒，再切二斤熟牛肉，快点，洒家饿了！”
牛肉，林冲在草料场吃，武松在景阳冈吃，鲁智深在五台山吃……
似乎只有吃牛肉才展现英雄气概，要是换成“小二，来两块猪肘子！”，总感觉哪里不太对劲。
石秀劫法场之时，来到了一家酒楼，坐在临街的座上，店小二来问：“客官，你是一个人吃，还是请客吃饭的？”
石秀圆眼怒睁，拍了一下桌子：“大碗酒，大块肉 ，只顾端来，问什么鸟啊？”
小二吃了一惊，这人脾气够暴的，他撇撇嘴，走了，不一会儿，端来大块牛肉和三角酒。
和石秀一样，武松也是走哪吃哪，走哪喝哪，无酒不欢，无肉不下饭，他把牛肉当成了主食，牛肉和酒是他日常的配餐。
还有，《水浒传》十四回，吴用前往石碣村，邀请阮氏三雄入伙，一起参与抢劫生辰纲的犯罪活动。
四人来到了乡村酒店，阮小二问店家有什么吃的，店家说：“新宰了一头黄牛，很肥，肉很嫩！”，阮小二接口道：“再好不过了，切十斤来！”
牛肉上来了，吴用吃了几块就饱了，毕竟吴用是读书人，吃的少，但阮氏三兄弟不一样了，他们是粗人，也不顾吃相，狼吞虎咽的，一多会儿，就吃了个精光。
阮氏三兄弟以打渔为生，按照常理，似乎应该以几尾鲜鱼款待客人，但阮氏三雄偏不，这是为何呢？
这说明牛肉贵啊！就像咱们请客吃饭一样，贵客来了，一定会上最好的菜，平常舍不得吃的菜。
对于阮氏三兄弟来说同样如此，而从他们狼吞虎咽，把牛肉一扫而光的吃相来看，他们平时应该不怎么吃牛肉，因为牛肉太贵了，他们吃不起。
在古代，牛肉是上品，只有贵族才吃得起；其次是羊肉，富裕人家吃得起；最后是猪肉，一般百姓吃得起。
梁山好汉顿顿吃牛肉，的确挺壕的了！那么，梁山好汉哪来这么多钱吃牛肉啊？
抢来的呗！梁山好汉都是单身狗，没有老婆，没有孩子，一人吃饱全家不饿，他们留着钱又没什么用，全买牛肉吃了！
有人说，梁山好汉经常吃牛肉，却极少吃猪肉，这是为何呢？
有人解释说，是因为施耐庵是明朝人，而明朝皇帝姓朱，所以不允许吃猪肉，真的是这样吗？
并非如此！
纵观《水浒传》，吃猪肉的场景很多，不亚于吃牛肉，比如鲁智深拳打镇关西，镇关西就是卖猪肉的，不卖牛肉。
还有：
等等，类似的场景很多，不下于十几处，可见，梁山好汉不仅吃牛肉、羊肉，也吃猪肉、狗肉，甚至有些丧心病狂的好汉还吃人肉，比如李逵煮了冒充他的李鬼，当猪肉排骨吃了；还有王矮虎挖人心肝吃了；就连大善人宋江也亲自操刀，活剐了黄文炳，挖出心肝来，做了一锅醒酒汤……
对于好汉来说，只要是肉，都能吃！
不过，在宋朝，猪肉似乎不怎么受待见，这从宫廷御厨各种肉类食用量可以窥测一二。比如：北宋年间，宫廷一年食用猪肉4131斤、羊肉43万多斤，猪肉食用量还不到羊肉的零头。
对于二师兄肉的廉价，苏东坡曾经写了一首诗，唤作《猪肉颂》。
名著《水浒传》中的好汉都大块吃牛肉，为啥不吃猪羊肉呢？有那么多牛吗？
答：这个问题问得很有水平，说明提问问题的兄弟读书非常细。
是的，《水浒传》中经常提到好汉们“大碗喝酒、大块吃肉”，但这“肉”是不包括猪肉的。
不信？让我来罗列一下。
该书第一回《王教头私走延安府，九纹龙大闹史家村》，王进经过史家庄，史太公提供的食物是：四样菜蔬，一盘牛肉。
后来史进拜王进为师，吩咐庄客杀一个羊。
史进与少华山跳涧虎陈达、白花蛇杨春等人搞对抗，聚集周围百姓开会，让庄客拣了两头肥水牛来杀了。
史进后来和少华山一干人沆瀣一气，成了朋友，中秋月圆之夜，让庄客宰了一腔大羊，杀了百十个鸡鹅。
金翠莲父女在雁门邂逅鲁达，感谢当日相救之恩，去街来买了些鲜鱼、嫩鸡、酿鹅、肥鲊，时新果子之类。
金翠莲的丈夫赵员外回来，叫人杀羊置酒相待鲁达。
鲁达在五台山出家，偷偷下山吃肉，吃的是墙边砂锅里煮著的半只熟狗肉。他后来远赴东京相国寺，路经桃花庄，向刘太公化缘，开口索要牛肉 、狗肉。
醉闹销金帐前，刘太公让人拿来一只熟鹅，让鲁智深补充能量、增强战斗力。
林教头风雪山神庙，到草料场附近的小酒店喝酒，要了一盘熟牛肉。
火烧草料场后，林冲雪夜梁山，到了朱贵店，点了生熟牛肉，肥鹅，嫩鸡。
石碣村七星聚义，吃的是新宰得的一头黄牛，一对大鸡。
武松在景阳冈吃了两斤熟牛肉，宋江在揭阳镇买了三斤熟牛肉，石秀在大名府劫法场前独自干翻了一盘牛肉。
