卖猪头肉的利润大吗
tmallzr.com卖猪头肉的利润大吗？
猪头肉在60后和70后心中，都有着特别高的地位。因为猪头肉在小时候，是只有过年才能吃上的美味。所以现在购买猪头肉的主力，基本都是四五十岁的中年人居多。
那时候临近过年的时候，几乎家家户户都会买上一个大猪头，在院子里用沥青烧化了糊在猪头上拔毛，这时候空气里开始弥漫着燎猪毛，那特有的味道，当时一闻到这个味道，就知道要过年了!所以直到现在我都特别喜欢吃猪头肉，而且每周必吃一次！
猪头肉的利润有多大
我家门口就有一个，开了二十多年的熟食店，店主叫老王。老王卖猪头肉真的有些年头了，现在年近70了，还和老伴及小儿子经营熟食店。
老王结了两次婚，有四个孩子，老家是河南的。现在他的四个儿女都已经在我们这座城市定居，而且其中三个都做熟食生意，全部都有房有车！那么大家觉得猪头肉的利润如何呢？
做一个生意挣不挣钱，应该从这几方面来看:
- 原材料的进货成本
- 猪头肉的进货成本，以前猪肉便宜的时候，生猪头和下货的进货成本比较低，因为都是冻品。一般就是猪肉价格的三分之一，现在也是如此。也就是说现在生猪头的进价一般在7、8块钱左右一斤。
- 如果长期经营的，用货量大的。基本从冷库进，价格可能还会更加便宜。因为很多国家并不吃猪下货，所以进口的会更加便宜。
- 猪头肉的加工店，一般不需要太大的地方，所以房租和摊位费也相对不高。一般十几二十平就可以经营，甚至更小。
- 猪头肉的生的加工成成品的出肉率，这个一般生猪头一斤可以最低出七两以上。如果添加其它东西，可能会更高。
- 其它费用。加工猪头肉的店一般属于比较小的，基本就是个煤气和水电钱，这个分摊到猪头肉上可以说是“寥寥无几”。而且一锅烀猪头肉的老汤，可以一直沿用下去，越长味道越好。
- 猪头肉在我们这里现在一般最低售价二十，基本都在二十五到三十五之间。因为品牌和口味的不同，大品牌味道好价格自然就高。
- 那么按一斤生猪头8块钱计算，一斤熟猪头肉的成本（8*（1+0.7）+房租+费用）=15左右。那么按最低售价一斤猪头肉的利润在5块钱左右。基本一个熟食店一天可以百八十斤猪头肉，也就是四五百块钱，加上其它其它如猪蹄、猪大肠、口条等这些。那么一个猪头肉摊位，一天如果卖三十斤左右的猪头肉加其它熟食，基本收入就相当可观的。因为猪头肉的耳朵、口条这些可以分开卖的，价钱更高。
- 猪头肉的销售旺季，每年都有那么几次，这些天的销售量及价格会更高。所以做猪头肉生意，是一项“稳赚不赔”的生意。可以说利润是相当高的！
熟食店的生意现在都是不错的，猪头肉基本都是其中的一项，一般鸡、牛、下货这些熟食店都有经营的，所以只要干净、卫生、口味好！没有一个熟食店会赔钱的，哪一个都会赚的“盆满钵满”的！所以猪头肉的利润还是很可观的！
最近看到网上很多分享做熟食的说做熟食一年能挣几十万，我们村一个专门卖猪头肉的个体户，包括猪头肉、猪大肠、猪肝、猪蹄等，一天能卖1500元左右的猪头肉，一个月销售额三四万，纯利润大约2万元。到底猪头肉利润有多少，我亲自跑到他家见证了一下，猪头肉的卤制过程，并且算了一笔账。
3斤4两的猪头核桃肉，成本15元一斤，总价51元，经过冷水下锅，焯水后卤制60分钟，浸泡30分钟，处理后上称称量还剩余2.58斤，卤制好的猪头肉出售大约45一斤，销售毛利润为116元，减去卤制过程中消耗的煤气、葱姜、香料等调料费用，大约10块钱，除去生猪头肉成本，最终纯利润为56元，那么相当于一斤猪头肉净利润为16元。
看到这里，可能很多朋友认为猪头肉的利润太高了，接近50%，但是我又走访了我们县城做卤味的十几家店铺，其中一位比较实在的老板跟我道出了现在做猪头肉等卤味的难处，他说这条街上看似十多家店铺，其中只有3家是盈利的，其余几家今年算是陪玩，不能说赔很多钱，但是起码是不赚钱。
这位大哥分享了他做熟食的经历，其实熟食现在真的很难做。
第一就是累。干熟食的话累，真的很累，每天你都没有闲着的时候，如果说你想省事，进别人的原材料，卤好的猪头肉回来卖，那很简单，轻松倒是轻松一些，但是利润很小，不到10%。所以想要做猪头肉赚钱，每一个工序都要自己处理，从拔毛去到去清洗再到一步步的卤制，真是靠体力换的利润。
第二就是竞争压力大。你可以随便去看，不管是街边还是农贸市场，随便一个地方有10多家做熟食的，那么多人在做，竞争特别激烈，这只是同行的压力。只是一方面，大品牌的碾压越来越多。熟食品牌特别多，这里就不一一列举了，这些大品牌碾压小店铺为什么这么厉害？
你见过哪些嚣张的门卫大爷？
我们单位的门卫大爷是个牛人，有一回把省里领导的车拦在门口，硬是不让开进去，司机和随从秘书哪见过这么嚣张的门卫大爷呀，下车就跟门卫大爷解释，说这是某某领导下来检查工作，大爷指着单位院子里刚铺好不久的水泥路面说：“人进去可以，车就别开进去了，”领导仔细一看门卫大爷就乐了，大笑着往门卫老头的肩头一搭，回头对随行人员说，这老爷子你们可别招惹他，小心挨他一顿胖揍连我都帮不了你们。
这个门卫雷大爷还真是有点来头，调到到这个单位上班的前几天，我公公就跟我叮嘱过，在单位得罪谁都可以，唯有别招惹门卫雷大爷，公公是南下干部，1948年淮海战役时，给当年就在四野任营长的雷老爷子当通讯员，前面提到的某省里领导，也是他抗美援朝时期的老部下。
现在的年轻人也许搞不懂，雷老爷子资格这么老，怎么不好好享受离休生活，偏偏要到基层单位去当门卫呢？我说的可是上世纪84年的事，提起这一辈的老干部老党员，他们的思想境界和无私奉献精神，一直让我们这批50后60后崇拜敬仰。
门卫雷大爷41年就是抗战战士，不到30岁在四野任营长，后来还参加过抗美援朝，从小一天书都没念过，除了会写自己的名字，斗大的字认不了一箩筐，我公公说，他身上有大大小小六七处枪伤，获得过无数军功，52年再次负伤从前线回来，养好伤就回了老家湖北，本来组织上是安排他在当地县委工作，老雷一直觉得自己没文化，说什么也不担任领导干部，刚好曾给他当通信员的战士（我公公），南下时也留在老家工作，就要求组织上批准他回家种田，出生入死打了这么多年的仗，老雷累了，他的想法很纯朴，现在国泰民安，回家里种好地，过平淡的生活就很满足。
