卤猪天梯多长时间最好
tmallzr.com卤猪天梯多长时间最好？
卤制约15-20分钟能吃。
猪牙梗，第一次尝试这道菜，猪牙梗也叫猪天梯，是猪的牙床，烫到辣锅里3-4分钟便卷起来了，这时便能吃了，有点像鱿鱼那种Q弹的口感。
猪天梯，顾名思义，就是猪身上的一个部位，而且猪天梯的存在还很重要，因为猪天梯其实就是猪上颚，而上颚又是指哺乳动物口腔顶部，包括硬腭和软腭两部分，它将口腔和鼻腔分开。
卤肉店取什么名字最顺口？
“香卤坊”最顺口。
因为“香卤”两个字已经成为卤肉行业的常用词汇，容易被人记住和识别。
同时，“坊”字代表小店、特色、精致等意义，符合卤肉店的经营理念。
如果加上店标或者Logo的话，可以进一步提高顺口度和辨识度。
猪小肚卤多长时间最好？
卤猪肚一般至少要一个小时。先将猪肚放进热水里面煮一会，然后加入卤料，卤料加上猪肚经过小火慢炖，大概需要一个小时左右的时间就可以上碟了，摆好盘后淋些卤水汁上去即可。需要注意的是，猪肚比较难清洗，大家可以将猪肚用少许食用碱反复搓洗，再放入沸水锅内氽烫。想让猪肚不味儿，关键在整理猪肚这一步，整理猪肚时必须去掉内膜和肥肉部分。猪肚的水中必须加入生姜，能有效去腥。
卤一个半小时左右的时间最好。
猪小肚放进热水里面煮一会，然后加入卤料，卤料加上猪肚经过小火慢炖，大概需要一个小时左右的时间。原汁原味，让人垂涎欲滴！卤猪肚是一道味道独特的菜肴，新鲜的猪肚加上其他配料，经过细火慢炖，鲜嫩可口的卤猪肚就完成了。
卤猪蹄猪心猪耳朵要几分钟？
15-30分钟。卤猪耳朵时间太短不易入味，没有那种卤香的感觉。将猪耳朵卤十五分钟钟，卤汁充分浸泡，这样卤出来的猪耳朵Q弹有较劲，嚼起来比较脆，喜欢吃软糯口味的可以卤三十分钟，这样比较容易入口。若卤的时间过长，猪耳朵十分的腻口，口感会大大降低。
卤猪小肠圈的做法？
初加工
1.猪小肠1.5千克用盐20克、米醋150克、地瓜粉50克反复搓洗，再用大量清水冲洗浸泡，重复多次，直至异味消除。
2.将洗好的猪小肠剪成80厘米长的小段，利用筷子将小肠翻过来，用同上方法清洗肠壁内侧。
3.用筷子顶住小肠一端，使另一端全部套在筷子上，把小肠套成环状，反复套紧。
熟处理
1.将套好的小肠放入姜片水（姜片50克、清水3千克）中慢火煮制30分钟，捞出后沥干水分，自然冷却。
2.锅中放入色拉油30克，将八角6克、香叶1克、白胡椒粒2克、小葱结30克、圆葱片20克炒香后盛出。
3.锅中倒入色拉油30克，加入白糖30克小火炒糖色，倒入清水3千克、炒好的香料、套好小肠，加入姜片、美极鲜味汁各30克，生抽20克，米酒、盐各10克，慢火煮制1小时关火出锅。
4.取卤好套肠200克切段后放入盘中，放香菜1根点缀即可。
技术关键
1.将套好的小肠放入姜片水中文火慢煮，急火容易造成肠内空气爆裂。
2.糖色使用时一定要注意用量，量大的话，会随着氧化时间的增长而变黑。
原料：
猪小肠、生抽、料酒、啤酒、冰糖、盐、蒜瓣、姜、八角、干辣椒、花椒、草果。
做法:
1.猪小肠用盐反复搓洗三四次，借助筷子把小肠翻过来搓洗干净。
2.起锅做水，把猪小肠在开水里焯一下，去杂味。
3.把焯过水的猪小肠捞起，用剪刀剪成10公分段后在反复冲洗干净。
4.把大锅备好，倒入水烧开，放入猪小肠和全部调料，大火煮开转中小火煮1个小时。
5.1个小时候后捞起卤好的猪小肠切段装盘，淋上卤汁。