李逵在江州浔阳江头琵琶亭酒馆吃的是鱼。
……
凡此种种，都硬生生地回避开了猪肉。
有人猜测，说《水浒传》不写猪肉，是因为作者是明朝人，而明朝皇帝姓朱，犯忌，不敢写。
这是不对的。
你看，镇关西郑屠卖的就是猪肉，操刀鬼曹正就是杀猪的屠夫。
而且，书中写杀猪的地方也不少。
比如鲁智深倒拔垂杨柳之后就杀翻一口猪、一腔羊来答谢众泼皮；周通、李忠在桃花山接待鲁智深时也有杀羊宰猪；林冲火并王伦后，山寨大庆，宰了两头黄牛，十个羊，五个猪等等。
另外，同时代的其他小说，如罗贯中的《三国演义》、吴承恩的《西游记》、兰陵笑笑生的《金瓶梅》，在吃食上问题上，都不避谈猪肉，而且以猪肉为主。
为什么独独《水浒传》闭口不谈吃猪肉之事呢？
答案就是：《水浒传》作者可能是回族人。
现在，一般人认为，《水浒传》的作者是施耐庵。
但施耐庵是个什么样的人，大家都搞不大清楚。
所以，鲁迅先生干脆认为世间本无施耐庵此人。
忌讳吃猪肉的，是信奉伊斯兰教的回族人。
唐宋时期，随着伊斯兰教的扩大，那些阿拉伯和波斯的穆斯林来到中国，经过繁衍、发展，大多数人成为后来的回族。
十三世纪初叶，成吉思汗西征，中亚、西亚、波斯、阿拉伯等地的穆斯林不断东迁，回族部越加壮大。即到了元朝时期，江南一带已经聚居有不吃猪肉的回族人了。
《水浒传》的作者，很可能是生活在江南的回族人。
《宋刑统》规定“今后应有盗官私马牛杂畜而杀之，或因仇嫌憎嫉而潜行屠杀者，请并为盗杀。如盗杀马牛，头首处死，从者减一等。”
北宋法律明令屠杀马牛杂畜一并入罪，首犯还要被处死。既然法律有如此严格规定，《水浒传》中为何写了很多吃牛肉的情节？难道施耐庵不懂北宋法律，不知历史背景，又写错了吗？
《水浒传》中，第一次写吃饭喝酒，是在“王教头私走延安府，九纹龙大闹史家村”这回书中。小王都太尉过生日摆家宴，专请端王。施耐庵没有交代这次家宴吃了些什么，只说了一句“水陆并进”，水中游的，地上跑的，很是丰盛，有没有牛肉，不得而知。
第一次写明吃了什么的，是王进逃难经过史家村时，史太公招待他们母子二人：“就厅上放开条桌子。庄客托出一桶盘，四样菜蔬，一盘牛肉，铺放桌上，先烫酒来筛下”。从此，《水浒传》中便不断出现吃牛肉的场景了。
不过，除了吃牛肉，书中所写的食物还真的不少，从施耐庵笔下，大致可以一窥北宋时期，尤其是宋徽宗宣和时期的饮食文化了。
王进答应传授史进武艺后，太公大喜，便杀了一个羊，摆下酒食，弄了个拜师宴。这是书中第一次写到吃羊肉。
史家村有个猎户叫李吉，绰号“标兔”，专门在少华山打猎。这天，史进遇到李猎户，吩咐他今后寻些獐儿、兔儿之类的野味来。到了中秋节，史进在庄子上请朱武、陈达、杨春喝酒，宰了一腔大羊，杀了百十个鸡鹅。
第一回书都吃得如此热闹，果真是水陆并进了。梁山好汉这回书便吃羊肉了。
第二回书中，一个吃货隆重登场，可谓是梁山好汉中涉及肉类最多的好汉之一了。此人便是小种经略府提辖鲁达，也就是后来的花和尚鲁智深。鲁达在潘家酒楼请史进、李忠喝酒，刚刚摆下菜蔬果品案酒（下酒菜），正要问“吃甚下饭”，便传来了隔壁金翠莲的哭声，菜也没来得及点全，潘家酒店到底卖些什么，也不清楚。不过，当时的水果却是上了餐桌的，是饭前吃，是否比咱们现在更讲究呢？
虽然大西北的人吃什么在这个情节里错过了，但是，郑屠卖的是猪肉，鲁达前去撩拨他，也是以买猪肉为名。看来，甘肃一带大概是以猪肉为主要肉类食物了。既然如此，鲁智深也应当是吃猪肉的，梁山好汉当然也吃猪肉了。
渭州城即现在的甘肃平凉，这里是回族聚居地，施耐庵的写法简直就是逆天了！有人说，《水浒传》的作者是回族人，这个观点实在是值得商榷。
后来，晁盖他们上梁山时，王伦盛情款待，宰了两头黄牛，十个羊，五个猪。这回，梁山好汉牛羊猪都吃全了。
第一次写吃鱼，则是鲁达打死郑屠之后逃到雁门县，金老设宴款待大恩人。金老的这桌酒席，上的是鲜鱼 、嫩鸡、酿鹅、肥鲊，时新果子之类。
至此，《水浒传》中饭桌上的食物基本上都点到了，天上飞的，地上跑的，水里游的，几乎悉数到齐。梁山好汉除了吃牛肉，还特别喜欢吃猪肉、羊肉、鲜鱼、嫩鸡、肥鹅等等。
