男人也爱厨:自己划鳝丝、开鳝背的几个技巧
男人也爱厨:自己划鳝丝、开鳝背的几个技巧?
1、清水洗过一遍后用开水直接烫死,开水能将鳝丝表皮上的细菌杀死一部分。
2、使用特制的划刀(美工刀刀头太尖,需要略钝点的不锈钢划片)沿着黄鳝的肚皮和背脊分割处入刀,贴着里面的黄鳝脊椎骨从头划到底。
3、然后翻转一下,沿着脊椎骨的切面继续入刀,这次不要太用力,从头划到尾,要做到划好后肉还在。这是半刀。
4、连带着上面的半刀划下的鳝背一起与脊椎骨分离开来。
5、由于黄鳝是整条烫死的,所以内脏还在肚子里,划好的黄鳝需要再将内脏去除。
6、整体一撸就全部去除了。
7、之后就是将去内脏的鳝丝清洗干净,备用做菜。
8、加入洋葱就能做一盆美味可口的洋葱鳝丝了。