葫芦鸡为何敢号称长安第一味
tmallzr.com葫芦鸡为何敢号称长安第一味？
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葫芦鸡称为长安第一味源于敬爱的周恩来总理，又称总理级的陕菜。一九三六年双十二西安事变，周恩来总理同董必武叶剑英符亲赴西安，从中斡旋，曾在西安饭庄以葫芦鸡，黄桂稠酒等特色陕菜宴请东北军西北军高层及社会各界名流，最后和平解决西安事变。一九三八年，周恩来总理又在西安庄饭招待印度抗日援华医疗队柯隶华大夫等国际友人，分析国际局势，同样用葫芦鸡等特色陕菜。三十多年后，周总理陪同越南贵宾再来陕西入住丈八宾馆，西安饭庄专门派厨师去接待，特色陕菜依旧主打葫芦鸡。
因此，葫芦鸡被称为长安第一味。再讲一下葫芦鸡，唐时发源，用三爻倭倭鸡做，现已无处可找倭倭鸡，均以二至三斤三黄鸡为原料，经过宰杀，去尾爪内脏，先浸泡，再氽水至六成熟，然后上笼蒸，蒸后浸泡，现榨上桌。
成品金黄，香气扑鼻，筷夹骨离，回味无穷。
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韩国人第一次吃葫芦鸡，隔着屏幕都能闻到香味~
肉在嘴里化开，这样的鸡肉太有灵魂了!
一口嫩到飞起，绝对是当之无愧的“长安第一味”。
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此菜始于唐玄宗礼部尚书韦陟的家厨，因为是把鸡捆起来烹制，故又名囫囵鸡。此菜上桌时要求鸡形完整，但筷触时又必须骨肉分离，方才恰到好处。后来叫葫芦鸡，是“囫囵鸡”的谐音和形状类似葫芦的缘故。
陕西地方菜总滴奢陕北菜不如关中菜，关中菜不如陕南菜。话又奢回来，陕南菜可不如人那喔江南任何地方菜，可以奢这肆铁律。陕菜特点属于鲜明而浓郁滴西北酸辣咸风味，从口感适应性上奢具有一定地域局限性，但在西北五省范围可以奢肆独占鳌头，但放在全国滴美味佳肴里面来看恐怕奏不占优势咧，值嘚强调滴肆陕西肉夹馍和油泼面在全国各地不管走到阿达都拿滴出手。额肆走遍全国吃遍全国的资深老陕，奢咧点儿心里话，刨喷。
为什么把葫芦鸡称谓第一味呢？一是中国传统筵席中素有“无鸡不成席”之说，因为寓意着大吉大利；二是“一唱雄鸡天下白”，亦有秦始皇一统六国之意；三是它是仿唐菜点时，历史悠久。葫芦鸡历史悠久，始创于唐玄宗时的礼部尚书韦陟的家厨。据说，韦陟饮食极为讲究，对于鸡肉，他要求必须做得又酥又嫰。他的前两位家厨，或煮的太老，或脱骨成了碎块，韦陟变令家丁将这两位厨师活活打死，第三位厨师吸取了前面的经验教训，把鸡肉用麻绳捆扎起来，然后烹制，这样做出来的鸡不但香醇酥嫩，而且形似葫芦，所以人们就把这道菜肴叫做 “葫芦鸡”，一直流传至今。葫芦鸡风味特点是：色泽金黄、皮酥肉嫩、筷触骨离、形似葫芦、香醇可口、回味长久。
最具有颜值之称的六大中国地方品种鸡，朋友们都见到过吗？
很高兴回答你的提问，我是宁宁美食美语
对于这些比较有名气的鸡都见过的人不多，都是我相信吃过的人不少，但是能吃全的人应该不多，下面带大家了解一下各个地方的明星鸡。
海南文昌鸡
