麻辣涮肚怎么做好吃
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毛肚只能涮着吃？大厨教你做地道过江毛肚，麻辣脆爽，10秒出锅
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说到毛肚、相信不少吃货朋友都会垂涎三尺，因其脆爽的口感和较高的营养价值，一度成为餐桌上的宠儿。但是凭良心说，你真的会选或者会吃毛肚吗？
被誉为"亚洲食神"的蔡澜先生说过："韩国人是生吃毛肚的，蘸着麻油就吃掉了。这种毛肚黑黑的颜色，才是自然色、自然的健康，有些地方会看到白毛肚，那个一般是漂白的，还是不要吃了。"由此可见、选毛肚一定要挑黑色、自然色。而且毛肚忌久煮，一般十几秒钟即可，煮久了就如嚼橡皮筋一样、难以下咽。
今天，阿飞就用毛肚给大家做一道创新菜——过江毛肚，简单一煮、麻辣脆爽，让你在家过足瘾。
【过江毛肚】
第一步：准备食材
鲜毛肚200克，切成均匀小片，最好选择黑色、未经过处理的鲜毛肚，口感更加脆嫩。
金针菇300克、把根切掉，川粉200克、放入盆中，芹菜两根、破开后切成小段，配菜的种类可以根据自己口味来选择。生姜一块、拍散后切成姜末，小米椒一小把、切成圈，必须放小米椒，成菜更加鲜辣，小葱几根、切成葱花，大蒜几粒、拍散后切成蒜末备用。
第二步：配菜焯水
锅内烧水，加入少许植物油，植物油能防止配菜中的营养成分流失，倒入准备好的配菜，焯水一分钟左右，配菜变软以后倒出控水。
第三步：烹炒
锅内烧油，油烧热以后，撒入几粒青花椒，倒入姜末、小米椒，爆出香辣味，从锅边淋入适量清水、开始调味：加入食盐3克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，再加入生抽10克搅拌均匀，汤汁烧开以后，把配菜倒入锅中，加入老抽3克调色，开中火炖2分钟，让配菜吸收汤汁入味。2分钟以后，把配菜捞出，盛放在盘中垫底。
再次把锅中汤汁烧开，放入切好的毛肚，加入料酒5克去腥，汤汁沸腾后再煮10秒钟起锅，把毛肚倒入盆中备用。煮毛肚的时间不要太久，毛肚很容易煮老，口感发硬。
第四步：激油
把锅烧热，加入适量植物油，油温升至5成热时，放入一小把花椒、一把干辣椒，青花椒的量可以多一点，突出鲜麻的口感。开小火把花椒辣椒炒香炒脆，倒入准备好的葱蒜爆出香味，这一步一定要保持小火，否则很容易把香料炒糊，香料爆香以后起锅，均匀泼在毛肚上面、美味即成。
好了，一道麻辣鲜香的过江毛肚就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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麻辣涮肚的做法：
【原料】 四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
【制作过程】
将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。
炒料火候很关键(小贴士）：
热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后（关火）将干辣椒和花椒略过油捞起待用。油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味。
开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可按自己的喜好烫食菜品了
按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒。
云南哪个小县城适合一个人住几天？
说到一个适合小住的县城，我以为，至少应该具备以下几个条件：风景秀丽、气候宜人、环境优美、空气良好、生活闲适、民风纯朴、美食众多……
事实上，这样的小城，云南并不少见，前面朋友们提到的腾冲、建水、巍山、剑川……等，都不错。但是，今天，想给大家推荐的，是几个更为小众，却别具特色的县城。
1. 梦幻童话小城。
西盟这是我最喜欢的云南小城之一。
其实，就气候来说，西盟的夏季有些偏热了，紫外线过强。但是周围茂密的森林、清澈的潭水；湛蓝的天空、温润的晚风……使得体感并不难受。如果不介意晒黑的话，小住几日是非常惬意的。
这里有着童话城堡般的街道；世外仙境似的龙潭；神秘幽深的圣地；波澜壮阔的云海……生活着朴实热情的佤族人民。说到饮食，凉拌野菜、鸡肉烂饭、手抓冬瓜猪……虽然朴素，但决不简单。
尤其是冬日里，清晨，或观赏壮丽的云海日出，或等待龙潭的晨曦雾起；白天，可以徒步原始森林，寻瀑布、探秘境；夜晚，静谧的湖水边，待霞落星起……
唯一的缺点是，地处较偏远，位于云南西南与缅甸交界处。目前不通铁路，以公路交通为主，公共交通可由昆明、普洱、澜沧等地中转，较近机场有景迈机场、临沧机场。
2. 诗礼茶韵小城。
凤庆最早认识凤庆，是因为红茶；第一次去凤庆，是源于古墨。
凤庆县 诗礼乡 古墨村，仅仅是这个充满文韵的名字，就让人心生向往。谁能想到，这一个近年才刚通公路，至今还保留着原始的石板民居、水磨房群的几乎与世隔绝的小村落，仅清朝时期就出过七位进士。村子里溪水潺潺、古树环绕，仿佛进入了一个清凉的世外桃源。
你听过特大型蟒蛇的事件吗？
这个我就必须得说说了，记不清是11年还是12年了，事故发生在浙江省安吉县。这个地方离我家不到二十分钟的路程，安吉多竹山，所以总有人去挖竹笋。有俩女的，去那山上挖竹笋，一个在后面一个在前面，就听前面那个一阵惊呼，然后就没声音了，后面那个，抬头一看，没见着那女的，当时还以为跟她闹着玩躲猫猫呢，过了一会说不要闹了没听见回音，感觉不对劲。于是赶紧过去瞅瞅…最恐怖的一幕发生了，一条蟒蛇死死的把之前那个女的缠住，头已经被吞到蟒蛇嘴里了，因为蛇太大，赶过去这女的只能看见两条人腿支愣着出来，在空中直挺挺的晃啊晃。她吓得大叫直接从山上滚下去了，遇到了人稀里糊涂的说了一通，人家以为是遇到坏人了于是赶紧报警，警察过来找到了地方，那蛇还在吞吃着人，已经吃到肩膀了。警察说这我们没法弄啊，打电话给森林公安，森林公安到场，觉得很棘手，于是通报上级，最后，领导指示，杀！这蟒蛇很快就被宰了，在这个当口，山下至少聚集了几百的围观群众只是不让上去看。经过检查，有几件令人唏嘘的事。第一，当时那个女的被吞进去的时候，其实尚有生机，也就是说，这个女的，在有意识的情况下，活生生的感受到蟒蛇是怎么样把它的血盆大口逐渐地包裹住她的头的。当然那时候救人肯定来不及了，毕竟当时就她的同伴一个人，一个弱女子。第二，说说她的同胞，那个被吓傻女的，是真的被吓傻了，得了精神病，一直在医院接受治疗。这蛇，净重89斤，也就是44.5千克，这个被吞的女的，35千克，身高不到160，很瘦小。人被弄出来的时候，我这么给你形容一下被蟒蛇缠绕过的人，一个麻袋包着一堆碎骨头。就是表皮一点没破，只有几道勒痕，但是里面，内脏，肋骨，整个人就像煮的杂碎锅，乱成一团，拎起来是一个，放下去是一团，内部，已经稀碎。这女的更惨，头部那时候差不多到胃了，五官已经被胃液腐蚀得模糊了，现场据说一大半人吐的苦胆水都出来了。这蟒蛇当时是被击毙了，后来运走了，不知道干啥用了，我想着总不至于吃了吧…事故到这结束了，这真的是一个事故而不是故事。你可以到那里去打听打听，几乎都知道这事。
