鱼虾比瘦肉更健康么
tmallzr.com鱼虾比瘦肉更健康么？
当然不是，人体需要多种营养，先不说单纯的营养，很多时候所需要的、所采取的饮食习惯都是不同的，对于某些人来说，可能一根黄瓜、一个西红柿比无数大鱼大肉还重要。
鱼虾和瘦肉是我们生活中经常能吃到肉类，我们都知道鱼虾比瘦肉更容易让人体吸收，所以很多人都认为鱼虾比瘦肉更健康，其实鱼虾和瘦肉营养成分各有千秋，适量摄入鱼虾或瘦肉都有益健康。瘦肉属于畜肉，鱼虾属于水产品，无论是畜肉还是水产品都富含蛋白质而且为优质蛋白质。
鱼虾的营养价值
第一，增强免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力，可医治畏寒、腰膝酸痛等病症。
第二，缓解神经衰弱
虾皮有镇静的作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品，海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
第三，有利于病后恢复
虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是特别好的食物。
第四，预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。
第五，补充多种营养物质
虾的全身都是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分；虾肉，含有大量的蛋白质、碳水化合物等；虾皮，含有虾红素、钙、钾等多种人体所需的营养成分。
瘦肉的营养价值
瘦肉我们以瘦猪肉为例，在新鲜的瘦猪肉中，蛋白质含量高达全重量的26%，如果按干重计算，蛋白质含量更是高达89%，所以瘦猪肉是最丰富的蛋白质来源之一。瘦肉中的无机盐含量丰富，尤其含铁、磷、钾、钠等较多。瘦肉也是维生素B1、B2、B12的良好来源。
鱼虾和瘦肉总体评价营养价值都比较高，所以并没有谁比谁更健康一说。
鱼虾、瘦肉的营养成分略有不同，但营养价值相当，适量摄入鱼虾或瘦肉都有益健康。
瘦肉属于畜肉，鱼虾属于水产品，无论是畜肉还是水产品，都富含蛋白质而且为优质蛋白质。瘦肉以瘦猪肉为例，鱼虾以草鱼、河虾为例，将100克瘦猪肉、草鱼、河虾的营养成分进行比较显示：瘦猪肉中蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素PP、铁、锌的含量较高，草鱼中维生素E、钾、磷的含量较高，河虾中胆固醇、维生素A、维生素E、钙、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰的含量较高。
可以说瘦肉、鱼虾的营养成分各有千秋，总体评价营养价值都比较高。研究发现，适量摄入水产品可降低心血管疾病、脑卒中的发病风险，适量摄入畜肉可以降低贫血的发病风险。因此，适量摄入鱼虾或瘦肉均有益健康。两类食物应搭配着吃，《中国居民膳食指南（2016）》建议成年人每周应吃鱼280-525克，畜禽肉280-525克。
马博士健康团闫心语硕士生
首先说，鱼虾和瘦肉都是优质蛋白的来源，而且都是高蛋白的食物。其次，这两种蛋白质类食物又都含有丰富的矿物质，至于哪一种更健康，需要看你的选择有没有问题。
我所说的选择，主要是：
1️⃣选择新鲜还是冷冻的
新鲜的鱼虾或肉类当然是最好的，哪怕是冰鲜的也行，就怕是冷冻时间较长。冷冻时间较长的鱼虾口感较差，尤其是解冻方式不对的话，鱼虾解冻过程中细胞膜容易冰晶穿破，所以吃起来弹性较差，口感是“面”的，而且鲜味降低，腥味较重。
肉类冷冻后解冻，口感下降的程度较鱼虾好一些，但前提是必须密封袋或保鲜膜密封保存，否则表层水分冻干之后，也是听难吃的。
