农村的土猪肉好在哪里

• 1、农村的土猪肉好在哪里？

农村的土猪肉好在哪里？

农村的土猪肉好在哪里？

农村的土猪是脂用型品种，瘦肉占45%以下，脂肪50%以上，背膘厚4厘米以上。

农村的土猪肉用手一模满手都是油，而且味道好，吃味香，肉味鲜美、口感细腻，有一股久违了的猪肉味道，瘦肉不柴，基本是皮、肥肉、瘦肉三样同时成熟。

中国本土猪种已成“熊猫猪”，近年来，过去少见的本地猪在畜牧科研部门科研人员的辛勤工作下，从边远山区收集土猪进行选育，黑毛猪终于又回来了，市场上又有黑猪肉卖了。

随着消费者对本地猪肉的青睐，产品供不应求，价格远高于白毛猪，农村养殖本地猪的前景非常好，本地猪一般黑色毛、黑花毛、棕色毛，具有耐粗饲，具有成熟早、脂肪多、耐粗饲、适宜放养、适应能力和抗病能力强等特点。

其实现在农村喂的黑猪并不是土猪，而是杂交本地猪，含有外国优良种猪的血液，因此，生长比真正的土猪快。黑毛猪由于肥肉多、瘦肉少，饲料利用率低，育肥时间长，经济效益差，上世纪八十年代前前后后引进国外优良品种猪与本地猪开展杂交改良，黑毛猪变成白毛猪。到八十年代中期已经很难寻找到黑毛猪，中国本土猪种已成沦为“熊猫猪”，有的品种数量还要少于熊猫，有的品种已经绝迹了。

农村养殖的土猪养殖时间长，一般是十个月以上，有的农户养殖是采用放牧，民谣曰：“养猪不放，难得养壮”。一般仔猪出生15～20天即随母猪出圈游动，断奶后便随群出牧。放牧时以啃草、拱草根块茎等为食，出牧前或归牧时补饲一次或二次，以放牧加补料育肥，饲料投资少，销售价格高，利润是非常丰厚的。如贵州威宁赫章和云南宣威等养殖的土猪体质结实，后腿发达，其肉质优良，做出的宣威火腿是多么的香。

农村养殖的土猪喂的青饲料是野生的牧草，这些野生的牧草大多数是中草药，所以，农村养的猪一般不容易感染拉稀、感冒等普通疾病，很少打抗菌素。本地猪 吃的是中草药,喝的是矿泉水,长的是健美肉。这一度作为对本地猪绿色无公害、肉质鲜美的高度评价。

农村养殖的土猪主要喂纯粮食，如玉米、米糠、麦麸或粮食加工副产品，不喂配合饲料和添加剂。

农村养殖的土猪圈、场地一般不用消毒液进行消毒，是纯生态环境养殖的猪，没有受到任何污染。

现在普遍饲养的白毛猪是用国外的优良品种猪与本地猪进行杂种改良的猪，白毛猪猪生长快，饲料利用率高，出栏快，生长周期只需5个月左右，加上瘦肉率高、养殖成本低，很受到养殖者的欢迎。但是瘦肉比较柴，瘦肉率高，瘦肉里面不像本地猪那样有脂肪颗粒在肌纤维中，感觉是没有油味，而且有腥臭味，水分重，不受消费者的青睐，市场疲软，价格低。