苏式焖肉的正宗做法，苏式焖肉怎样做才好吃的做法步骤

• 1、苏式焖肉的正宗做法，苏式焖肉怎样做才好吃的做法步骤？

苏式焖肉的正宗做法，苏式焖肉怎样做才好吃的做法步骤？

“苏式焖肉是一道色香味俱全的汉族名菜，属于苏菜系。以五花肉、姜片、花椒、葱段、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、老抽、糖、盐、料酒等制作而成。我也是第1次在家做，翻出了一个弃置不用的紫砂炖锅。配上网上刚陶的定时插座，香气四溢的焖肉出锅了！”

用料主料

• 

  五花肉500克

辅料

• 盐2大勺
• 生抽1大勺
• 料酒1勺
• 八角2个
• 姜4片
• 桂皮1个
• 葱3根
• 香叶3片
• 草果2个
• 冰糖4块

苏式焖肉的做法1.

五花肉用水洗干净肉的每一面都抹上盐，腌制

2.

抹上盐的肉用砖块压着，让肉紧质，压出血水，腌五、六个小时腌好的肉洗去外面的盐和血水

3.

放入锅里焯水等肉变色后，捞出冲掉外面的血沫

4.

姜片、葱、大料准备好大料我用袋子装起来，没有袋直接放

5.

锅里准备适量的水，水量是正好盖住肉的量，不要太少，太少了有可能会煮干，也不要太多。水多了肉汤滋味寡淡。先放入葱、姜、大料包、料酒再把肉放入，加适量盐

6.

加冰糖加一点生抽煮开

7.

然后把肉连汤水一起倒入炖锅盖上锅盖小火煮上一个半小时，然后把火候调到最小，就是那个肉汤似开非开，似滚非滚的地步，不要开锅盖在炉子上焖个五，六小时

8.

这个就是炖好的把焖肉放到保鲜盒里，放冰箱速冻二小时，或者放冷藏室里冷藏一天

9.

这个就是速冻二小时再把肉切片，千万不要热的时候就切片，肉会成碎块的。

苏式焖肉成品图

烹饪技巧

1、肉先用盐腌制，抹上盐的肉用砖块压着，让肉紧质，压出血水。腌五，六个小时；2、盖上锅盖小火煮上一个半小时，然后把火候调到最小，就是那个肉汤似开非开，似滚非滚的地步，不要开锅盖在炉子上焖个五，六小时；3、肉捞出，装保鲜袋里放冰箱速冻二小时，或者放冷藏室里冷藏一天后再把肉切片，千万不要热的时候就切片，肉会成碎块的。