鱼虾多是完整冷冻的，解冻时蛋白质、矿物质损失较少，但如果冷冻时间较长，其中的多不饱和脂肪酸容易氧化，对身体健康不利；而肉类多是切成块或者更细小的丝、片，所以解冻时矿物质营养损失较多。
2️⃣选择烹调加工的方法
相对而言，鱼虾多数烹调时间较短，而肉类烹调时间偏长（个别肉丝、肉片和肉末例外），食物加热时间长，其中损失较多的是维生素。如果选择加热温度较高的煎炸，则营养损失更多。另外，盐腌的鱼虾或肉类制品，其中不仅钠含量较高，还含有较多的亚硝酸盐和亚硝胺，属于不健康的食物，尽量少吃或不吃。
3️⃣选择吃的多少
鱼虾和瘦肉都是不错的食物，但再好的食物吃的过多也会给身体带来较多的负担，中国居民膳食指南推荐，每天鱼虾等水产品摄入量40~75g，禽畜肉类摄入量也是40~75g，当然这都是去骨去刺去皮后的净重。
天然食物没有好坏之分，鱼虾和瘦肉的蛋白质、脂肪、胆固醇含量基本相差不多，就看你是不适合吃、适合吃多少、适合怎么吃、适合什么时候吃而已。
作者：于仁文
军队三甲医院资深营养配餐专家
抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
中国营养学会首批注册营养师
中国营养科学十佳传播之星
农村人讲老鳖，外称甲鱼，有家养，有野生，红烧清炖，野生和家养，哪种营养最高？
在我那里叫鳖，名甲鱼！有有滋阴降火的功效，常用于治疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。
饲养：大多数都是人工喂食饲料，肉淡不鲜美，营养价值不高！
野生：鳖一般以小鱼 小虾 虫子 螺 蚯蚓等等动物为食，营养肯定要比饲养好！
做法的话我建议加老母鸡肉一起
1 准备甲鱼一只，老母鸡500克 枸杞5克 红枣10克，当归15克 白芷10克 莲子15可 桂圆适量 山药 料酒 老姜 盐 糖 白胡椒粉
2 宰杀甲鱼，甲鱼很凶猛，首先拿一根棍子，它会一般咬住不放，接下来把鳖头拉出来，迅速把头老断，把血控干。接下来从甲鱼腹部用尖刀捅破十字口清洗，把内脏去除掉！
3 把清洗的甲鱼放入开水中侵泡，甲鱼身上有一层厚厚的砂皮必需去掉，把甲鱼乌黑皮 头 脚刮干净 剪掉四个脚爪和尾巴，清洗干净！然后放入一点盐 料酒 生姜一起侵泡几分钟（去甲鱼膻味）
4 洗干净的甲鱼和老母鸡放到瓦罐里，放入少许白糖提鲜 适量盐 老姜 料酒 白胡椒粉少许 枸杞 当归 红枣 桂圆 白芷 莲子 山药 倒入清水盖上瓦盖中小火熬两个小时😜😊
本人就是做水产的，野生甲鱼几乎没有，现在市场上甲鱼分温池鱼和生态鱼，也就是家养的和野生的，温池甲鱼生长期只有半年左右，而生态甲鱼生长期在2一3年，并且是放养，所以肯定是野生甲鱼更有营养。野生甲鱼和家养甲鱼的做法是一样的，在清炖或红烧之前必须先宰杀去掉内脏，然后再用70度左右的热水浇烫，揭去其身上的一层薄膜。注意，在烫甲鱼时，水不能过热，否则易把甲鱼的皮烫烂，影响颜值。吃的时候，如果侧重滋补，则易清炖，炖时加入葱姜和白芷(去腥)，不宜加八角花椒等大料，可搭配枸杞、人参、乌鸡等滋补品。红烧就简单了，把蒜葱姜爆香，加入八角、桂皮、丁香等大料和甲鱼块烧熟即可。
肯定是野生的营养价值高。首先，野生的甲鱼是在自然条件下生长的，生长缓慢，肉质更有营养，几乎不含有毒有害物质，是一种天然绿色无公害呢美味；饲养的甲鱼是在人工干预的条件下给足足量的饲料和生活条件，生长相对野生甲鱼来讲较快。不过即便是饲养的甲鱼营养也会比其他的肉类营养更丰富。
甲鱼炖汤是比较简单有营养的吃法，经过几个小时的慢炖能让甲鱼的大部分营养释放在汤里，所以甲鱼汤很补。
这个肯定是野生的营养价值高，因为饲养的甲鱼需要人工繁殖，喂食，消毒防病，这些消毒产品有时候会有化学药物残留，对人体有害，但这种情况很少。再一个就是价格，野生甲鱼我这边230一斤，养殖的40一斤，群众眼睛雪亮的。
