疙瘩鱼怎么做
疙瘩鱼怎么做?
主料:疙瘩鱼3条
辅料:葱段适量、姜丝适量、蒜片适量、豆瓣酱适量、蒸鱼豉油适量、蚝油适量酱、油适量、香菜适量
做法步骤:
1.将疙瘩鱼去鳃去内脏,冲洗干净备用。
2.葱切段、姜切丝、蒜切片。
3.用到的调料准备好。
4.锅内注油烧热,放葱姜蒜爆香。
5.放入两匙豆瓣酱炒出香味。
6.注入适量清汤。
7.放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀。
8.将疙瘩鱼放进去大火烧开后,转中小火慢炖。
9.大约二十分钟左右,汤汁逐渐收浓,撒上香菜即可关火。
步骤
1.面粉揉成团,在水里要放点盐
2.取一小团搓成拇指大的条,把鱼尾那边用拇指压扁,用刀把尾巴切出来
3.看我手的地方轻轻的捏一下,整理一下型,一条鱼就好了
4.用空心菜的叶子上的杆子掐个两三毫米把鱼眼做上
5.下锅煮熟的鱼
疙瘩鱼做法?
食材和调料:
鳕鱼一块、蛋清、淀粉、盐、味精、姜末
做法:
1、鳕鱼一块,洗净。主妇用的是鳕鱼,一般的鱼都可以,建议选择少刺切腥味小的鱼;
2、用刀先将鱼皮去掉;
3、再将鱼骨鱼刺剔掉;
4、将剔好骨刺的鱼块切小后剁成鱼泥,剁的时间长能够增加鱼肉的粘度和筋度;
5、鱼泥剁好后加入少许蛋清、淀粉、盐、味精和姜末;
6、然后把调好味道的鱼泥装入裱花袋,如果没有裱花袋,弄个三角的袋子也行,只要把鱼泥装进去,前面剪开一个小口,口袋细度根据你希望鱼疙瘩的大小而定;
7、锅中烧上热水,如果有高汤当然更好,烧开后把鱼泥一点点挤进锅中,去掉浮沫;
8、再次开锅后,鱼丸都浮起,就可以加入盐、香油、葱末、香菜末和胡椒粉;
9、一碗鲜美的鱼疙瘩汤出锅。
主料
疙瘩鱼3条
辅料
葱段适量、姜丝适量、蒜片适量、豆瓣酱适量、蒸鱼豉油适量、蚝油适量酱、油适量、香菜适量
做法步骤
1.将疙瘩鱼去鳃去内脏,冲洗干净备用。
2.葱切段、姜切丝、蒜切片。
3.用到的调料准备好。
4.锅内注油烧热,放葱姜蒜爆香。
5.放入两匙豆瓣酱炒出香味。
6.注入适量清汤。
7.放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀。
8.将疙瘩鱼放进去大火烧开后,转中小火慢炖。
9.大约二十分钟左右,汤汁逐渐收浓,撒上香菜即可关火。
炸面疙瘩,俗称疙瘩鱼怎么做?
准备食材 -
鱼 两斤一条
盐适量
鸡精 适量
生抽 适量
生姜 一小块
面粉 适量
料酒 适量
辣椒面 适量
花椒 几粒
- 步骤 -
1.先将鱼切成块,不要太大也不要太小,手指宽就好!
2.然后将生姜剁成沫和所有加水的调料混合,调成糊状!
3.下锅炸鱼,炸至金黄色捞出晾凉,炸第二批鱼(因为鱼太大一次炸不完,所以分两次炸的)!
4.将所有的鱼块入锅炸第二次,这样鱼会更酥更入味!这次不用炸太久,让鱼块全部过一下油就好!
5.然后将鱼捞出,趁热撒上切好的葱花!好香呀!
鱼疙瘩的正宗做法?
用料鳕鱼 一块蛋清 淀粉 盐 味精 姜末
鱼疙瘩汤的做法步骤步骤 1鳕鱼一块,洗净。主妇用的是鳕鱼,一般的鱼都可以,建议选择少刺切腥味小的鱼步骤 2用刀先将鱼皮去掉步骤 3再将鱼骨鱼刺剔掉步骤 4将剔好骨刺的鱼块切小后剁成鱼泥,剁的时间长能够增加鱼肉的粘度和筋度,所以效果更好,如果是生气郁闷的时候建议这个时候剁比较能出效果哈,主妇那天心情正好,所以剁的次数不多,而且也比较温和,所以最后的鱼疙瘩没有什么筋道,但是糯糯的,是另一种味道。所以说同样的菜,根据心情也可能做出不同的味道哦步骤 5鱼泥剁好后加入少许蛋清、淀粉、盐、味精和姜末步骤 6然后把调好味道的鱼泥装入裱花袋,以为主妇那天心血来潮买了一大包着裱花袋,为以后做蛋糕饼干做准备的,不过先在这里用上了,也不错呢。如果没有裱花袋,弄个三角的袋子也行,只要把鱼泥装进去,前面剪开一个小口,口袋细度根据你希望鱼疙瘩的大小而定。主妇这个口大概不到一厘米步骤 7锅中烧上热水,如果有高汤当然更好,烧开后把鱼泥一点点挤进锅中,去掉浮沫步骤 8再次开锅后,鱼丸都浮起,就可以加入盐、香油、葱末、香菜末和胡椒粉步骤 9一碗鲜美的鱼疙瘩汤出锅