全国哪个省份的火锅好吃？
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对于餐饮工作者来讲，那个火锅更好吃我感觉还是比较喜欢四川火锅，当然每次三五成群的去火锅店吃火锅的时候都会选择鸳鸯火锅，这样既照顾到不爱吃辣和爱吃辣的朋友们！吃火锅现在一般选择红汤和白汤一起来吃！相对于火锅有传统的老火锅和时兴的位数自助火锅，还是看大家对美食的习惯程度吧！相对海鲜火锅还是可以接受的！感谢悟空问答邀请！
北派讲究大口吃肉，南派讲究食材多样，到底哪个火锅好吃呢？可能只有吃过才知道哪个比较适合自己口味哦~
一边自驾旅行，一边享受美食才是人生的最高境界呢！
喜欢自驾也喜欢火锅的，拿好这几条火锅自驾路线出发吧~
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当吹着西伯利亚冷风的战斗民族也要靠伏加特过冬时，聪明如国人早就开始了更接地气的过冬方式——火锅。
至于国人对火锅有多热爱，一句话说明：没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。——网友心声
连怼天怼地、只服自己的Rapper--Gai爷也放言...
就这么一老少皆宜的美食因着南北文化差异便有了南北派之争。
火锅素材图来自网络，制作@《自驾地理》
北派讲究大口吃肉，南派讲究食材多样，花样之繁多，连一个火锅蘸料都够设计师玩半天。
锅蘸料色谱图，图片@《悦食Epicure》
火锅是吃不完的～但是一边自驾旅行，一边享受美食才是人生的最高境界啊！
（一）东北酸菜白肉火锅——我很丑，可我很合你胃口
东北人的豪爽，就像一锅酸菜白肉火锅。
酸菜是东北人秋冬季饮食标配，传统的东北人家入冬前必备一大缸酸菜，听说东北大帅张作霖也是酸菜的死忠粉，家里曾有8个腌酸菜的大缸。
北方的秋白菜一上市，可都是论百十斤卖的。图片@凤凰网
当熟成的酸菜遇上白肉，清爽与油腻达到微妙的平衡。
想豪华点，可以加血肠、冻豆腐、冬蟹、海米等一起入锅，辅以韭菜花、豆腐乳、辣椒油、蒜末等小料，趁热吃～一扫冷寒～吃不完下次还能接着热，越炖越有滋味。
雾凇路书丨最适合冬日开启的观景路线，附带：美食、冬捕...行程：长春-松原-雾凇岛-双峰林场-哈尔滨，1335公里。
雾凇手绘地图，制图@《自驾地理》
（二）老北京涮羊肉——简单中透着讲究，市井中含着温情
叶子飘落，意味着一年一度的贴膘季又开始了。老北京涮羊肉是首都不吃辣党的首选，口福居、聚宝源、东来顺...各家都有大排长龙的理由。
讲究的老北京涮肉用的是炭火铜锅，再讲究点的，会直接用铜胎景泰蓝。
必搭的麻酱蘸料，讲究同样不少，先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，顺时针拌匀，再放酱豆腐和芝麻酱（80%芝麻酱+20%花生酱），最后洒上葱花、香菜，才算齐活。
最后别忘了来头糖蒜，去除口腔油腻的好伴侣！
其他的北派火锅代表：羊蝎子、羊汤、肥羊火锅...顺着合适的路线，你会吃到的。
路书可参考：最美达达线，135公里浓缩北方草原的精华！，行程：呼和浩特-沽源-锡林浩特-西乌珠穆沁旗-巴音胡硕镇，1950公里。
手绘地图，制作@《自驾地理》
（一）川渝系·重庆火锅——在重庆，火锅就是江湖
夜晚的重庆，是火锅馆子里的吆喝与喘息。假如一个重庆妹子愿意陪你吃鸳鸯火锅，那么她对你一定是真爱。
重庆火锅重在牛油，又麻又辣才能甩掉山城密集的湿气。正宗油碟只有香油和蒜泥，虽然洪崖洞那边的火锅店为北方人准备了麻酱蘸料，可真要的话，服务员斜向上15度扬起的嘴角会说明一切。
酥肉是等待重庆火锅沸腾的开胃菜，毛肚、黄喉、鹅肠则是必点“三剑客”。红汤翻滚，提着毛肚上上下下、左右一划，连汤带水蘸上香油，入口深触灵魂～这个江湖，不是高手，不敢来战。
路书可参考：快到“盆”里来！，行程：宜昌-巴东县-恩施-万州区-渠县-阆中-遂宁-成都，1300公里。
手绘地图，制作@《自驾地理》
