日本和牛为什么牛
tmallzr.com日本和牛为什么牛？
和牛，人生中总要尝试一次的美味，Y君这就带你走近它的世界~
和牛是什么？
和牛是日本从1956年起改良牛中最成功的品种之一，其特点是生长快、成熟早、肉质好。其牛肉是世界上最高级也是最贵的牛肉，因大理石花纹明显，所以又被称作“雪花肉”，稍加炙烤便会肉质饱满、焦香四溢，嫩滑的口感缠绵于唇齿之间，又因为其肌肉中的饱和脂肪含量很低，具有很高的营养价值，因此长期以来被日本奉为“国宝”。
名为和牛，其实人家是混血！
虽然被称为“和牛”，但人家并不是某单一品种的牛，而是个实实在在的混血儿哟~
日本原产牛虽然体型小、产肉少，但有一个难得的品质——霜降。十九世纪初日本人先后引进了许多国外优质品种的牛与之杂交，最终得到了体格大、产肉量高、饲养周期短并且霜降明显的优质肉牛。
为了保留住被日渐稀释的霜降基因，上世纪五十年代日本政府先后确立了四种和牛品种：黑毛和种、褐毛和种、日本短角种和无角和种，这四种牛以及它们的杂交种包括它们和杂交牛的后代都称为和牛，但是严格禁止这四种牛再与外来牛杂交。
其中，黑毛和牛因比其他牛种更容易形成霜降，且肉质鲜美经济价值高而被广泛饲养，其总量几乎占到了全部和牛的90%以上，神户牛、松阪牛、近江牛等都属于黑毛和种。
日本和牛的等级
即使和牛已经算牛肉中的顶级类型，严谨的日本人还是专门成立了“日本食肉格付协会”，按照“步留等级 (Yield Grade)”和“肉质等级 (Quality Grade)”两个平行等级标准给和牛分了从 C1到A5的15个等级。
步留等级 (Yield Grade)
字母A~C指的是步留等级，即牛肉的产精肉率，是将牛左半部第6-7根肋骨间切开看切面的净肉（枝肉），由胸部最长肌肉面积、牛腹肉厚度、皮下脂肪厚度和枝肉冷藏处理后的重量决定，其中A等级最高，日本和牛大多数为 A 等级。
肉质等级 (Quality Grade)
肉质等级按照“肌肉色泽度”、“脂肪色泽度”、“肉紧致度”、“脂肪交杂度”四个指标评分，每个指标分别有1-5个等级，一款和牛的最终等级评定并不是看四个指标的平均值，而是由四个指标中最低的那个数值来决定。
日本三大和牛品牌
说到日本和牛，如果只知道神户牛就out了~松阪牛、近江牛和神户牛并称为日本的三大和牛。
神户牛
神户牛在日本最为出名，不但要求纯种，而且必须是处女牛，主要放养在神户县的但马地区。它的等级评定标准比其他和牛更加严格，要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的评定，达到四五级以上的才有资格称为“神户牛肉”。神户牛肌肉中均匀分布的脂肪如大理石纹理一般，口感柔韧肥嫩，入口即化。
松阪牛
只有在日本三重县松坂市附近肥育的牛才称作松阪牛，它被誉为“肉类中的艺术品”，曾在拍卖会上拍出了5000万日元一头的天价。松阪牛肥肉和瘦肉相互渗透，横切面呈现出一种红白相间的纹路，非常精致细腻，吃起来有一种厚实的香，柔软中不失嚼劲，还有些微甜，嚼透吞入肚中，齿颊间还残留着香气。
都是农村，为什么日本人都愿意留在农村生活，而我们却都涌向城市？
中国农村存在以下问题：1，养老保险，医疗保险不完善。2，医院不建全，看病不方便。3，农村道路待需要改进，交通还有问题。3，饮用水源生活用水存在问题，需要开发配套。4，农村取暖，做饭燃气，电力不配套，需要改进。5，饮食服务，超市需要建全。6，卫生清扫，厕所配套要改进。7，……
日本整天头疼年轻人不肯留在农村种田，农业难以为继的问题，咱们的公知天天夸赞日本年轻人对农村趋之若鹜，不想待在城市里，想要以此说明日本的发达。
事实是，跟我们一样，日本年轻人也都不断向城市涌入，农村人口越来越少越来越老。
日本原本就是世界上老龄化最重的国家，而这个问题在乡村地区尤其明显，在如今日本各地的乡村放眼望去几乎都是老人，很难得可以看到年轻人的身影。
之前日本有一则报道，几位游客在四国岛进入了一个山村，看到很多的“人”，可真正走近之后才发现这些人，全都是人偶，不禁觉得背后发凉。
而后来才知道，整个村子只剩下了一对老夫妻，再也没有其他的居民。
村子里的人偶，都是夫妻当中的老婆婆，一位叫绫野月美的女士制作的，多达数百个。
整个村子仅仅剩下两个年迈居民，村子上一次有孩子出生还是十八年前，等到这对夫妻百年以后，村子就会消失，而这样的情况，也是整个日本农村的一个缩影。
在我们的印象之中，农村肯定都是非常落后的，各方面生活条件与硬件设施都无法跟城市当中相比，当然，除了那些高度发达地区的农村，比方说江浙一带就有很富裕的农村。
相对来说，日本的农村就比较先进，毕竟日本已经发达了数十年的岁月。
以前的日本农村也确实落后，可上世纪五六十年代，日本农村跟着日本经济一起崛起。
在二十世纪八十年代的时候，日本农村的平均收入就超过了城市居民，直到今天，日本的农民依旧是要比城市居民富裕的，像是汽车与各种家电产品，日本农村很早就已普及。
