日本和牛为什么那么著名
tmallzr.com日本和牛为什么那么著名？
和牛就是日本牛的意思，是指日本国独有的黑毛肉牛品种。现在日本人说的和牛也不是纯种的黑毛牛肉，其实也都是杂交牛保留下来的现代牛种，主要有以下四种：
和牛的等级从高到低共分为五个等级A5，A4，A3，A2，A1。A3以上级别的牛肉就可以看见漂亮的大理石状的分布了。
日本本土的牛肉和牛
是全世界公认的高品质！
特征简单说就是...连油脂都好吃到不行！
漂亮的大理石霜降纹理，肉质细嫩多汁
因为肉中含有的饱和脂肪酸低，营养价值又高
吃一口就陶醉的味道♥
过去呢，和牛只是指品种。
2007年以后啊，日本农林水产省发表指出
只有日本本土生长的才叫和牛
而我国是不能进口日本牛肉的
所以要吃到好吃的和牛
就只能跑到日本当地吃啦！
TOP3和牛种类
大家一定有听说过
和牛也分A4，A5级等
对于品质的等级划分细致
↓
那其实....和牛中也有战斗牛🐮
最著名的就是：
松阪牛，神户牛，佐贺牛了
而...
今天我要介绍佐贺牛！
是我个人在这三个名牌牛里,
觉得油脂最好吃的
这次去探店了一家佐贺牛的著名店，
而且也是差不多半价吃到的哦
分享给大家♥
佐贺牛
佐贺牛的评判标准可严格了!
所以稀少珍贵:
★ 必须A4，A5级别和牛
★ 在佐贺成长
★ 霜降级别在No7以上才能被评为佐贺牛
这次在佐贺吃的
当地地道美味的佐和牛是一家很有名的佐贺牛餐厅
【店名】季乐【地址】佐賀市大財3丁目9-16
（ 这家店在九州的佐贺县，福冈、还有东京都有分店 )
️文章开头说的半价
因为地理位置原因
这里基本比东京银座店便宜一半！！！而且也好预约多了~！！
夜市(晚餐)：
这边150g佐贺牛的套餐
（包括前菜，甜品，汤，咖啡等）只要10500日元（约650人民币）满足感真的是100分...♥
虽然不想用这么“俗气”的形容词
但真的是最最最贴切的了
入！口！即！化!
油脂很丰富
丝毫不会腻
所谓油脂是甜的就是这回事吧
（个人觉得比神户牛松阪牛油脂更加甜）
这家店，
除了佐贺牛也有普通的和牛套餐
普通和牛套餐只要4500日元（约人民币300元）
品质也是非常好的！
而且分量更足
↓
也包括前菜，蔬菜拼盘，甜品、咖啡等。
这个套餐可以自己烤肉，自己烤蔬菜。可以说性价比非常非常高了。
（晚上额外收取10%服务费）
店铺环境：
和风门口↑
店内↑
包房↑
最后：
店里午市套餐也有，白天也可以来吃哦！切记！要提前预约
关于日本，我们专业，赴日工作留学，加weixin：monsterxinzi
为什么有人说日本和牛被世界公认为最好的牛肉呢？
你好，我来解答你这个问题，日本和牛好在哪里？
日本和牛，是一种新品种的牛，是良种肉牛，肉多汁细嫩，风味独特，肉用价值极高。
日本和牛以黑色为主毛色，在乳房和腹壁有白斑。成年母牛体重约620千克、公牛约950千克，犊牛经27月龄育肥，体重达700千克以上，平均日增重1.2千克以上。日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称"雪花肉"。由于日本和牛的肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，风味独特，肉用价值极高，在日本被视为"国宝"，在西欧市场也极其昂贵。辽宁省畜禽品种改良站现有日本和牛32头。日本和牛是中国十分珍贵的优质肉牛品种资源。
日本和牛是世界上公认的优秀肉牛品种，利用该品种所生产的牛肉品质也是独一无二的，其特点为：质地柔软、细嫩多汁，具有浓厚的牛肉风味，牛肉外观表现出具有极强的大理石花纹，呈多星状像雪花一样均匀有致的分布在牛肉中，鲜嫩可口，称得上是牛肉产品中的极品。
如何利用现有资源、生产出我国独有的高档牛肉成为大连雪龙产业集团追求的目标。经过多年的潜心研究和试验，成功的开发出利用稻草作为饲料中特殊调剂品进行应用，试验结果表明，肉牛生长过程的表现和经屠宰后牛肉的品质均已达到了预期的目的。完全可以与日本和牛肉相媲美，取得了十分显著的效果。
真正的日本和牛是用啤酒、牛奶喂养至大，有专人替它们做按摩，每天听着古典音乐在散步，于是，对于日本和牛，禁不住就产生了向往之感，即使是一道价值千多元的铁板和牛西冷，愿意排队的等候者亦大有人在。举凡看到有关和牛的消息，均有识食之人闻风而至，足见牛牛的魅力无法可挡！
国内能养出日本的优质和牛吗？
先普及下和牛的知识
- 十九世纪初为了满足国内日益增长的消费需求，日本人先后引进了多个国外优质品种的牛与之杂交，最终得到了体格大、产肉量高、饲养周期短、“”明显的优质肉牛。日语用“霜降”一词形容牛肉肌里之间网状的细小脂肪。
- 上世纪五十年代，日本政府为了保留住被日渐稀释的原产牛的霜降基因，先后确立了黑毛和牛、褐毛和牛、短角和牛和无角和牛四个品种为“和牛”。其中黑毛和牛最受市场追捧，总量几乎占到了全部和牛的九成。
- 之后日本为保证和牛血统纯正，对和牛管制非常严格，用人工授精来繁殖和牛，并且每一头和牛都需要申请血统证明书。
日本对牛肉有着严格的等级划分制度，日本和牛的等级有BMS和“格付け”两种标准。
BMS这个参数也就是所谓的霜降度，肉眼可判别的就是像雪花一样的脂肪的分布均匀程度。最高级的和牛BMS值在8以上。“格付け”等级，是由日本食肉格付协会（JMGA）制定的标准，包括成品率（日语为“歩留等級”，分为ABC三个级别）和肉质等级（1级到5级）。
肉质等级由脂肪交杂的程度、肉的色泽、紧实程度与筋的粗细、脂肪的光泽与品质四个项目作为综合鉴定，取其中最低的等级作为判定标准。也就是说，即使色泽、紧实程度和脂肪评分都为5，若是脂肪交杂程度为3，最终的肉质等级也只能评定为3。
大多数情况下，日本牛肉等级会将BMS和“格付け”结合起来综合评定，简单来讲，数字越大越好。
所以国内要培养出日本的优质和牛，还需要实业家的不屈不挠的精神和无尽动力才可以完成，希望国内有培养出能与日本和牛比拼的中国和牛。
