烤全羊炉烤全羊全过程
tmallzr.com烤全羊炉烤全羊全过程？
1、用料：嫩羊一只、胡椒粉四两、植物油适量、水适量、辣椒粒，带籽的那种适量、姜粉二两、盐四两、葱半斤、蒜五头、不去皮姜二两、红糖二两、木炭适量、孜然粉、秘制烤羊酱料、红曲米。
2、首先，选择一只比较嫩的20多斤左右的羊杀好去皮；
3、用以上调料拌匀，腌制半天，最后上架；
4、放闷炉里面用两百一二的火温，烤制三个小时左右，烤的过程当中用红曲米加红糖，适量兑好之后，用刷子刷在羊的背面，使外皮上面金黄酥脆；
5、最后开刀上料，放置在专业的烤羊盘里面上桌即可。
羊肺挨着心子的那一圈肉是什么肉？
羊肺是一种富含蛋白质和多种维生素的食材，而羊心是指位于羊胸部和腰部的肉，通常被认为是一种口感鲜嫩、营养丰富的食材。
因此，着心子的那一圈肉应该是羊腰子，羊腰子是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的食材，具有很好的滋补作用，可以用于烹饪各种美食。
在烤全羊的烹饪中，通常会先将整只羊处理干净后，再将羊身内外涂抹上料腌制一段时间后，放入烤炉中进行烘烤。在这个过程中，羊肺和羊腰子都会被一起烤制。当全羊烤好后，会将整只羊取出放在案板上，然后进行切割。在切割时，通常会将羊身从中间一分为二，分别切割成两半，然后分别进行装盘。因此，在烤全羊的菜肴中，着心子的那一圈肉应该是羊腰子。
羊里脊
里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。因为形似竹笋，纤维细长，又称“竹笋羊肉”。适于熘、炒、炸、 煎等。一直是中餐爆炒的原料，作为烧烤原料口味会更好。
烤全羊的做法？
1、准备好一只活羊（是羯族人养的那种黑头羯羊）洗净、去毛、去内脏及蹄子上的硬皮等物；剁碎后加盐、姜末腌制30分钟以上。（注意：不要放酱油） 腌好后加适量水（没过羊肉为佳），上蒸锅蒸熟。（注意：一定要用小火慢炖）。
2、将蒸好的羊肉晾凉后切片或切条均可（根据个人喜好）。
3、将辣椒粉与花椒面混合均匀待用；（如果喜欢吃辣的话也可多加些辣椒粉）。 （注：可根据自己口味适当添加孜然粉或其他调味）
4、烤箱预热至180度左右，铺一层锡纸在上面以免粘住食物；然后将切片的羊肉放在锡纸上码匀并撒上一层辣椒油；（注意要尽量薄一点）。
5、将锡纸包好放到烤箱中层上下火烤40分钟左右；（注意时间要根据自家的火力大小决定哦）。
6、40分钟后取出打开锡纸撒上芝麻粒即可食用啦。
嫩羊 一只 、 胡椒粉 四两 、 植物油 、 水 、 辣椒粒， 、 姜粉 二两 、 盐 四两 、 葱 半斤 、 蒜 五头 、 不去皮姜 二两 、 红糖 二两 、 木炭 、 孜然粉 、 秘制烤羊酱料 、 红曲米
烹饪步骤
步骤1
首先，选择一只比较嫩的20多斤左右的羊杀好去皮
步骤2
用以上调料拌匀，腌制半天，最后上架
步骤3
放闷炉里面用两百一二的火温，烤制三个小时左右，烤的过程当中用红曲米加红糖，适量兑好之后，用刷子刷在羊的背面，使外皮上面金黄酥脆
步骤4
最后开刀上料，放置在专业的烤羊盘里面上桌即可
