市场上卖的老板鱼有多少种？哪种好吃
tmallzr.com市场上卖的老板鱼有多少种？哪种好吃？
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老板鱼
老板鱼也叫华子鱼，学名是孔鳐，属软骨鱼纲鳐形目鳐科，身体呈扁平盘状，体盘周围长着一圈扇子一样的胸鳍，尾巴像一根又细又长的鞭子。
过去，老板鱼是最常见的鱼了。尤其是到了秋季，家家户户会晾晒老板鱼，等到腊月二十九走油（炸年货）的时候，老板鱼开始登台亮相了。人们将泡发好的老板鱼裹上面糊用油炸，炸好的老板鱼可以一直吃到正月十五。因此，以前在我的记忆中炸老板鱼总是与过年联系在一起，属于暖心的食物。
现在，过年很少再炸老板鱼了。市面上也很少能够看到老板鱼了。前几年，我要是在市场遇见新鲜的老板鱼，就买一条回来炖豆腐。新鲜老板鱼的鲜美滋味会让豆腐更加美味，而且没有一点鱼腥味。
近几年，饭店还流行一种新的吃法：蒜蓉老板鱼。将新鲜的鱼从中间切开去内脏，洗净控水摆放在大盘子里，撒上蒜末，再淋上一品鲜酱油入味，然后上锅蒸10分钟，蒜蓉“老板鱼”就可以上桌了，这样能吃出原汁原味的 老板鱼。
不管怎么说，过年的时候用晒干的老板鱼炸着吃仍然是我童年记忆中最美味的食物之一。
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