桂花鱼的由来和来历
tmallzr.com桂花鱼的由来和来历？
相传在200多年前，沿江一带的鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称)，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。
如此七八天抵达徽州各地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来，至今盛誉不衰。
芒果啵啵桶做法？
食材
麒麟西瓜1/4个，芒果1个，水蜜桃2个，柠檬2个，小青桔8个，荔枝16颗，巨峰葡萄20颗，百香果8个，黄杏8个，蔓越莓200克，脆啵啵200克，椰果粒200克，绿茶60克，清水400毫升，蜂蜜320克，凉开水适量
【制作步骤】
1、准备好材料
2、西瓜和荔枝喜欢吃冰冻的可以提前拿去冰箱冷藏室冰镇
3、绿茶茶叶平铺放入烤盘中
4、烤箱以180摄氏度上下火预热
5、把绿茶茶叶放入烤箱中层烤1分钟
6、过来放入适量清水，把烤香的绿茶茶叶放入开水锅里煮1分钟，放凉备用
7、芒果去皮后果肉切成大块，荔枝去壳去核，水蜜桃去皮去核切成大块黄杏洗净切块去核，柠檬和小青桔洗净切成薄片去核，巨峰葡萄去皮，把这些处理好的水果分装4个桶中或凉水壶里
8、把冰镇的西瓜放入各个容器中，把百香果分别勺入各容器里
9、往各容器里勺入脆啵啵、椰果粒
10、把煮好放凉的绿茶水通过滤网倒入各个容器里
11、往各个容器里勺入80克蜂蜜，再加满常温水
12、用搅拌棒把水果茶搅拌均匀，把搅拌均匀的水果茶放入冰箱冷藏即可
1、出品杯加入新鲜芒果50g，捣烂；
2、加入桂花冻50g，寒天晶球30g备用；
3、冰沙机中依次加入冰块200g、芒果浓浆15ml、冰糖20g、茉香绿茶茶汤100ml、新鲜芒果50g，点打3秒；
4、倒入出品杯中挤上奶油3圈，加上新鲜芒果切丁50g装饰即可出品。
茶话弄桂花米酿做法？
1，250g糯米提前一晚泡水，至少泡8小时。
2，糯米铺在蒸布上，撒2g桂花，用筷子拌一拌。再戳一些孔，为了让糯米蒸的时候透气。
3，水开后，中火蒸20分钟，时间只是参考，自己控制，大蒸锅熟的快，小锅熟的慢，糯米一定要蒸熟。
4，糯米倒入消毒好的容器，自然放凉，要凉到低于手温，有温度计的就低于32度就行了。
5，往糯米里倒250g凉白开/矿泉水也可以，总之也得是低于手温的凉水，拌一下，等糯米把水吸干。如果当天气温高，等糯米吸水的时间，可以把容器密封好，放进冰箱，让它能顺利降温。不降至30左右，会把酒曲烫失活。
6，水吸干后，糯米里放1.5g酒曲和0.5g面粉拌匀，
7，阴凉处静置发酵48小时后如果不需要喝米酒特别多的，只想吃糯米，现在就可以吃了，放冰箱后更好吃。
制作茶话弄桂花米酿的方法：
1. 将江米洗净后浸泡2小时，倒入铺好屉布的笼屉上，蒸1小时。
2. 晾凉后倒在案子上或大盆里，加入酒曲搅拌均匀，装入小缸或塘瓷桶中发酵2-3天。
3. 将细罗放入桶口上，倒入发酵好的酒酿，用手搓米，直到搓下酒酿。
4. 用剩下的米渣倒掉，过滤出稠酒。
5. 将滤好的稠酒倒入锅中烧开，加入桂花和白糖，和桂花，即为桂花稠酒。
