现在市面上卖的成盒的鸭血、猪血到底是什么成分？是真的吗
tmallzr.com现在市面上卖的成盒的鸭血、猪血到底是什么成分？是真的吗？
不要以最大的恶意去揣测这个世界。听了这么多年市面上猪血、鸭血造假的传闻，在这里，必须要郑重跟大家说一句：是真的。
以猪血、鸭血为代表的动物血，因为蕴含丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素等成分，一直以来被视为补血圣品。对于身体虚弱的人群来说，动物血制品是性价比极高的营养食品。尤其是孕妇和宝宝，日常需要微量元素中的铁元素分量极重，动物血制品中的铁又最容易吸收，所以多多食用益善。
平时我们逛菜场、超市时，常常能看到成盒的猪血、鸭血，独立包装显得整洁卫生，价钱也不贵，忍不住买买买的手，却不知道这岁月静好的小清新包装背后，巨大的造假陷阱。
因为鸭血比猪血量少、营养价值高、口感上也更受欢迎，市面上最常见的，便是以猪血冒充鸭血。造假方式五花八门，令人大开眼界。
一、注水
猪血和鸭血口感、颜色都有显著区别。为了以假乱真，造假者第一步，通常是向猪血制品里注水。注过水的猪血稀释许多，看上去没那么粘稠，有鸭血的鲜嫩感。
二、大量添加食品添加剂
注过水的猪血颜色比较淡，需要添加大量色素调整颜色。为了节省成本，很多生产者添加的是工业色素而非食用色素。注水血制品容易腐败，因此需要添加防腐剂，其中最常用的是甲醛，它在体内被吸收还原成甲醇，对人体的肝肾、中枢神经、消化系统、免疫系统都容易造成损害。
三、恐怖的膨胀剂和“消泡王”
三四斤猪血原料，加入大量膨胀剂，就可以生产出20多斤鸭血，堪比变魔术。大功告成前的最后一步，再加入“消泡王”，假鸭血的颜色顿时变得异常鲜红，看上去如同刚刚杀鸭放出的活血一般，连菜场老手也容易被蒙蔽。
如何用火眼金睛分辨市面上的真假血制品？这里分享四个小窍门
1、看颜色
真的血制品和A货相比，颜色更暗，没那么鲜艳好看。一般真的是暗红色，假的是鲜红色。
2、闻气味
优质的血制品带着浓浓的血腥味，A货一般没有或是腥臭味。
3、凭手感
真的血制品一般按压时有弹性，捏起来呈条状，且捏后手上残留红色素极少。A货按压就容易产生裂痕，捏起来呈颗粒状且粘手，手指容易被染红。
4、靠口感
优质猪血、鸭血质地平滑，切面气孔很小，吃起来口感细腻嫩滑。A货则切面气孔大，入口较有嚼劲，还越煮越硬。
小的时候家里每年都会杀猪的，我们家，奶奶家，大爹家，外公家，几乎是每家每户都会杀猪。
再加上我爸爸那个时候做的工作灰尘比较大，老人们说血有清肺的功能，所以我小的时候吃了不少的猪血，特别是到了冬季杀猪之后。
自家猪血和外面猪血的对比
大家都知道在外面买的猪血和鸭血都是那种嫩嫩滑滑的，大多切面整整齐齐的。要不然就和火锅店铺里面一样，就是一个碗装着，里面非常鲜嫩的颜色，一看就非常有食欲。
我自己很爱吃血，平时也会经常购买，就比如会做酸菜鸭血、毛血旺等等菜。在外面的时候我每一次吃火锅都会点一份鸭血，有的会看着老一点，有的煮出来就是嫩嫩滑滑的。这么有研究是因为我真的超爱吃。
但是事实上，我觉得我们平时在外面购买血和我们自己在家里吃的真的不一样。
我家里很少会杀了鸭子还将血留下来的，不知道是什么原因，我大概估计是每次我们就只是杀一只两只，学也不够。
所以其实家里弄过的血就只有猪血。前面说过我们家以前是真的经常吃，我爸爸是一个工地上的大工，日常接触的灰尘比较多，所以奶奶、外婆他们家里每年杀猪的猪血几乎都会给我们家。
我们自己家的猪血和外面的真的不大一样。首先是外观，没有水煮过的猪血刚开始颜色还是会比较偏鲜艳的，至少表面的是这样。
其实猪血里面都会有一些气孔，我不知道是怎么形成的，但是确实是有的。切开就能看见，几乎没有见到过绝对平滑的表面。
再然后家里的猪血我不知道是不是家里制作方式很简单的原因，吃起来都有一点糙，不像买的那种滑滑嫩嫩的。
