建新园为什么没走出昆明，成为全国连锁
tmallzr.com建新园为什么没走出昆明，成为全国连锁？
说句不客气的话，建新园不要说走出昆明全国连锁，能不能在昆明立足都难说！真要分析原因，用现在流行的话来讲就是：忘了初心！
建新园还是老昆明的味道吗？
回答百分百不是！一代传奇美食，失去了最初的味道，落寞是很正常的事情。
现在不算多的昆明街头“建新园”，除了一个有点历史的名字招牌，口味、经营的内容真的和普通小店没什么区别。这一点甚至做的还不如官渡小吃、xx小锅。
加盟惹的祸？
说建新园落寞了可能很多人会不同意，说：你到三市街消防队旁边看看那块有点破烂的招牌和排队的人群。
问题恰恰出在这里！不错，哪里的东西还算是正宗、有点老昆明味，别的地方呢？现在的网红美食加盟店除了互联网思维，至少在口味和品控上是一致的。建新园做到了吗？没有！
对建新园最深刻的记忆是：一个明显未经培训过的小工，用大筲箕在不热的水中烫一下米线就抓到碗里上汤加帽，顾客质疑的时候，振振有词地回答：”建新园就是这样的！”。地点就在金马坊！从此再没进过建新园。
话虽丑希望理还正！
从市场竞争的角度来解答这个问题。
首先，过桥米线在全国范围内并不存在太多的潜在顾客。
大范围内，南方以及东北习惯吃米饭、西北习惯吃面食。米线作为云南人比较喜欢的主食，走出云南后就是大家眼中的小吃，竞争力直线下降，远远比不上川菜或者面食拥有庞大的潜在顾客。我在云南生活十余年，至今不能将米线作为主食，饮食习惯的强大令人无法改变。
其次，建新园面临桥香园和街边小店的市场挤压。
以我个人举例，自己或者同事一起吃米线，一般都选择路边的小店，选择一些土鸡米线或者羊肉米线，实惠而便捷。有朋自远方来，都会带着去桥香园，档次高、服务好。基本上没有去过建新园。建新园定位既不是最高端的品牌，又不是接地气的快捷连锁，夹在两者之间、地位十分尴尬。
最后，建新园核心竞争力不足。
餐饮业想要做大做强，核心竞争力可以是独家秘方，例如全聚德；可以是令人发指的顾客服务，例如海底捞；可以是铺天盖地的品牌营销，例如肯德基、必胜客。反观建新园，于以上几条毫不沾边，也没有自身的特色亮点。
综上所述，建新园维持现状已经实属不易，做大做强任重道远。
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