阳山扇鸡介绍
tmallzr.com阳山扇鸡介绍？
阳山鸡属三黄鸡种，胸深而身躯长，背平，前后躯基本相等，体型呈长方型，头稍大，翘翅、主翼羽和主尾羽短或缺，喙、皮、脚均为黄色。
母鸡单片冠呈鲜红色但比公鸡小，有5至8个冠齿，肉髯、脸及耳叶呈红色，虹彩橘黄色。
公鸡单冠直立，有6至9个冠齿，冠、肉髯长，耳稍大，呈鲜红色，虹彩金黄色 。
扇鸡和公鸡的区别？
生鸡和扇鸡的区别：
1、身体构造不同。阉鸡是通过外科手术摘除了睾丸的公鸡。
2、习性不同。公鸡富有攻击性，活动能力很强。扇鸡会代替母鸡照顾小鸡。
3、生长性能不同。公鸡具有繁殖性能。阉鸡没有繁殖性能。
4、外观不同。毛发颜色不同。
5、肉质口感也变得不同。
6、饲养时间不同。
鸡扇腿制作方法？
用料：老抽1勺，八角1.5个，姜2片，葱1根，盐2.5克，料酒2勺，生抽2勺，冰糖3克，鸡大腿4只。
制作方法：
1、鸡腿先焯水后，锅里倒油煸，皮煎至金黄色。
2、然后把调料全部加入，加一碗水。
3、大火烧开，小火炖半小时收汁即可。
扇鸡和鸡项哪个白切好？
做白切鸡最好的食材当然是阉鸡，俗称熟鸡，线鸡、扇鸡（骟鸡）、鸡、献鸡、镦（dun）鸡、太监鸡，英文名叫“capon”，就是通过外科手术摘除了睾丸的公鸡
骟鸡是用人工的方法把小公鸡的睾丸取出，由于摘除了睾丸，使公鸡的性机能消失，变得性情温驯，活动量小，鸡冠也萎缩变白，同时体内新陈代谢作用降低，热能消耗减少，使体内脂肪大量积累，体重为2.5kg左右。毛色为金黄色，脚小、喙小、脖子短，尾毛长，皮薄色黄脂肪少。脂肪为金黄色，肉质细嫩纤维少，色洁白。肉质鲜甜而有咬劲，味美芳香，口感极佳，营养价值高，而且没有公鸡的膻味。以山村林地为主要饲养场地，分散放养的方式饲养。
