子姜炒鸭做好后的鸭肉咬不动怎么办
tmallzr.com子姜炒鸭做好后的鸭肉咬不动怎么办？
大家好!我是广东仔。很高兴回答你的问题。子姜炒鸭咬不动这是很正常。鸭子这老怎么可以拿来炒呢?这次你问这个问题给你问对人了。因为这道菜我们广东最流行，属于是一种老菜式了，所以对我来说很熟悉。而我们广东做法是拿来焖，菜名叫《子姜焖鸭》要来焖而不是炒，所以我说你拿来炒，咬不动是很正常。你都还没有做好。下面我为大家说说子姜焖鸭的介绍制作方法：
子姜焖鸭
子姜焖鸭是一道广东省的传统名菜，属于粤菜。
材料：番鸭（半只），子姜一大块（三两），青红椒丝少许，蒜头去皮拍扁
腌料：姜丝，五香粉，白胡椒粉，料酒，盐，生抽各小许
准备：鸭洗净切块串水放入腌料腌15分钟备用．子姜切粗丝．
做法
1．首先把油烧热，放入蒜和鸭块大火炒约5分钟至鸭出油，放入子姜继续翻炒一会；
2．加入水至没过鸭肉，加入酱油，耗油，盐糖，盖上盖中火焖二十分钟。试试，可以咬得动就煮干水份带一点点汁的效果。那么如果二十分钟的时候没有咬得动就继续焖到咬得动为止，因为没个鸭子有老有嫩，时间根据鸭老嫩来定。
3．装盘前，最后一次放入料酒少许，放入青红椒丝略翻即装碟，即成一道美味的广东口味的子姜焖鸭
好了这次就解答到这里，有缘下次再为你解答关于美食的问题。
您好，我是皖南玲姐，我很高兴来回答您提的问题，为什么子姜炒鸭咬不多？那我就来说一说我怎么用子姜炒鸭肉，好吃，咬得动，首先把市场买回来的鸭肉清洗干净，水尽量沥干，水沥干后，放料酒，一丁点油，适量的盐，酱油，半汤勺蚝油搅拌均匀，腌8分钟到10分钟，接着把洗干净的子姜切成薄片备用。再接着把锅烧热倒油，将调好味的鸭肉倒进锅里翻炒几分钟，翻炒几分钟之后，放入切好的子姜再继续翻炒之后，再在锅里加入没过鸭肉的清水也就是冷水，最后盖上锅盖，大火烧到汤汁还有一半，再用小火焖煮到汤汁浓稠，不过要是喜欢吃甜的，也可以在炒鸭肉的时候可以放点糖，不过作为皖南人的是最不喜欢吃甜的，还有在买姜的时候一定要买子姜，也就是生姜特别的嫩，因为嫩姜煮熟就可以吃的，它不会辣。要是老姜肯定会辣的，好了子姜炒鸭这就是我个人的做法，喜欢吃子姜炒鸭肉的也可以按照我的方法做做看，特别好吃。喜欢我的回答，能否关注我一下，谢谢您。
您好，我是爱美食朱哥很高兴能回答您的问题。子姜炒鸭做好后的鸭肉咬不动怎么办？估计是焖鸭子时间不够长，一般这个情况只有回锅加入啤酒或者开水重新再焖一段时间，直到肉烂吃得动为止！我来分享一道子姜炒鸭的制作方法
材料：嫩鸭子半只，子姜半斤，蒜4瓣，葱2根、香菜2根，干辣椒适量，八角、桂皮、香叶、冰糖、耗油、酱油、盐、味精、料酒、胡椒粉、豆瓣酱
1.把鸭子洗干净切成块，放入冷水锅中加入姜片，葱节，少许料酒去腥。水开打去水上面的浮沫，捞出沥干水份
2.把子姜切成片
3.锅里倒油烧热放入姜粒、蒜粒、干辣椒、八角、桂皮炒香放入鸭子炒干水份，再持续煸炒炒至鸭肉吐油放入豆瓣酱，酱油炒出颜色，再加入切好的子姜翻炒均匀。
4.加入水漫过鸭子，放盐、冰糖、香叶、耗油、葱节，大火把水烧开盖上锅盖，转中火焖至四十分钟。
5.然后加入适量的味精，胡椒粉翻炒均匀，开大火把剩余的水份烧干起锅装盘，撒上一点香菜。这样子姜炒鸭子就制作完成了，希望我的回答能让您满意。
姜爆鸭做好后咬不动，其实这个有很多的关键问题，其最基础是选鸭子，爆炒一定要选择半年以内的跑山仔鸭，要想味美且嫩的话一定要现杀现做保证新鲜！其次是剁鸭肉时斩小块一厘米小方块为佳，洗净血水沥干水份后用葱姜蒜捏出汁后加料酒胡椒粉等腌制40分钟。（我的建议是鸭子不汆水用油炸）配料选择鲜嫩的仔姜，搭配一点老姜片，青红小米辣等。鸭子腌好后用高温宽油快速炸制，并分两次复炸后起锅备用，锅中重新起油，加入干辣椒干花椒豆瓣酱爆香后加葱姜蒜和仔姜丝快速翻炒！加入鸡精味精白糖胡椒调味，起锅前烹入生抽，料酒，锅边陈醋。起锅后撒上葱花香菜即可！如此这般想不好吃和咬不动都难哦！关注我—壹爸壹妈壹小子和天下朋友一起聊美食
