怎样制作正宗东安鸡

• 1、怎样制作正宗东安鸡？

怎样制作正宗东安鸡？

正宗东安鸡步骤如下：

1.整鸡放入沸水，煮10分钟，姜、鲜辣椒切丝，小米椒切段。

2.鸡煮至7成熟时，放凉切块。

3.起锅下鸡油，下姜丝和花椒爆香，下鸡肉翻炒。

4.淋入料酒，撒入辣椒粉和小米椒翻炒均匀。

5.倒入东安米醋、鸡高汤、盐调味。

6.焖煮5分钟，撒上葱段和辣椒丝即可。

湖南风味的东安鸡，也是国宴菜品，家常化后，容易制作，味美鲜香，于鲜，香，酸，辣于一身，快手又下饭。

扩展资料

东安鸡（冷鲜）：脚较细，呈青色或浅灰色，脚底青白，表皮浅黄，光亮细滑，肌肉丰满有弹性，肌间脂肪分布均匀；表皮和肌肉切面有光泽，具有鸡肉正常气味，无异味。