买成母猪肉了

• 1、买成母猪肉了？

买成母猪肉了？

我们俗称的母猪肉大多数是指那些专门用来繁殖仔猪，年老色衰后被淘汰了的母猪的肉，那些母猪全身的肥膘让人看了就恶心。但是，你真的没吃过吗？在市场上，母猪肉是允许食用、销售的，但必须在销售的过程中明示，否则将视为欺诈行为。但是，我相信你几乎见不到有哪个肉摊上有写着“母猪肉”三个明晃晃的大字，因为根本就不会有人去买。就算是有母猪肉，那也会被一些不良商贩，充当成正常的猪肉售卖。还有就是那些美味的香肠，你就没想过市场上的猪肉并不算便宜，但是香肠的配料里还写着猪肉二字，那么这些都会是什么猪肉呢？还有那些工厂的食堂，我相信很多工人肯定都吃到过一些红烧肉非常有嚼劲，并且还不怎么油的那种！

首先要弄清楚“种猪”与“肉猪”的区别。种猪:凡是以繁育为目的的，称种猪，有公猪、母猪之分，其主要任务是繁育后代。淘汰以后，公猪煮熟后因有腥臊气味，人类不能食用，只能以生肉喂养肉食动物;母猪可以人类可以食用，但口感欠佳，国家规定出售时必须标明。肉猪:凡育肥以供应市场，为人们提供食材的，称肉猪。大家知道，猪仔出生后就分公、母，这是性别意义上的。可选品种、体型、体质等各方面优异的，留作种猪;其余作为肉猪。作为肉猪的，一般都需要阉割。公猪仔去势后，称为伢猪;母猪仔割掉输卵管后，称为奶劁。无论伢猪，还是奶劁，都属于肉猪范畴。现在的养殖场，大多养殖肌肉型猪种，即快大型洋猪。这种猪骨架大、瘦肉多、生长快、养殖周期短、经济效益好，一般5个月可长到160公斤左右，能够达到宰杀要求。公猪仔长到3个月基本发育成熟，就会发情，生长会减缓，更重要的是，一旦发情，肩胛骨之上的后背会起盖，长出膘、皮不分点东东，即膘就是皮，皮就是膘，煮熟的肉散发出十分难闻的腥臊之气，而且，生长时间愈长，这种情形愈严重，所以，只有不留作种猪，公猪仔在出生后2～3周内，必须去势;而母猪仔一般发情要到6个月左右，没等到发情，就到了宰杀时间了。所以，规模养殖场用作肉猪的公猪仔都要阉割，而母猪仔可阉可不阉。