海南有句话：“无鸡不成宴”。文昌鸡在海南、广东、香港和东南亚等地无人不知晓，居海南四大名菜之首，具有400多年的品牌历史，是海南省特色农产品。
海南文昌鸡体型方圆，脚胫细短，皮薄骨酥，肉质香甜嫩滑，营养丰富，具有头小、胫小、爪小的“三小”和颈短、胫短的“两短”的特征。
文昌鸡胸肌发达，骨骼细小，屠宰出肉率达82%；文昌鸡产蛋率高，产蛋率55—75%维持在150天左右；文昌鸡抗病性和适应性强，在任何环境下都容易饲养。
2004年文昌鸡获得国家地理标志产品保护认证，2006年被农业部认定为“国家级畜禽遗传资源保护品种”，2009年获得国家工商总局商标注册。是特供港澳、新加坡和博鳌亚洲论坛及文昌航天发射场专用鸡。
辽宁省庄河市大骨鸡
大骨鸡又称庄河鸡。大骨鸡形成历史悠久，据资料记载，早在二百多年以前，山东移民将山东大型的寿光鸡带入辽宁，与当地鸡杂交，后经当地群众长期选育而成。主要产于辽宁省庄河市。
大骨鸡以蛋大为其突出的特性，平均年产蛋为160枚，蛋重62～64克，高的达70克以上。在较好的饲养条件下，可达180枚。蛋壳呈深棕色，壳厚而坚实，破损率低。
如今，大骨鸡炖土豆已经成为当地旅游的特色菜品！
湖北省当阳双莲鸡
双莲鸡主产于湖北省当阳市双莲乡和王店镇，双莲鸡的形成是由外地引进大型鸡与当地小型鸡杂交，并对其后代进行选育而成。1959年该省地方畜禽良种调查时，以其主产于当阳县双莲乡正式命名为“双莲鸡”，同时被列入省级地方畜禽良种。
双莲鸡成年公鸡重约2.2公斤，母鸡重约2.0公斤。母鸡平均开产日龄211天。平均年产蛋164枚，平均蛋重52克。平均蛋壳厚度0.42毫米，平均蛋形指数1.26。蛋壳浅褐色，少数白色。
云南省普洱市瓢鸡
瓢鸡俗称闭毛鸡，因无尾椎骨，尾部形状似瓢，故名瓢鸡。瓢鸡体型独特，肉质鲜美，是中国稀有的地方鸡种之一。瓢鸡原产地为云南省普洱市镇沅县，目前已经成为镇沅响亮的一块特产招牌。
瓢鸡体格稍小，羽毛光滑，尾部羽毛下垂，肉多骨少，肉质香甜细腻，性情温顺，适应性比较强，生长发育快，成熟早，肉嫩，出肉率高，是妇女产期滋补身体的佳品。
数量稀少的瓢鸡，肉质鲜美，一度可以卖到200元钱一公斤，曾入选云南省“六大名鸡”。如今，镇沅县瓢鸡产业已步入规模化养殖阶段，价格相对也有所下降。
山东省汶上县芦花鸡
芦花鸡为我国土生鸡种,产自山东省汶上县。芦花鸡 体型椭圆而大，单冠， 羽毛黑白相间，公鸡 斑纹白色宽于黑色，母鸡斑纹宽狭一致。
芦花鸡属典型的瘦肉型珍禽野味，皮薄，皮下脂肪少，肌肉结实，血液中免疫球蛋白含量高，骨骼细而坚硬，毛孔小而密集。 该鸡遗传性能稳定，适应性强，耐粗饲，善觅食，灵敏好动，每天只补食玉米，康麸，饼青绿饲料混合即可，抗病力强，产蛋较多，肉质好，属无公害绿色食品。
芦花鸡作为珍禽野味，被引入全国各地，如今在不同地方均有饲养！
江西崇仁麻鸡
崇仁麻鸡是江西省崇仁县地方鸡种，蛋肉兼用型，分黄麻与黑麻两类，崇仁麻鸡具有显著的“三高一低”特点，即可食部、氨基酸及维生素含量高，胆固醇含量低微。崇仁麻鸡还是中国最宝贵的矮小型基因库，被中科院确定为中国很有发展前途的地方优良品种。
